NEJLEPŠÍ polévka z bílých fazolí a kapusty s kuřecím masem

Jste připraveni na NEJLEPŠÍ polévku z bílých fazolí a kapusty, jakou jste kdy ochutnali? S přidaným kuřecím masem je to jeden uklidňující a sytý hrnec, který nasytí hladový dav! A navíc si zamilujete chuť cibule, česneku, hřejivého koření a špetky parmazánu. Stříknutí citronové šťávy dodá dostatečný šmrnc a krásně doplní chuť! Vaření trvá něco málo přes 30 minut, ale můžete ho připravit i v hrnci (návod je součástí balení.) Bez lepku. A méně než 300 kalorií na porci!“

Protože se u nás stravujeme středomořským způsobem, fazole jsou v mé kuchyni základem (ať už konzervované, nebo sušené.) Naštěstí jsou pro nás cenově dostupné; snadno se používají; a super zasytí.

Fazole jsou stejně jako ostatní luštěniny také skvělým zdrojem rostlinných bílkovin, vlákniny a železa. Proto je pravidelně používám ve věcech, jako jsou těstoviny s fazolemi a brokolicí; fazolová polévka s rajčatovým pestem; nebo řecká fasolada (všechny tři stojí za to někdy vyzkoušet, ale nejprve dnešní bílá fazolová polévka s kuřecím masem!)

V dnešním receptu se dvě skromné plechovky bílých fazolí promění v lahodnou večeři z jednoho hrnce: bílá fazolová polévka s kapustou a kuřecím masem.

Jedná se o skvělou variantu na všední večer a díky aromatickým látkám, několika teplým kořením a parmazánové kůře si všechny chutě zamilujete! Stisk citronové šťávy doplní chuť a dodá jí dostatečný šmrnc, aby se vše v této polévce, která zahřeje, probudilo.

Tuto polévku téměř vždy připravuji na sporáku, protože příprava trvá minimálně a vaření jen něco málo přes 30 minut, ale pokud dáváte přednost použití hrnce nebo pomalého hrnce, bude to fungovat také. Níže uvádím návod na přípravu v hrnci.

Polévka z bílých fazolí a kapusty s kuřecím masem

V této polévce z bílých fazolí a kapusty, která se připravuje v jednom hrnci, se sejde několik jednoduchých a snadno dostupných ingrediencí.

1. Bílé fazole. Hodí se sem buď fazole severní, nebo cannellini, ale podle mě mají cannellini fazole oříškovou chuť a krémovější, jemnější strukturu. Pro zkrácení jsem zde použila fazole z konzervy, ale pokud máte čas a chcete začít se suchými fazolemi, určitě můžete (návod na namáčení a vaření suchých fazolí mám níže.)

2. Kapusta. Bílé fazole a kapusta se k sobě skvěle hodí! V tomto receptu budete potřebovat asi 8 uncí kapusty a já ráda ořezávám silné stonky a pak kapustu nakrájím na tenké proužky. Pokud kapustu nemáte rádi, myslím, že se hodí i hrst baby špenátu. Pokud místo něj nakonec použijete baby špenát, vhoďte ho až ke konci vaření; špenát nepotřebuje k vaření spoustu času.

3. Vykostěné kuřecí maso. Budete potřebovat jen asi půl kila kuřecího masa bez kůže a kostí. Můžete použít buď stehna, nebo prsní maso. Protože samotná kuřecí prsa mohou být mdlá a polévce nepřidají žádnou bohatost ani chuť, rád používám i trochu stehen.

Kuře před vařením nakrájejte na malé kousky. A prvním krokem, který u této fazolové kuřecí polévky dělám, je, že kuře skutečně opeču na troše extra panenského olivového oleje; je to skvělý způsob, jak rozvinout chuť hned po uvaření.

4. Tvůrci chuti. Tohle není obyčejná fazolová polévka; díky cibuli, česneku, koření – koriandru, kmínu, rozmarýnu a špetce vloček červené papriky – je tu spousta chutí. Tajnou ingrediencí, která polévce dodává umami a bohatost, je však malá kůra parmezánu. Od té doby, co jsem v této polévce minestrone naposledy použila malou sýrovou kůru, si pro takové polévkové příležitosti schovávám poslední kousky parmezánu. Je to tak dobré!

Na závěr přidám na doplnění chuti vymačkanou čerstvou citronovou šťávu, která dodá polévce ten správný šmrnc, aby se vše probudilo. A jakmile polévku přendáte do misek, ráda do ní přidávám kapku tohoto extra panenského olivového oleje Early Harvest, který jí dodá sametový a bohatý nádech.

Můžu do této bílé fazolové kuřecí polévky použít místo konzervovaných fazolí suché?

Ano! Pokud máte nějaké suché bílé fazole, které byste zde chtěli použít místo nich, klidně je použijte!

Kolik suchých fazolí potřebujete na tento recept?

Zhruba z 1 šálku suchých fazolí vzniknou asi 3 šálky vařených nebo konzervovaných fazolí. V tomto receptu jsem použila 2 15-ti uncové plechovky fazolí, což dává něco přes 3 šálky fazolí. Pro tento recept tedy musíte začít s něco málo přes 1 šálek suchých bílých fazolí. Poté vás čekají další dva kroky, než budete postupovat podle receptu na polévku z bílých fazolí a kapusty na sporáku:

Namočte suché fazole přes noc

Začněte tím, že je přes noc namočíte do velkého množství vody. Slijte je a dobře propláchněte studenou vodou.

Jak uvařit suché bílé fazole

Uvaření suchých fazolí je jednoduché, ale přidá tomuto receptu několik hodin. Tento krok můžete provést jeden večer předem a fazole (po vychladnutí) uložit do lednice.

K vaření vložte fazole (po namočení) do velkého hrnce a zalijte je vodou asi 2 až 3 cm. Přiveďte ji k varu a sbírejte pěnu, která vyvěrá na povrch. Snižte teplotu a nechte vařit částečně přikryté 2 hodiny nebo dokud nejsou fazole měkké. Uvařené fazole použijte v receptu stejným způsobem, jako byste použili fazole z konzervy.

Můžu tuto bílou fazolovou polévku připravit v hrnci nebo pomalém hrnci?

Polévka z bílých fazolí a kapusty je jako dělaná! Přesto si nejprve ráda opeču kuřecí maso, než vše hodím do hrnce. Tady je návod, jak na to

1. Kousky kuřete opečte na troše extra panenského olivového oleje a osolte a opepřete.
2. Přendejte kuře do hrnce nebo pomalého hrnce. Přidejte ostatní přísady (kromě kapusty). Vše promíchejte. Vařte na HIGH po dobu 3 až 4 hodin nebo na LOW po dobu 6 až 8 hodin. Asi 45 minut předtím, než budete chtít hrnec odpojit, vmíchejte kapustu a vařte, dokud nezměkne.

Co k této polévce podávat?

Celá myšlenka večeře z jednoho hrnce spočívá v tom, že k ní člověk nemusí přidávat mnoho dalšího. Pro mě je kousek dobrého křupavého chleba vedle této bílé fazolové polévky dokonalou tečkou. Ale nikdy není špatný nápad začít malým salátem, jako je tento jednoduchý středomořský nebo řecký salát.

Hlad na víc? Přihlaste se do mého e-mailového seznamu ZDE a dostávejte nové recepty a můj týdenní plán večeří!

Nakupujte v našem ONLINE OBCHODĚ kvalitní olivové oleje, koření a další oblíbené středomořské produkty!

Tisk