Jestliže existuje klasická příloha, kterou je příliš snadné pokazit, je to bramborová kaše. To proto, že na rozdíl od některých těst může přepracování brambor vést k nepříjemné gumovité konzistenci (via Food52). Ta vzniká poškozením buněk brambor, které způsobí, že se z nich uvolní více škrobu. Podle serveru Serious Eats je množství škrobu, které brambory uvolňují, tím, co skutečně rozhoduje o výsledné struktuře bramborové kaše, a po výběru správných brambor a jejich opláchnutí studenou vodou před vařením je nejlepším způsobem, jak kontrolovat množství škrobu v pokrmu, zvolit správný způsob rozmačkání.
Podle serveru Food52 je nejjednodušším způsobem, jak se vyhnout pohromě v podobě přílišného rozmačkání, držet se za každou cenu dál od kuchyňského robota. I když se může zdát, že je to nejjednodušší a nejpohodlnější volba, jak dosáhnout dokonale hladkých hlíz, téměř zaručeně vám zanechá lepkavou, gumovitou kaši, která vzniká uvolněním příliš velkého množství škrobu. Bohužel to představuje další výzvu: dosáhnout toho, aby byly brambory hladké a krémové, aniž by byly lepkavé a gumovité. Naštěstí existuje nástroj, který už možná máte v kuchyni a který to dokáže.