Otázka:
Odpověď: Je mražené, konzervované a sušené ovoce stejně výživné jako čerstvé? V létě poskytuje místní čerstvé ovoce maximum výživných látek a chuti. V zimě jsou však možnosti omezené. Když máte na výběr pouze jablka, pomeranče, grapefruity, banány a další jablka, může být zařazení rozmanitého ovoce do zimního jídelníčku náročné.
Konzervované, mražené a sušené ovoce nabízí alternativu, když čerstvé není v sezóně, a v mnoha případech také pohodlí. Je rychlé přidat mražené jahody do proteinového koktejlu nebo hodit do tašky s obědem jednoporcové balení neslazené jablečné omáčky.
Příběh pokračuje pod reklamou
Obecně platí, že konzervované a mražené ovoce poskytuje podobné množství vitaminů a minerálních látek ve srovnání s jejich čerstvými ekvivalenty. Ovoce se obvykle zmrazuje nebo konzervuje velmi brzy po sklizni, takže obsah vitaminů a minerálních látek je zachován. Konzervované ovoce bude mít ve srovnání s čerstvým ovocem nižší množství vitaminu C, protože proces konzervování část tohoto vitaminu odčerpává. Obsah vitaminu C však zůstává po celou dobu trvanlivosti konzervovaného ovoce konstantní.
Mohou mít také nevýhody. Konzervované broskve a hrušky mají o něco nižší obsah vlákniny než jejich čerstvé protějšky, protože z nich byla odstraněna slupka. A konzervované ovoce balené v sirupu má navíc cukr a kalorie, které většina z nás nepotřebuje. Například dvě půlky broskví konzervované v hustém sirupu přinášejí 24 gramů přidaného cukru (obvykle kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy), tedy šest čajových lžiček.
Z konzervovaného ovoce můžete vypustit tekutinu, abyste snížili obsah cukru. Ještě lepší je kupovat konzervované ovoce, které je neslazené a konzervované ve vlastní šťávě nebo vodě.
Stejně jako čerstvé ovoce poskytuje i sušené ovoce vlákninu, vitamíny a minerály. Sušené ovoce však dodává menší množství vitaminu C a kyseliny listové než ovoce čerstvé, a to kvůli ztrátám, ke kterým dochází při sušení.
Hlavní nevýhodou sušeného ovoce je skutečnost, že obsahuje více kalorií na porci než ovoce čerstvé. Je to proto, že z něj byla odstraněna většina vody, která dodává ovoci objem. Například jeden šálek hroznů má 110 kalorií a 29 gramů přirozeně se vyskytujícího cukru. Stejná porce rozinek (sušených hroznů) obsahuje 521 kalorií a 128 gramů cukru.
Pokud si hlídáte příjem kalorií, omezte velikost porce sušeného ovoce na čtvrt šálku. A nezapomeňte si vybírat sušené ovoce bez přidaného cukru; například sušené slazené brusinky obsahují sedm čajových lžiček přidaného cukru na čtvrt šálku.
Sušené ovoce může být také konzervováno siřičitany, které mohou u některých lidí, zejména u astmatiků, vyvolat alergickou reakci. Pokud jste na siřičitany citliví, přečtěte si etiketu a vyhněte se potravinám, které je obsahují.
Příběh pokračuje pod reklamou
Zařaďte do svého jídelníčku každý den různé druhy ovoce. Kanadský průvodce potravinami doporučuje dospělým konzumovat denně sedm až deset porcí zeleniny a ovoce. Děti a dospívající potřebují čtyři až osm denních porcí v závislosti na věku a pohlaví. Ačkoli neexistuje žádný oficiální návod, kolik z těchto denních porcí by mělo být ovoce, doporučuji jíst alespoň čtyři ovocné porce (např. dva šálky čerstvého ovoce) denně.
Jedna ovocná porce odpovídá jednomu středně velkému čerstvému ovoci (např. dva šálky ovoce).např. jablko, pomeranč nebo banán), polovina grapefruitu, čtvrt šálku sušených meruněk (10 půlek), půl šálku lesních plodů nebo čtvrt šálku rozinek.
Leslie Beck, registrovaná dietoložka, působí na klinice Medisys v Torontu. Pravidelně přispívá do zpravodajského kanálu CTV.