O tom, odkud hot dogy skutečně pocházejí, se dodnes vedou rozsáhlé diskuse. Párky v rohlíku se v různých zemích liší v mnoha ohledech a byly nazývány mnoha různými jmény. V Sydney i v jiných částech světa jsou proslulé tím, že se prodávají ve vozících s hot dogy prakticky na každé ulici, ale mohou se nazývat i párky, párky a klobásy. Jak to tedy s těmi různými názvy je?“
Podívejme se blíže na nejoblíbenější termíny, které se často používají zaměnitelně.
Klobása
Technicky vzato je klobása mleté maso zabalené do střívka ze zvířecích střev nebo syntetického materiálu. V některých případech se klobásy vaří jako součást procesu a střívko může být odstraněno až poté.
Klobásy se vyrábějí v různých druzích. Níže jsou uvedeny nejběžnější příklady.
- Vídeňská klobása. Vídeňská klobása je velmi podobná párkům v rohlíku a párkům v rohlíku s podobnými použitými surovinami. Tyto klobásy se liší tím, že jsou měkčí a menší. Tento termín často označuje malé klobásy s otevřeným koncem, které jsou baleny v plechovkách.
- Vepřová klobása. Tento druh uzenin se vyrábí z odřezků nebo částí vepřového masa a dochucuje se černým pepřem, solí a dalším kořením.
- Suché uzeniny. Tento druh se fermentuje a suší a některé se během sušení udí. Ve srovnání s ostatními druhy mají suché klobásy dlouhou trvanlivost.
WIENER
Původně se nazývaly weinerwurst, wiener přivezli Američané německého původu. Jedná se o německý výraz pro vídeňskou klobásu, který byl nakonec zkrácen na wiener. Obvykle se používá zaměnitelně s hot dog nebo frankfurter. Stejně jako vídeňská klobása dostal wiener své jméno podle rakouského města Vídeň. Svou strukturou a chutí se velmi podobají severoamerickým párkům v rohlíku, jsou však obvykle tenčí a delší s jedlým obalem. Vídeňské párky mohou mít stejné složení jako párky v rohlíku. V dnešní době se s oblibou podávají na oslavách přímo z grilu prostřednictvím mobilního cateringu.
FRANKFURTER
Frankfurtery neboli párky mohou být buď výhradně hovězí, nebo kombinací hovězího a vepřového masa. Výraz může znamenat totéž co hot dog nebo párek v rohlíku. Franky se obvykle koření česnekem, pepřem, solí, cukrem, mletou hořčicí a muškátovým oříškem. Jsou naloženy, vyuzeny a poté uvařeny. Jejich velikost může být různá, od malých koktejlových až po velké večeře.
Známe 3 druhy párků.
- Frankfurter Würstchen. Jedná se o tenkou a vařenou klobásu z čistě vepřového masa s obalem z jehněčích střev. Vepřové maso je uzeno speciální metodou, která jim dodává výraznou chuť. Tento druh párků se pouze ohřívá v horké vodě a neměl by se vařit.
- Frankfurter Würstel. Jedná se o druh salámu, který je v podstatě stejný jako vídeňský salám. Jejich složení, chuť, velikost a způsob přípravy se mohou lišit podle výrobce a místa prodeje.
- Frankfurter Rindswurst. Tento druh se vyrábí z čistě hovězího masa, které se může vařit, smažit nebo grilovat. Termín znamená v němčině frankfurtská hovězí klobása.
V dnešní době mohou spotřebitelé používat různé názvy, ale všechny poukazují na totéž – párky v rohlíku. Šťavnaté a chutné párky v rohlíku. A pro každého milovníka párků v rohlíku je chuť to nejdůležitější.
Máte chuť na párky v rohlíku? Yummy Dogs nabízí originální hot dogy nejvyšší kvality pro ten pravý hot dogový zážitek. Poskytujeme také cateringové služby pro firemní setkání a večírky. Vychutnejte si naše skvěle chutnající hot dogy s našimi lahodnými polevami a pochutinami. Dopřejte svým hostům nezapomenutelný kulinářský zážitek. Zavolejte Yummy Dogs ještě dnes!