Většina jídel, která vařím a o kterých zde píšu, má na obrazovce vypadat (a chutnat) stejně chutně jako ve skutečnosti – ale recept tohoto týdne je trochu jiný.
Pamatujete si, jak jste se poprvé dívali na scénu s čokoládovým dortem z Matyldy? Mělo to ve vás vyvolat pocit fyzického odporu, že? Ty lepkavé hnědé skvrny po celém obličeji a rukou Bruce Bogtrottera; věta „její pot a krev šly do tohoto dortu“; už jen představa, že by jeden člověk mohl sníst celý osmnáctipalcový třívrstvý piškot na jedno posezení – má se nám z toho všeho zvedat žaludek.
Bruceův čokoládový dort nikdy neměl být přitažlivým dezertem, takže mě docela znepokojilo, když jsem při zkoumání tohoto receptu našla, že někteří potravinářští autoři hlásají, že jde o „nevysvětlitelně lákavou“ obří cukrovinku, nad kterou jsme všichni „omdlévali“. Tělesné tekutiny v dortu? Ne, děkuji.
Ale bez ohledu na to, že tento dort je jedním z nejodpornějších zobrazení jídla ve filmu, to, co celá scéna představuje, je vlastně něco, co je třeba obdivovat.
Bruceova vzdorovitost dojíst do poslední lepkavé kapky Trunchbullovy čokoládové kaše je hrdinským aktem vzpoury, když je svými spolužáky pobízen ke každému soustu.
„Dokážeš to, Brucey!“ skandujeme na obrazovce a zvedáme pěsti do vzduchu, když konečně vylíže talíř dočista.
Jako poctu Bruceově statečnému úsilí jsem se rozhodl vyzkoušet tento kultovní koláč na vlastní kůži. Na dortový piškot jsem použila tento recept z Binging With Babish a za vynikající recept na čokoládovou ganache, který najdete níže, musím poděkovat své mamince.
Použila jsem také dortovou formu o rozměrech 9 x 3 palce, ze které jsem udělala dvě vrstvy, ale pokud se raději rozhodnete pro autentický třívrstvý dort, jak je zobrazen ve filmu, pravděpodobně budete chtít, aby vaše dortová forma byla asi o polovinu vyšší (asi 1,5-2 palce). Recept na něj najdete níže.
Na rozdíl od Bruce bych vám doporučil, abyste si dort vychutnávali v průběhu několika dní a nespotřebovali ho celý najednou. Ale hej, dělej si, co chceš. Šťastné pečení!
Pro dort:
- 15 g másla
- 380 g hladké mouky
- 380 g cukru krupice
- 200 g neslazeného kakaového prášku
- 1 lžíce prášku do pečiva
- 2 lžičky jedlé sody
- 1 lžička soli
- 350 ml podmáslí
- 4 velká vejce
- 350 ml rostlinného oleje
Pro čokoládovou ganache:
- 200g mléčné čokolády
- 200g hořké čokolády
- 420ml dvojité smetany
Recept
- Předehřejte troubu na 180 °C. Hojně vymažte tři dortové formy máslem a vyložte je kulatým pergamenovým papírem.
- Ve velké míse vyšlehejte cukr, mouku, kakaový prášek, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.
- V samostatné míse vyšlehejte podmáslí, vejce a rostlinný olej. Tekuté přísady vlijte do mísy se suchými přísadami a spojte dohladka.
- Směs rovnoměrně rozdělte do dortových forem a pečte 30-35 minut, nebo dokud tester nevyjde čistý. Pokud použijete hlubší dortovou formu, jako jsem to udělala já, bude se váš koláč muset péct o něco déle – přibližně 45-50 minut.
- Dortíky nechte vychladnout na mřížce – před přidáním čokoládové ganache musí být úplně vychladlé.
- Pro přípravu ganache nalámejte všechnu čokoládu do misky a pomalu ji rozpusťte nad hrncem s vroucí vodou.
- Jakmile je čokoláda rozpuštěná, sundejte ji z ohně a nechte asi 10-15 minut chladnout.
- Vmíchejte smetanu (nezapomeňte, že smetana musí mít pokojovou teplotu, ne vychladlou v lednici) a nechte ji několik minut zhoustnout.
- Opatrně naneste čokoládovou ganache a naskládejte tři vrstvy na sebe, poté stěrkou rozetřete další ganache po celé vnější straně dortu. Uchovávejte v lednici – dort by měl po upečení vydržet asi 4-5 dní.
Jako vždy, pokud tento recept sami vyzkoušíte, napište mi na Instagram @fromfilmtofork. Ráda se podívám na vaše výtvory! x