Marinara omáčka

Domácí marinara omáčka s bohatou, jasnou rajčatovou chutí na vašem stole za méně než 30 minut!

Marinara omáčka z nuly je 1000x lepší než ze sklenic a je ideální pro všechna vaše oblíbená italská jídla. Je báječná na těstoviny, pizzu nebo jako dip. Dá se také připravit dopředu a zamrazit, takže můžete mít omáčku Marinara vždy po ruce! Přiložila jsem recepty na „Nejlepší marinara omáčku“ a také na „Snadnou marinara omáčku“, ve které nemusíte nic krájet, takže už není žádná výmluva, proč si marinara omáčku nevyrobit od nuly!

Recept na marinara omáčku

V rámci příprav na Valentýna (příští týden) jsem připravila ty nejskvělejší Manicotti s dráždivou marinara omáčkou, ale rozhodla jsem se, že marinara omáčka si zaslouží vlastní příspěvek.

Na rozdíl od Manicotti, které jsou při zvláštních příležitostech požitkářské a při zvláštních příležitostech časově náročné (ale stojí za to), je tento recept na omáčku Marinara KAŽDÝ DEN zdravý, chutný, rychlý a snadný!

Je to základní italský recept spolu s krevetami Fettuccine, makarony a sýrem, těstovinami Al Forno a italským těstovinovým salátem.který budete dělat pořád! Jakmile jednou vyzkoušíte domácí omáčku marinara, už se nikdy nevrátíte ke zavařované!

Co je to omáčka marinara?

Většina z nás pravděpodobně někdy koupila zavařenou omáčku marinara. I když některé značky chutnají lépe než jiné, všechny používají podobné složení rajčat, cibule, česneku, někdy sofritu, bazalky a dalších bylinek. S tímto receptem na domácí marinara omáčku si však VŽDY pochutnáte na vynikající marinara omáčce!

Proč se jí říká marinara omáčka?

Marinara omáčka je vlastně odvozena od slova „námořnická“ nebo „námořnická omáčka“. Přesný původ není znám, ale jedna teorie tvrdí, že byla pojmenována po námořnících, kteří v roce 1700 přivezli nově objevená rajčata z Ameriky do italské Neapole. Ačkoli tedy považujeme marinaru za starobylou italskou tradici, ve skutečnosti je stará jen několik set let!

Jsou rajčatová omáčka a marinara totéž?

Marinara je druh rajčatové omáčky; může se tedy jednat o totéž, ale rajčatová omáčka může znamenat i mnoho dalších složitých variant.

Jak rajčatová omáčka, tak omáčka marinara obsahují olivový olej, rajčata, česnek a bylinky, ale rajčatová omáčka může obsahovat také masový vývar, víno, mleté maso olivy a kapary.

Tady je několik dalších italských omáček, které nelze zaměňovat s marinarou:

Ragu: italská omáčka na bázi masa, která se připravuje z jakéhokoli druhu bílkoviny (telecí, hovězí, jehněčí, vepřové, rybí nebo drůbeží), cibule, mrkve, celeru a často pancetty s minimálním množstvím rajčatové omáčky. Často se přidává hustá smetana.

Bolognese Ragu: oblíbený typ omáčky Ragu, který se vyznačuje použitím hovězího masa. Tento recept pro vás chystám již brzy!

Je rozdíl mezi omáčkou marinara a omáčkou na špagety?

Technicky vzato je omáčkou na špagety cokoli, co se dává na špagety, od marinary přes alfredo až po boloňskou omáčku.

Typická červená omáčka na špagety, kterou si představíme, je však náš slangový výraz pro omáčku marinara podávanou na špagety. Takže teď máte nejlepší domácí omáčku na špagety maskovanou jako Marinara omáčku.

Nejlepší recept na Marinara omáčku

Po několika komentářích k mému receptu na lasagne, ve kterých uváděli, že je to nejlepší boloňská omáčka, jakou kdy ochutnali, a že ji budou používat pro všechny budoucí recepty, jsem se rozhodla použít ji jako základ tohoto receptu na Marinara omáčku, bez masa. Výsledek byl hodný slintání.

Tady je jen několik dalších důvodů, proč miluji tuto Marinara omáčku od základu:

• Lepší než kupovaná v obchodě. Tato marinara omáčka od nuly vás donutí zahodit sklenice. Je plná čerstvých rajčat a bylinek s vrstvami komplexních chutí.
• Levnější. Za stejnou cenu jako kvalitní značky v obchodě vyrobíte dvojnásobek nebo trojnásobek.
• Hloubka chuti. Nestydíme se naši omáčku Marinara dochucovat, aby měla spoustu italské chuti. Přidávám také sójovou omáčku, kuřecí vývar a balsamico pro hloubku chuti, která je nepopiratelně lahodná.
• Možnost přizpůsobení:
• 15 minut vaření: Domácí omáčku Marinara můžete přizpůsobit svým chutím – více pikantní, méně pikantní, pikantní, krémová, hladká, kousavá atd. Tato omáčka Marinara se vaří na sporáku jen 15 minut, ale její chuť vám vyrazí dech!
• Připravte si ji předem. Tuto marinara omáčku můžete připravit několik dní předem a uložit do chladničky nebo zmrazit, dokud ji nebudete chtít použít.
• Dvojnásobek nebo trojnásobek. Tuto omáčku Marinara můžete snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit pro další použití.
• Vhodná do mrazničky. Tato omáčka Marinara se výjimečně dobře mrazí, takže si udělejte trojnásobnou dávku a zmrazte ji, abyste měli domácí omáčku Marinara vždy po ruce.

Složení omáčky Marinara

SOFRITO:

Nejlepší omáčky Marinara začínají sofritem z cibule, celeru a mrkve osmažené na olivovém oleji. Mrkev a celer jsou VOLITELNÉ Pokud chcete super rychlou omáčku marinara, pak je vynechejte. Cibuli můžete dokonce vynechat a místo ní použít 1 lžičku cibulového prášku. (Viz níže uvedený recept na snadnou marinara omáčku)

Zelenina by měla být nakrájená na drobné kostičky, aby změkla a prakticky zmizela v dušené omáčce. Jejich textury si nevšimnete, ale všimnete si hloubky chuti, kterou jí dodají.

OMÁČKA:

• drcená rajčata: často se bude říkat drcená rajčata v pyré. Dodávají čerstvou rajčatovou chuť a texturu. Doporučuji značky San Marzano a Muir Glen. Rajčata San Marzano se obvykle prodávají „vcelku“, takže je budete chtít nejprve nasypat do mísy a rozdrtit rukama.
• pyré z ohněm pražených nakrájených rajčat: ohněm pražená rajčata se pyšní sladkou kouřovostí a jsou mnohem méně kyselá než tradiční rajčata. Jejich chuť zakulacuje rajčata a dodává jim tu správnou jemnost (podle mého názoru).
• rajčatový protlak: dodává rajčatům bohatou, koncentrovanou chuť.

PŘÍPRAVKY:

Přísady promění rajčata ve skvostnou Marinaru:

• Česnek: klidně použijte více česneku podle toho, jak ho máte rádi. Pro Marinaru na líný den můžete nahradit čerstvý česnek 1 lžičkou česneku nebo více podle chuti.
• Vločky červeného pepře: dodají omáčce Marinara ten správný říz, ale nezjistíte, že dělají vaši Marinaru „pikantní“, jen aromatickou. Pokud chcete pikantnější omáčku Marinara, jako je marinara Arrabiata, přidejte ½ lžičky nebo více červených pepřových vloček.
• Bylinky: Přidáváme bazalku, petrželku, oregano, tymián a bobkový list. Pokud používáme čerstvé bylinky, pak je vmícháme až v posledních minutách varu, aby neztratily svou chuť.
• Cukr: Rajčata jsou silně kyselá, takže je třeba je vyvážit trochou cukru. Množství cukru se bude lišit (i mezi jednotlivými časy přípravy) v závislosti na osobní chuti a kyselosti aktuálních rajčat.
• Více chuti: Pro další hloubku chuti jsem přidala stříkance sójové omáčky, kuřecího vývaru a balzamikového octa pro komplexní pikantní profil. Zkoušel jsem připravit domácí omáčku Marinara s těmito přídavky i bez nich a s nimi je mnohem lepší.

Můžeš použít čerstvá rajčata?

Absolutně! Použití čerstvých rajčat z vaší zahrady je geniální způsob, jak využít jejich šťavnatou čerstvost. Budete potřebovat ekvivalentní množství rajčat z konzervy uvedené v receptu (28 oz. + 14 oz.).

Ujistěte se, že rajčata nejprve blanšírujete a oloupete, a pak je po částech nakrájejte v kuchyňském robotu, abyste získali objemnější omáčku, nebo je dále zpracujte pro jemnější omáčku.

V závislosti na tom, jak sladká nebo kyselá jsou vaše rajčata, může být nutné přidat do omáčky Marinara více nebo méně cukru.

Jak připravit omáčku Marinara

Náš recept na domácí omáčku Marinara vyžaduje pouze 15 minut přípravy (nebo méně) a 15 minut vaření. Je exponenciálně chutnější než minimální úsilí, které vyžaduje!

KROK 1: Uvařte sofrito

V holandské troubě nebo velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte cibuli, mrkev a celer a vařte 7-10 minut nebo do změknutí. Přidejte česnek a vločky červené papriky a vařte dalších 30 sekund.

KROK 2: Přidejte rajčata a bylinky

Vmíchejte drcená rajčata, rajčatový protlak a všechny zbývající přísady Marinary.

KROK 3: Vařte

Na nejnižším stupni 15 minut. Pro hustší omáčku vařte déle nebo přidejte vodu na zředění.

Krok 4: Upravte podle chuti

Ochutnejte a případně dochuťte solí, pepřem nebo vločkami červené papriky. Pro pikantnější omáčku přidejte navíc balzamikový ocet. Pro méně pikantní/sladší omáčku přidejte navíc cukr.

JEDNODUCHÁ OMÁČKA MARINARA

Výše uvedený recept je na mou oblíbenou omáčku Marinara, ale pokud chcete dokonalou verzi pro líný den, můžete vynechat sofrito, cibuli a česnek nahradit každý práškem a pyré z ohně pečených rajčat nahradit rajčatovým protlakem a další vodou. Takto vypadá tento recept:

• 1 28 oz. plechovka drcených rajčat bez přidaných koření
• 3 lžíce rajčatového protlaku
• 3/4 šálku vody
• 1/2 lžíce sojové omáčky se sníženým obsahem sodíku
• 1 lžíce sušené bazalky
• 2 čajové lžičky. sušené petrželky
• 1/2 lžíce kuřecího vývaru
• 1/2 lžíce cukru více nebo méně podle chuti
• 1 lžička balzamikového octa
• 1 lžička sušeného oregana
• 1/4 lžičky sušeného tymiánu, sůl, pepř, vločky červené papriky
• 1 celý bobkový list

Jak udělat marinara omáčku hladkou?

Marinara omáčka je přirozeně hrubá díky použití čerstvých nebo drcených rajčat a často i cibule, mrkve a celeru.

Já osobně tuto strukturu miluji, ale pokud toužíte po hladké omáčce, jednoduše hotovou marinara omáčku po dávkách přendejte do mixéru a dávejte pozor, abyste nechali jeden roh víka otevřený, aby mohla unikat pára, jinak vám mixér exploduje.

Ráda zvedám roh a pak tento odkrytý roh zakrývám papírovou utěrkou, aby rajčatová omáčka neprosakovala.

K čemu se marinara omáčka používá?

Marinara omáčku lze použít na špagety nebo jakýkoli druh těstovin, na kuře na parmezánu, italské masové kuličky, zapečené penne, polévku lasagne, špagety Squash, na grilované ryby, kuřecí maso nebo sekanou nebo jako omáčku na namáčení mozzarellových tyčinek, pizzových větrníků, cuketových hranolků, chlebových tyčinek atd.

Rada také připravuji zeleninovou marinádu tak, že osmahnu cukety, houby a papriky a přidám je do omáčky. Můžeš přidat i kuřecí maso, ryby nebo krevety.

Můžu si omáčku Marinara připravit předem?

Ano! Omáčka Marinara chutná druhý den ještě lépe, protože se chutě dále rozvíjejí a prolínají. Díky ní je večeře rychlá, snadná a DELIKANTNÍ!

Jak dlouho vydrží Marinara omáčka v lednici?

Marinara omáčka by se měla uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Při správném skladování vydrží až 5 dní.

Můžu omáčku Marinara zmrazit?

Absolutně! Jak zmrazit omáčku Marinara:

1. Připravte recept na omáčku Marinara podle návodu.
2. Nechte omáčku zcela vychladnout.
3. Přemístěte omáčku do vzduchotěsných nádob nebo sáčků do mrazničky.
4. Vymačkejte přebytečný vzduch, uzavřete a označte štítkem.
5. Marinaru zmrazte až na 3 měsíce.
6. Když je připravena k použití, nechte omáčku Marinara přes noc rozmrazit v chladničce.
7. Mírně ohřejte na sporáku.

Hledáte další italské recepty?

• Jedna pánvička Sýrové masové penne
• Skleněné fettuccine Alfredo
• Parmezánové masové kuličky a Orzo
• Slunečnicová-Těstoviny se sušenými rajčaty
• Million Dollar Mac and Cheese

Chcete vyzkoušet tento recept na omáčku Marinara?

Připište si ho na nástěnku ITALSKÁ kuchyně, omáčky nebo večeře a uložte si ho na později!

Najdete mě na Pinterestu, kde najdete další skvělé recepty! Vždycky připínám :)!

©Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

Průběh Hlavní jídlo Kuchyně Italská Doba přípravy 10 minut Doba přípravy 20 minut Porce šálky Ingredience 3 lžíce olivového oleje 1 střední žlutá cibule, nakrájená na kostičky 1 mrkev, nadrobno nakrájená, nepovinné 1 stonek celeru, nadrobno nakrájený, nepovinné 3-4 stroužky česneku, prolisované 1 28 oz plechovka drcených rajčat bez přidaného koření 1 14.5 oz. plechovka ohnivě pečených nakrájených rajčat s tekutým pyré 1/3 šálku vody 2 lžíce rajčatového protlaku 1/2 lžíce sójové omáčky se sníženým obsahem sodíku 1 lžíce sušené bazalky nebo 3 lžíce nasekané čerstvé 2 lžičky sušené petrželky 2 lžíce fresn 1/2 lžíce kuřecího vývaru 1/2 lžíce cukru, více nebo méně podle chuti 1 lžička balzamikového octa nebo více, pokud máte rádi pikantnější 1 lžička sušeného oregana 1/4 lžičky KAŽDÉHO sušeného tymiánu, sůl, pepř, červených pepřových vloček 1 celý bobkový list

Hlasy: 1: 1 Rating: 5 Ohodnoťte tento recept!

Carlsbad Cravings Original

Nikdy si nenechte ujít žádný výtvor Carlsbad Cravings:

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

VÍCE RECEPTŮ ZDE

Mohly by se vám líbit i tyto uklidňující recepty na večeři:

Těstoviny Margherita

Bílá kuřecí polévka lasagne

Těstoviny se sýrovou slaninou a rančem

.