Ve většině případů je syrová cuketa bezpečná a nemá téměř žádné vedlejší účinky.
Občas se však můžete setkat s extrémně hořkou. Tato hořkost pochází z cucurbitacinů, což je třída sloučenin, které se nacházejí v příslušnících čeledi Cucurbitaceae, jako jsou dýně, cukety a tykve (13, 14).
Příjem potravin s vysokým obsahem cucurbitacinů byl spojen s otravou a úhynem ovcí a skotu. U lidí byly spojeny s nevolností, zvracením, průjmem, vypadáváním vlasů a dokonce smrtí (14, 15).
Tyto účinky však byly většinou spojeny s konzumací příslušníků čeledi Cucurbitaceae, kteří obsahují vysoké množství cucurbitacinů, jako jsou některé tykve – nikoli komerčně pěstované odrůdy (16).
Přestože je otrava cucurbitaciny nebezpečná, u cuket koupených v obchodě je vzácná, protože dodavatelé mají tendenci selektivně šlechtit plodiny s nízkým obsahem cucurbitacinů. Místo toho buďte opatrní při konzumaci volně rostoucích cuket, protože je u nich vyšší pravděpodobnost vysokého obsahu těchto sloučenin (15, 17).
Pokud se do cukety zakousnete a chutná vám velmi nepříjemně a hořce, je nejlepší ji vyplivnout a celý plod zlikvidovat, abyste se vyhnuli riziku otravy cucurbitaciny.
Dalším možným vedlejším účinkem konzumace syrové cukety je nadýmání. To způsobují živiny, jako je celulóza, strukturální složka buněčných stěn rostlin, a rozpustná vláknina, která je fermentována vašimi zdravými střevními bakteriemi a jako vedlejší účinek vyvolává plynatost (4).
V neposlední řadě, jako u každého syrového ovoce, existuje potenciální riziko kontaminace bakteriemi nebo parazity (18).
Chcete-li minimalizovat riziko otravy jídlem, nezapomeňte ovoce důkladně omýt studenou vodou a zároveň vydrhnout slupku měkkým kartáčkem. Nakrájené cukety skladujte v chladničce (19, 20).
Drhnutí cukety měkkým kartáčkem před konzumací pomůže snížit množství bakterií na slupce a může také snížit množství zbytků pesticidů, které se na čerstvých produktech nacházejí (21).
Shrnutí
Syrová cuketa je obecně bezpečná k jídlu, ale v některých případech může být velmi hořká. To naznačuje, že má vysoký obsah cucurbitacinů, což jsou sloučeniny, které mohou být toxické. Otrava cucurbitaciny je však u komerčních odrůd velmi nepravděpodobná.