Ať už chcete pozvednout nevýraznou přílohu, nebo hledáte zdravou obilovinu do hlavního jídla, kuskus i rýže jsou vynikající (a chutné) varianty.
Zatímco rýže se často podává k asijským pokrmům, kuskus je pšeničný produkt, který je velmi oblíbený v kuchyni Blízkého východu. Technicky se vlastně jedná o těstoviny, protože se vyrábí ze semolinové mouky z tvrdé pšenice smíchané s vodou. Existují tři různé druhy kuskusu: Marocký kuskus, který je nejmenší, izraelský/perlový kuskus, který je velký asi jako zrnka pepře, a libanonský kuskus, který je největší a má tvar hrášku.
Kuskus lze použít jako nadýchanou obilnou alternativu rýže, a přestože mají rýže i kuskus mnoho společného ve způsobu přípravy a použití při vaření, mají rozdílné výživové hodnoty.
Má kuskus nízký GI?“
Kuskus má podle Harvard Health Publications GI 65 na 150 g, zatímco bílá rýže má GI 72 na 150 g. „Kuskus má nízký GI.
Potraviny s nízkým GI jsou potraviny s GI 55 a nižším, takže rýže ani kuskus nejsou považovány za potraviny s nízkým GI. Různé druhy rýže se však liší v hodnotách GI, jak ukazuje následující tabulka.
Například hnědá rýže má index GI 50 na 150 g, takže je dobrou volbou, pokud chcete mít pod kontrolou hladinu cukru v krvi.
VÍCE ČTĚTE ZDE: Zkoušíte dietu s nízkým GI? Vyzkoušejte těchto 5 výměn potravin.
Jak je rýže zdravá ve srovnání s kuskusem?
Rýže má nízký obsah tuku (méně než 3 g tuku na 100 g nevařené rýže) a stejně jako pšenice a další obiloviny je dobrým zdrojem sacharidů, které tělu dodávají energii.
Na rozdíl od kuskusu také neobsahuje lepek, takže je vhodná pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek. Existuje mnoho různých druhů, ale hnědá rýže je obzvláště výživná, protože je dobrým zdrojem vlákniny.
VÝHODY: Jak připravit rýžový pilaf. Příspěvek pokračuje…
Pokud se potýkáte s vysokou hladinou cukru v krvi a/nebo cukrovkou, vyberte si z výše uvedené tabulky rýži s nízkým GI a vyhněte se kuskusu ve prospěch ječmene, pohanky, bulgaru a quinoy s nižším GI.
Glykemický index (GI) vyjadřuje, jak rychle se potraviny obsahující sacharidy vstřebávají v těle a jak ovlivňují hladinu cukru v krvi.
„Konzumace potravin s vysokým GI (např. lízátka, nealkoholické nápoje, bílé těstoviny) může po jídle způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Velké výkyvy hladiny cukru v krvi vám obvykle dodají jen krátkodobou energii a zanechají ve vás pocit letargie a případně i hladu brzy po jídle. Potraviny s nižším glykemickým indexem (celozrnné výrobky, ovoce, mléčné výrobky) mohou zajistit rovnoměrnější uvolňování energie, což vám pomůže cítit se co nejlépe,“ říká dietoložka Lyndi Cohenová.
PŘEČTĚTE SI VÍCE:
Kuskus má nižší obsah tuku (asi 2 g na 100 g) a obsahuje určité množství bílkovin a vlákniny, i když se jedná hlavně o zpracované sacharidy.
Pokud chcete jakkoli změnit svůj jídelníček, určitě se nejprve poraďte s dietologem, odborníkem na výživu nebo svým důvěryhodným praktickým lékařem.
.