Kuře 65 recept. – Dozvíte se zde, jak se připravuje kuře 65 recept na domácí přípravu. Kuře 65 je oblíbený pikantní, chutný a pálivý předkrm z vykostěného kuřete v jihoindické restauraci. Existuje mnoho způsobů, jak se kuře 65 připravuje. Všechny se od sebe naprosto liší různými styly Andhra style nebo hyderabadi style, Madurai style, restaurant style atd.
Vyzkoušela jsem jich poměrně hodně a nakonec jsem dospěla k závěru, že toto je jeden z nejlepších receptů na kuře 65. Vyzkoušejte si ho sami. Je to úžasný předkrm na večírek & je to miláček davu.
Tento recept se mi líbí a už jsem ztratila počet, kolikrát jsem ho dělala. Nikdy mě neodmítl, ani když dělám pro větší počet lidí.
Jedinečná chuť & lahodné chuti tohoto pokrmu pochází z mého speciálního domácího česnekového chilli koření, o které jsem se podělila níže.
Co je to kuře 65?
Kuře 65 je oblíbený smažený pikantní kuřecí předkrm, který vznikl v hotelu Buhari v Chennai.
Tento nesmírně oblíbený jihoindický předkrm se připravuje marinováním &smažením kuřecích kousků obalených v mouce, kari listech a koření.
Tento pokrm má mnoho variant. Recept, o který se zde podělíme, se připravuje tak, že se smažené kuřecí kousky hodí do pikantního chilli česnekového koření. Klíčovou ingrediencí tohoto pokrmu jsou listy kari &česnek.
Varianty
Chcete-li připravit kuře hyderabadi 65, můžete použít jogurt na marinování i na dochucení.
Chcete-li ho připravit ve stylu ulice, můžete použít vejce. Já ho ale raději nepoužívám, protože po vychladnutí jsou pak kousky rozmočené a zapáchají. Tento recept lze podle přání připravit i bez jogurtu a vejce. Výsledkem bude stále šťavnaté a měkké kuře.
Pokud uděláte kuře 65 bez vajíčka, může vám vydržet několik hodin. Přitom nedojde k žádné změně chuti a vůně. Lze jej uchovávat v chladničce pro pozdější použití a také ohřívat. Častá konzumace ohřátého kuřete však není dobrý nápad.
Pro více indických receptů na kuřecí maso , podívejte se na
Indické kuře s chilli
Kuře pakoda
kuře tandoori
Kuře s horkým česnekem
Andra nebo hyderabadi kuře majestic
kuře tikka
Příprava receptu na kuře 65
1. Kuřecí maso připravte z vajec. Kuře marinujeme se zázvorovou česnekovou pastou, červeným chilli, citronovou šťávou nebo jogurtem , mletým pepřem nebo garam masalou, kurkumou a velmi malým množstvím soli.
2. Pro restaurační chuť můžete přidat i velmi jemně nasekané kari listy. Odstavte na 45 minut až 1 hodinu. Přes noc jsou kuřecí kousky super měkké.
3. Přidáme kukuřičnou mouku a maidu nebo rýžovou mouku.
4. Dobře promícháme za použití velmi malého množství vody nebo vejce. (Jedno vejce na půl kg kuřete. ) Pokud jste použili jogurt, není třeba používat vejce. Pokud jste však jogurt nepoužili, doporučuji použít vejce, protože uzamkne šťávy v mase a zabrání jeho ztvrdnutí při smažení. Protože jsem použila jogurt, vejce jsem nepoužila.
Smažení kuřete
5. Na pánvi rozehřejte olej. Zkontrolujte, zda je olej dostatečně horký, vhozením malé porce těsta. Musí stoupat, aniž by příliš rychle zhnědlo. Pak kousky kuřete vsuňte do horkého oleje a smažte je dozlatova. Když je kuře zcela propečené, bublinky se zmenší.
6. Osuš je na kuchyňském ubrousku. Můžeš také osmažit 1 snítku kari listů na ozdobu.
Jak připravit kuře 65 recept
7. Tento krok není povinný a můžeš je také přidat přímo na pánev. Do misky přidej česnekovou pastu, červené chilli, sůl, velmi málo cukru a jogurt nebo ocet s 2 lžícemi vody.
Pro odstranění štiplavé chuti česneku se používá velmi málo cukru, který však pokrm neosladí. Některé restaurace používají jogurt, jiné ocet. Pro přípravu kuřete na způsob andhra65 se používá jogurt.
8. Olej z pánve přelijeme do misky a ponecháme si jen 1/2 až 1 lžíci oleje. Přidej česnek, když je lehce osmažený, přidej kmín, chilli papričky a kari listy.
9. Přidej česnek, když je lehce osmažený. Když listy kari zkřehnou, přidejte směs, kterou jsme právě připravili výše. Můžeš také přidat všechny ingredience přímo – česnekovou pastu, červené chilli, sůl, cukr & ocet s 2 lžícemi vody. Nebo ocet & vodu vynecháme a použijeme jen tvaroh.
10. V případě, že chceme, aby se tvaroh rozvařil, můžeme ho přidat i do mísy. Necháme trochu zhoustnout.
11. Tvaroh necháme trochu zhoustnout. Přidejte osmažené kuře a smažte 2 až 3 minuty, aby se směs dobře obalila. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte více soli a půl lžičky mletého pepře pro větší pálivost.
Lahodný, šťavnatý kuřecí předkrm je hotový, podávejte s cibulovými klínky.
Podávejte s čínskou smaženou rýží, rýží na jihoindický způsob Ghee, kokosovým mlékem pulao na andhránský způsob nebo jihoindickou kokosovou rýží.
Související recepty
Recept na kuře na restaurační způsob 65
Kuře 65
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledek postupujte krok za krokem.krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (americký šálek = 240 ml )
- ▢ 250 gramů kuřecího masa bez kosti & jemné
- ▢ 1 vaječný bílek (nepovinné, viz poznámky)
- ▢ 2 lžíce kukuřičné mouky
- ▢ 1 lžíce rýžové mouky nebo kukuřičné mouky
- ▢ olej do hloubky na smažení
marinování
- ▢ ½ lžíce zázvorové česnekové pasty
- ▢ ½ lžičky červeného chilli prášek
- ▢ 1 ½ lžíce tvarohu nebo jogurtu (nepoužívejte zakysaný tvaroh)
- ▢ ½ lžičky mletého pepře (mletý černý pepř)
- ▢ 1/8 lžičky kurkumy
- ▢ 1 snítka kari listů jemně nasekaná
- ▢ Sůl podle chuti (asi 1/8 lžička)
Příprava kuřete 65
- ▢ ½ lžičky kmínu (jeera)
- ▢ 1 snítka listů kari
- ▢ ½ lžičky nasekaného česneku
- ▢ 2 zelené chilli papričky nakrájené na plátky
- ▢ ¾ lžičky červené chilli papričky prášek
- ▢ ½ lžičky cukru
- ▢ 2 stroužky česnekové pasty nebo utřeného česneku
- ▢ ¼ lžičky soli – použijte podle chuti
- ▢ 2 lžíce tvarohu nebo 1 lžíce octa s 2 lžícemi vody
- ▢ ½ lžičky mletého pepře (mletý černý pepř, nepovinné)
Návod
Příprava
- ▢
Přidejte tvaroh, zázvorovo-česnekovou pastu, chilli, sůl, kurkumu, mletý pepř & nasekané kari listy (nepovinné) do mísy. Promícháme & a ochutnáme. V případě potřeby přidejte více soli.
- ▢
Poté vmíchej na kostičky nakrájené vykostěné kuřecí maso. Dobře promíchejte. Odstavte alespoň na 45 minut až 1 hodinu. Můžeš také marinovat přes noc & pro nejlepší výsledek ho dej do lednice.
- ▢
Marinádu posyp suchou moukou. Pokud jste se rozhodli použít vejce, můžete ho přidat hned. Dobře promíchejte. Pokud vejce nepoužiješ, marináda může být suchá, takže v případě potřeby přilij trochu vody, aby se mouka dobře spojila.
Jak připravit kuře 65
- ▢
Pokud použiješ k ochucení jogurt, dobře ho rozšlehej vidličkou nebo metličkou do hladka. Odlož stranou.
- ▢
Na hluboké pánvi rozehřej olej, dokud není dostatečně horký. Vyzkoušejte, zda je olej horký, vhozením malé části těsta do horkého oleje. Těstíčko musí stoupat, aniž by se hodně připalovalo.
- ▢
Vkládej do něj postupně kousky kuřete. Smažte na středně silném plameni do křupava & dozlatova. Když je kuře upečené, bublinky začnou ustávat. Osuš je na kuchyňském ubrousku.
- ▢
Odstraň případnou vlhkost z kari listů &osmaž je v horkém oleji &odlož stranou na ozdobu.
- ▢
Na pánvi rozehřej 1 PL oleje. Přidej kmín, nasekaný česnek, listy kari & a zelené chilli papričky. Smažte, dokud listy nezkřehnou. Pak přidáme česnekovou pastu, červené chilli, cukr, tvaroh & sůl. Tvaroh & můžeš také vynechat, stačí přidat 1 lžičku octa se 2 lžícemi vody.
- ▢
Rychle vše dobře promíchej. Když směs dobře probublá & zhoustne, přidáme osmažené kuře a dobře promícháme.
- ▢
Smažíme na středním ohni, dokud se nevstřebá všechna vlhkost &obalí kuře. To trvá jen 2 minuty. Při přílišném smažení může kuře ztvrdnout. Proto ho včas vypněte. Vyzkoušejte chuť a v případě potřeby přidejte více soli a půl lžičky mletého pepře pro zvýšení teploty.
- ▢
Kuře 65 podávejte s plátky cibule & citronu. Ozdobíme lístky kari.
Poznámky
Alternativní množství uvedená v kartě receptu jsou pouze pro 1x, originální recept.
Pro nejlepší výsledky postupujte podle mých podrobných fotografických návodů krok za krokem a tipů nad kartou receptu.
Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)
© Swasthi’s Recipes
PRO VÍCE. RECEPTY