Ajurvéda a starobylá potravina v moderní době
Kitchari je základem ájurvédského způsobu života. Skládá se z rýže basmati a mung-dalu a má tolik variant, kolik je kuchařů, kteří ho připravují. Kitchari, pokrm připravovaný v jednom hrnci, pochází z asijského subkontinentu a zmínky o něm sahají tisíce let do minulosti. Šikovné použití koření a zeleniny může mít vyrovnávací účinky na tři tělesné dóši. Má mnoho kvalit, ale díky rychlé a snadné přípravě je oblíbeným pokrmem téměř pro každý životní styl.
Rýže basmati a mung dal společně vytvářejí vyvážené jídlo, které je dobrou kombinací bílkovin a je tridóšické. Tato kompletní potravina je snadno stravitelná a dodává sílu a vitalitu. Vyživuje všechny tkáně těla. Kitchari je preferovaným jídlem, které se používá při mono-postech nebo při očistných programech, jako je pančakarma. Kitchari je vynikající pro detoxikaci a odstraňování stárnutí buněk.
Volba životního stylu je jedním ze základních principů ájurvédy a strava je důležitou součástí zdravého životního stylu. V sekci Zdroje máme mnoho obecných informací o ájurvédě. Chcete-li se dozvědět více o dietní stránce ájurvédy, můžete si připravit chutná jídla v knize Ushy a Vasanta Ladových Ájurvédské vaření pro samoléčení. 
Dalším přístupem může být účast na jejich semináři o vaření, který se koná vždy v únoru (nebo březnu). Je to skvělý způsob, jak se dozvědět více o ájurvédě, uvařit si chutné jídlo a setkat se s manželi Ladovými. Samozřejmě máme i další víkendové semináře, které představují mnoho aspektů ájurvédy v zábavném a podpůrném prostředí, nebo Vasant Lad nabízí každý rok několik webinářů. Pokud chcete proniknout hlouběji, můžete přijít na letní intenzivní kurz.
Po prozkoumání ájurvédy těmito cestami možná zatoužíte po kariéře ájurvédského lékaře a naše vzdělávací oddělení vám pomůže podívat se, jak by to mohlo vypadat. Tak si připravte kitchari a vyzkoušejte ájurvédu se svým prvním pokrmem!