Čas na drzé, zdravé krevetové těstoviny ve stylu Cajun! Celozrnné nudle zalité lehce pikantní smetanovou omáčkou a pak naplněné šťavnatými restovanými krevetami a zeleninou – tento zeštíhlený recept je hotový za 30 minut a v kuchyni budete tančit jako v centru New Orleans.
Tyto cajunské krevetové těstoviny jsou inspirovány jednou z položek mého menu v oblíbené restauraci mého dětství, Chili’s.
Když jsme byli mladší, brávali nás rodiče o víkendech, kdy se všem nechtělo z domu, do tohoto amerického podniku. Pastelky a piškvorky pro mě a mé sestry. Margarita pro mámu a tátu.
Později jsme se s kamarády ze střední školy scházeli bez rodičů na večeře, které jsme považovali za velmi „dospělácké“.
Někdy mezi těmito dvěma životními etapami jsem přešel na dospěláckou část jídelníčku. Jednou z mých objednávek byly těstoviny s krevetami cajun. Pikantní černé krevety vařené v husté omáčce alfredo byly požitkářské, těžké na penne, lehké na zeleninu a přesně takové, po jakých Erin na střední škole toužila.
Dnes si stále čas od času ráda dám bohatý, krémový talíř těstovin (pokud není venku zima, nebo jsem neměla špatný den, nebo těstoviny prostě nezní lahodně, v tom případě na ně mám chuť teď a tady), ale moje očekávání jsou vyšší. Ty vaše by měly být také!“
Jak připravit ty nejlepší krémové krevetové těstoviny
Připravme si krevetové těstoviny chutné a lepší pro vás, aniž by ztratily svou požitkářskou přitažlivost.
Vysoká škola já je o krémové omáčce. Dospělé já jsem rádo, že si můžu dát velkou porci bez pocitů lítosti.
Složení této lehčí verze těstovin s krevetami Cajun:
- Celozrnné těstoviny. Výměna bílých těstovinových nudlí za jejich celozrnný protějšek okamžitě zvýší příjem vlákniny, bílkovin a dalších živin.
Klasický recept Chili’s je na těstoviny penne s krevetami Cajun. Mám ráda delší nudle s krémovými omáčkami typu alfredo, jako je tato (osobní preference), takže jsem tvar penne vyměnila za linguine. Použijte jakýkoli tvar nudlí, který máte rádi! Důležité je, aby byly celozrnné.
- Smetanový sýr se sníženým obsahem tuku. Jedná se o krémové krevetové těstoviny bez smetany! Pouhé čtyři unce lehkého smetanového sýra stačí na omáčku, která chutná hustě a krémově jako alfredo, za zlomek kalorií.
- Papriky. Křupavé a barevné papriky jsou základní ingrediencí cajunské kuchyně a díky nim jsou tyto těstoviny zdravou večeří se vším všudy. Mám rád těstoviny s větším podílem zeleniny, takže paprikami budete bodovat při každém otočení vidličkou.
- Houby. DOBŘE, FAJN. Přistihli jste mě. Původní verze těchto těstovin od Chili’s houby neobsahuje a nejsou tradiční ani v nejmenším, ale v těstovinách s krevetami Cajun chutnají super. Pokud na ně nejste, můžete je vynechat nebo vyměnit jinou papriku.
- Konzervovaná ohněm opečená nakrájená rajčata. Aby tyto těstoviny s krevetami Cajun chutnaly jako Chili! Ve spíži mám vždy několik těchto plechovek, které jídlu dodají okamžitou chuť (a další zeleninu!).
- Cajunské koření. Směs koření Cajun (spolu se špetkou kajenského pepře) dodává těmto těstovinám charakteristickou chuť.
Kajunské koření najdete v mnoha obchodech s potravinami i na internetu. Pokud si chcete vyrobit vlastní, podívejte se na Aliho recept na domácí cajunské koření.
Upozorňujeme, že cajunské koření obsahuje sůl, takže podle toho, kolik se rozhodnete do tohoto receptu přidat (více koření = více pikantní), budete chtít množství soli v těstovinách odpovídajícím způsobem upravit.
Krevety pro rychlejší těstovinovou večeři
A poslední ingredience, o které musíme mluvit, krevety! Jsou rychlé, snadno se konzumují a dají se použít do různých pokrmů (od této pikantní krevety Bang Bang až po zdravý krevetový Pad Thai).
Krevety na rychlou večeři zbožňuji, protože jsou hotové jen za pár minut. Proto je často volím do receptů na zdravé těstoviny, jako jsou tyto česnekové krevetové těstoviny, pikantní krevetové těstoviny a zdravé krevetové scampi.
Tipy pro nákup krevet
- Pro nejrychlejší přípravu hledejte krevety, které jsou již oloupané a zbavené slupky (nebo alespoň zbavené slupky a snadno oloupané).
- Nejlepší krevety jsou často v mrazicím boxu. Obvykle to, co je za vitrínou s mořskými plody, bylo stejně předtím zmražené, takže často můžete získat lepší cenu, když koupíte zmražené krevety a pak je necháte přes noc rozmrazit v chladničce.
- Zapomněli jste je přes noc rozmrazit? Vložte zmrazené krevety do cedníku a propláchněte je vlažnou vodou.
Varianty receptu na zdravé těstoviny s krevetami Cajun
- Pokud nemáte rádi krevety, můžete je nahradit osmaženými kousky kuřecích prsou nebo stehen bez kůže.
- Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkové nudle. Doporučuji je po uvaření propláchnout vodou, aby nebyly lepkavé.
- Pro vegetariánskou verzi vynechejte krevety. Vyměňte je za žampiony nebo papriky.
- Chcete-li mít zeleninu navíc, proměňte tento recept na těstoviny s krevetami a špenátem! Na samém konci vmíchejte několik hrstí špenátu a nechte ho teplem těstovin zvadnout.
Jak je napsáno v receptu, tyto těstoviny mají říz, ale rozhodně nespustí poplach, pokud jste zvyklí na koření. Krémová omáčka ji pomáhá zchladit.
Pokud byste chtěli těstoviny ostřejší, klidně přidejte další cajunské koření a/nebo kajenský pepř, dokud nebudou tak ostré, jak si jen troufnete.
Těstoviny s krevetami Cajun
Složení 1x2x3x
- 8 uncí celozrnných nudlí linguine nebo podobných dlouhých nudlí
- 1 libra velkých krevet oloupaných a zbavených jadérek*
- 3 lžičky koření Cajun rozdělené, nebo podle chuti
- 1/2 lžičky česnekového prášku rozděleně
- 3/4 lžičky košer soli rozděleně, plus další podle chuti
- 1/4 čajové lžičky černého pepře rozděleně
- 1 polévková lžíce extra-panenského olivového oleje
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla rozdělené
- 1 střední červená paprika nakrájená na tenké plátky a rozpůlená
- 1 střední oranžová nebo žlutá paprika nakrájená na tenké plátky a rozpůlená
- 1 střední zelená paprika nakrájená na tenké plátky a rozpůlená
- 8 uncí žampionů baby bella (cremini) nakrájených na plátky
- 1 malý svazek zelené cibule nakrájené na tenké plátky, rozdělená
- 1 (14-uncová) plechovka ohnivé cibulepečených nakrájených rajčat
- 1 1/4 šálku odtučněného mléka
- 1 1/2 lžíce kukuřičného škrobu
- 4 unce lehkého smetanového sýra změklého na pokojovou teplotu
Návod
-
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Těstoviny připravte podle návodu na obalu na al dente.
-
Na velké hluboké pánvi nebo v hrnci na středním ohni rozehřejte olej. Krevety vložte do mísy a posypte 1 lžičkou cajunského koření, 1/4 lžičky česnekového prášku, 1/4 lžičky košer soli a 1/8 lžičky černého pepře. Promíchejte, aby se obalily. Jakmile je olej rozpálený, ale ještě se z něj nekouří, přidejte krevety a vařte, dokud nezmění barvu ze šedé na růžovou, nejsou lehce pevné a zcela propečené, asi 3 až 5 minut. (Dejte pozor, aby se nerozvařily!) Děrovanou lžící je ihned vyjměte na velký talíř nebo do velké mísy. Snižte teplotu pánve na střední stupeň.
-
Na středním plameni rozehřejte 1 lžíci másla. Přidejte červenou, oranžovou a zelenou papriku. Vař 3 minuty, pak přidej houby a posyp 1 lžičkou cajunského koření a zbývající 1/4 lžičky česnekového prášku, 1/2 lžičky košer soli a 1/8 lžičky černého pepře. Smažte, dokud houby nezměknou a nevydají tekutinu, dalších asi 5 minut. Přidejte rajčata a vařte, dokud se nevyvaří většina tekutiny, asi 3 minuty. Přidejte dvě třetiny zelené cibulky. Velkou lžící naber zeleninu na talíř nebo do mísy s krevetami.
-
Ve velké odměrce na tekutiny vyšlehej mléko a kukuřičný škrob, dokud se dobře nespojí.
-
Přidej metličku a zahřej poslední 1 lžíci másla na střední teplotu. Přilijte mléčnou směs a šlehejte do hladka. Po malých kouscích přidejte smetanový sýr. (Já ho obvykle trhám a vhazuji přímo prsty.) Neustále šlehejte a přiveďte směs k trvalému (ale ne násilnému) varu a vařte 2 až 3 minuty, dokud omáčka mírně nezhoustne, a po celou dobu šlehejte, abyste měli hladkou, krémovou omáčku. Vmíchejte poslední 1 lžičku cajunského koření.
-
Vraťte zeleninu a krevety na pánev. Pokud se na dně mísy shromáždilo hodně šťávy, můžete ji přidat, pokud chcete omáčku řidší, nebo ji vynechat, pokud dáváte přednost hustší omáčce. Nudle slijte a přidejte je na pánev. Dlouhými kleštěmi je promíchejte, aby se úplně spojily a každý kousek se obalil tou lahodnou krémovou omáčkou. Ochutnejte a podle chuti upravte sůl, pepř a cajunské koření. Posypte zbývající zelenou cibulkou. Podávejte horké.
Poznámky
- *Pro co nejrychlejší přípravu kupte oloupané a zbavené kostí krevety. (Snadno oloupané a zbavené slupky by se také hodily.) Já kupuji mražené a nechávám je přes noc rozmrazit v chladničce. Záleží na vaší volbě, zda budete mít ocasy nahoře, nebo dole.
Nutriční hodnota
Zapojte se ještě dnes a začněte ukládat své oblíbené recepty
Vytvořte si účet a snadno ukládejte své oblíbené projekty a návody.