Překroucená fakta
Mojito, asijské omáčky, jihoamerická kuchyně, pikantní dezerty, nakládané okurky a salátové dresinky mají jedno společné.
Co to je?
Skromná limetka. Limetky jsou oblíbené citrusové plody s výraznou chutí. Ale nejedli jsme je celou dobu špatně?“
Podívejme se na to, zda by se limetky měly jíst, když jsou zelené, nebo zda jsou lepší, když jsou žluté.
Co je limetka?
Ačkoli se velmi podobají citronům a mají podobné chuťové aspekty, limetky jsou skutečně třída sama pro sebe. Milujeme jejich pikantní chuť v horkých letních dnech, když si je stříkneme do margarity nebo je použijeme k dodání pikantní chuti pokrmům, jako je tato limetková okurka nebo limetkové máslo .
Většina lidí, pokud je požádána, aby popsala limetku, by vždy popsala malé, tvrdé, zelené ovoce. Je přece zelený – podle toho ho rozeznáte od citronu?
Není tomu tak!
Možná vás překvapí, že zelené limetky, které tak dobře známe na pultech obchodů, nejsou zcela zralé. Limetka, kterou necháme na stromě dozrát, zežloutne.
Jíme je špatně?
Znamená to, že jsme celou tu dobu jedli a používali limetky špatně? Ne nutně. Limetky jsou velmi oblíbené, a to právě kvůli kyselosti, která je v ústech cítit ze zeleného, nedozrálého ovoce.
Žluté limetky jsou mnohem šťavnatější a méně kyselé než zelená fáze. Protože měly čas dozrát, vyvinuly se v nich přirozené cukry, takže jsou sladší a lahodnější.
Pokud chcete žlutou limetku vyzkoušet, nenechávejte zelenou jen tak dozrát na lince nebo na parapetu. Měli byste smůlu! Ve skutečnosti byste skončili jen se suchou, scvrklou limetkou. Stejně jako citrony mohou limetky dozrávat pouze na stromě.
Proč jsou všechny sklizené zelené?
Důvodem, proč je většina limetek, se kterými se setkáváme, zelená, jsou požadavky na sklizeň a vývoz. Pokud se ovoce sklízí, když je zralé, a pak se k nám dopravuje ze vzdálených břehů, bude v době, kdy se k nám dostane, přezrálé. Proto se limety sklízejí nedozrálé, aby přežily cestu.
Jen pro zajímavost, některé limety mohou žloutnout, i když nejsou zralé, a to z důvodu pěstování ve stinných oblastech bez dostatečného slunečního záření. Ty byste však měli být schopni identifikovat – místo jednolitého zelenožlutého odstínu budou mít žluté skvrny nebo fleky. To neznamená, že jsou nejedlé, ale může to být klamný ukazatel zralosti.
Jak poznáte, že je limetka zralá?
Kromě barevných změn existují i další způsoby, jak poznat, zda je limetka zralá.
Jsou to:
- Přičichněte si – lehce poškrábejte slupku, a pokud je ovoce cítit výrazně limetkovou vůní, je pravděpodobně zralé. Nedozrálé limetky nebudou příliš cítit.
- Zmáčkněte je – slupka by měla být jemně poddajná, stále pevná, ale s trochou
- hmotnosti – těžší limetka značí zralost a bude obsahovat více šťávy.
Co je nejlepší?
Je tedy lepší zelená nebo žlutá limetka? Vše záleží na vašich chuťových buňkách a účinku, o který vám jde. Žlutá limetka je šťavnatější, méně trpká a má sladší, limetkovou chuť. Zelená limetka je kyselejší a dodá vašim receptům větší říz.
Pokud milujete limetky, proč si je nekoupit online od Twisted Citrus. doručíme vám je až ke dveřím, kamkoli na Novém Zélandu. Skladem máme odrůdu Bearss, která je známá také jako tahitská nebo perská odrůda. Podívejte se do našeho obchodu. Limetky mají sezónu od března do srpna a dodají pikantní punc každému jídlu nebo nápoji.