Rada vařím. Přesto je většina mého domácího kulinářského života ve stínu mé posedlosti odstranit z jídelníčku mé rodiny nezdravé nasycené tuky. Koneckonců, není snad samozřejmé, že tuky škodí? A nebojovala jsem se svou váhou, zdravím svého srdce a láskou k dobrým hranolkům?“
Jako dermatoložka jsem se utěšovala vědomím, že mnohé z těch pro nás dobrých nenasycených tuků mají také blahodárný vliv na zdravou pleť. Omega-3 ze zdrojů, jako jsou ryby, vlašské ořechy a olivový a řepkový olej, přispívají k tomu, že pokožka je méně náchylná k ekzémům, a snižují její suchost a citlivost. Vlasy vypadají leskle a méně se lámou, zatímco nehty jsou silnější.
Přesto jsem se jednomu ze svých oblíbených potravinových zdrojů vyhýbala kvůli obavám z vysokého obsahu „špatných“ tuků. S varováním před vysokým obsahem nasycených tuků v kokosových olejích jsem se bohužel rozloučila s omáčkami na bázi kokosového mléka, makronkami, piñacoladami a čokoládovými tyčinkami. Mé chuťové buňky protestovaly proti nespravedlnosti rostliny nasycené nasycenými tuky!“
K mému potěšení jsem od té doby zjistila, že někdy může být „špatný“ tuk (alespoň ve skromných dávkách), zdravou volbou pro pleť. Zpočátku jsem zjistila, že mé obecné zdravotní obavy z používání kokosu nebo kokosového oleje v receptech byly neopodstatněné. Kokosový olej se skládá z neobvyklé mastné kyseliny se středně dlouhým řetězcem. Tyto tuky nezpůsobují v kardiovaskulárním systému takovou spoušť jako jejich příbuzní s nasycenými tuky.
Panenský kokosový olej má úžasnou schopnost bojovat proti poškození volnými radikály, pravděpodobně proto, že je bohatý na kyselinu ferulovou a p-kumarovou. Při konzumaci to znamená, že tyto silné antioxidanty dokáží bojovat proti poškození volnými radikály a nyní je dalším nástrojem v mém arzenálu pro boj s vráskami. Při lokální aplikaci se ukázalo, že je užitečný při hojení ran.
Nedávný článek v časopise postavil rybí olej bohatý na omega-3 proti kokosovému oleji bohatému na omega-6.
Nedávný článek v časopise postavil rybí olej bohatý na omega-6 proti kokosovému oleji. Hádejte, co zjistili? Samotná strava bohatá na omega-3 rybí olej vedla k výraznému snížení schopnosti organismu bojovat proti poškození volnými radikály, pravděpodobně v důsledku znatelného poklesu hladiny vitaminů E a A v krvi.
Konečný výsledek: rybí oleje sice snížily hladinu plazmatických tuků v krvi, ale vytvořily výzvu pro antioxidační obranný systém. To není dobrá zpráva pro vyhánění vrásek. Nejlepším způsobem, jak se s tím vypořádat pro maximální zdraví pleti, je zařadit do jídelníčku jak omega-3, tak omega-6 tuky, obojí samozřejmě s mírou.
Dalším plusem je, že kokosový olej obsahuje kyselinu laurovou, která posiluje imunitu a bojuje proti infekcím. Jediným dalším významným zdrojem je mateřské mléko. Pravděpodobně pro člověka se sklonem ke kožním problémům, kvůli kterým je porušená kůže vystavena možné bakteriální infekci (např. ekzém), by se dostatečné množství kyseliny laurové mohlo ukázat jako užitečné při snižování rizika sekundární bakteriální infekce.
A konečně se předpokládá, že jedinci konzumující panenský kokosový olej namísto sójového, olivového nebo kukuřičného oleje mohou zaznamenat zlepšení metabolismu a výhodu při pokusech o zhubnutí. Nestojí to za to, abyste si uvařili?