- Share
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix
Nejlepší část velké víkendové snídaně – to jsou křupavé smažené brambory k snídani. Dokonalé smažené brambory jako z bistra musí být superkřehké, superkřupavé a dozlatova opečené. Snídaňové hranolky potřebují také trochu zeleniny pro chuť a barvu, ale ne tolik, aby to odvádělo pozornost od toho, čím vlastně jsou… křupavé brambory na pánvi vašich brunchových snů. Jejich příprava je rychlá a snadná a část přípravy lze provést den nebo dva předem.
Snadné, křupavé brambory na pánvi jsou báječné k snídani nebo brunchi s vejci a vyrážkou ze slaniny nebo klobásy, ale můžete si je vychutnat, tento jednoduchý recept kdykoli během dne. Nenechte se prosím omezovat slovem „snídaně“ pouze na ranní hodiny. Pravdou je, že je klidně můžete podávat k večeři s pečeným kuřetem, grilovaným steakem nebo vepřovými kotletami.
Pro jednoduché brambory na pánvi
- Brambory (červené, bílé nebo rezavé)
- Oliva
- Sůl &Pepř
- Sladká nebo uzená paprika (volitelně)
- Cibule
- Zelený pepř
- Česnek
Pro tyto snídaňové hranolky použijte jakýkoli typ brambor, který máte. Náhodou jsem měla brambory s červenou slupkou, takže jsem použila právě ty. Budete také potřebovat trochu cibule, zeleného pepře a šalvěje, i když v receptu se jich moc nepoužívá. Jen tolik, aby dodaly šmrnc barvě, chuti a vůni, které jsou obvykle spojeny s dokonalými, křupavými snídaňovými bramborami, které najdete v domácích jídelnách.
Příprava brambor
V minulosti jsem použila několik způsobů přípravy snídaňových brambor na pánvi, nicméně můj oblíbený způsob, je brambory nejprve uvařit. Tímto způsobem máte jistotu, že brambory na pánvi budou uvnitř dokonale měkké, a to ještě před jejich smažením (není nic horšího než nedovařené brambory, že?).
- Místo smažení syrových brambor nakrájených na kostičky na pánvi je nejprve uvařte v hrnci s vroucí vodou, dokud brambory nezměknou, asi 10-15 minut.
- Vyjměte je z hrnce, aby vychladly, pak je oloupejte příborovým nožem a nakrájejte je na 1/2″ kostky.
Připravit předem
Tento způsob se mi také líbí, protože si hlízy můžete připravit dopředu, takže až budete chtít udělat hranolky k snídani, stačí je jen rychle 15 minut křupat a máte hotovo.
- Brambory uvařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky a uložte je do vzduchotěsné nádoby v lednici. Vydrží vám až týden a budou připravené ke smažení, kdykoli budete chtít.
Speciální vybavení:
Jediné vybavení, které doporučuji, je dobrá, těžká 12″ nepřilnavá pánev (moje je All-Clad – a právě jsem ji dostala k narozeninám – díky, mami & tati).
- Mějte na paměti, že vaše pánev musí být dostatečně velká, aby se na ni vešly všechny brambory v JEDNÉ vrstvě. To je klíčem k tomu, aby byly křupavé a propečené. Ideální je 12″ pánev, na které je dost místa.
- Díky dobrému nepřilnavému povrchu budou brambory po pánvi doslova klouzat a nebudou se muset bát, že se přilepí.
- Jestliže však máte dobře ochucenou litinovou pánev, můžete použít i tu.
- Při použití běžné nerezové pánve ji před přidáním olivového oleje a brambor velmi dobře postříkejte nepřilnavým rostlinným sprejem, abyste zajistili nepřilnavé prostředí pro jejich přípravu.
Jak smažit brambory k snídani
- Na nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni osmahněte cibuli, papriku a šalotku na olivovém oleji, dokud nebudou křupavé (2-3 minuty), a přendejte je do malé misky.
- Na nepřilnavou pánev kápněte více olivového oleje a přidejte na kostičky nakrájené brambory.
- Posolíme, opepříme a posypeme paprikou a prudce pánví zatřeseme, aby se brambory rozprostřely do jedné vrstvy, a pak je necháme asi 3-5 minut opékat BEZ MÍCHÁNÍ A DOTÝKÁNÍ, aby mohly začít získávat zlatavou smaženou kůrku.
- Každé 2-3 minuty pánví zatřes nebo ji pomocí špachtle obrať, a to po dobu dalších asi 10-15 minut, dokud nebudou hranolky k snídani křupavé a zlatavé.
- Přidej zpět na pánev osmaženou zeleninu a prohřej ji.
Klíč ke křupavým hranolkům k snídani – Přestaň se s nimi piplat!
Většina domácích kuchařů neustále míchá a obrací, což není ve své podstatě špatně. Samozřejmě nechcete jídlo připálit a věnovat pozornost jejich průběhu je dobrá věc. Abyste však dosáhli klasického křupavého, hnědého povrchu, musíte bramborám dopřát dostatek času a kontaktu se zdrojem tepla (pánví). Neustálé obracení a míchání tento proces brzdí.
Fakt: Když jsme šli na snídani (před pandemií), manžílek Scott si vždycky vyžádal extra křupavé brambory a nebojí se je poslat zpátky, pokud nejsou na úrovni. Níže uvedená fotografie přesně vystihuje jeho očekávání.
Nejlepší křupavé brambory k snídani
Nejlepší jsou brambory smažené na pánvi. Tyto lehce ochucené snídaňové hranolky se spálenou kůrkou a jemným vnitřkem jsou tou nejlepší částí rána. Když je doplníte smaženým vajíčkem a podáváte se slaninou nebo klobásou, je to jako jíst ve vaší oblíbené místní restauraci – bez 45minutového čekání.
Přizpůsobte si chutě:
Tyto brambory jsou jednoduše ochucené, ale nebojte se je dochutit. Místo obyčejné soli, pepře a papriky vyzkoušejte tyto možnosti:
- Kouřové koření Chipotle & Dry Rub.
- Pro jihozápadní nádech použijte místo papriky na ohni opečené chilli papričky.
- Místo soli, pepře a papriky použijte 1 1/2 lžičky cajunského koření.
- Posypte čerstvými bylinkami, jako je tymián, rozmarýn, šalvěj nebo pažitka.
Co jiného se hodí ke smaženým bramborám k snídani?
- Šunko-sýrová frittata s chřestem a sušenými rajčaty
- Rychlý a snadný zeleninový quiche bez krusty
- Domácí uzená slanina z jablečného dřeva
- Cajunská klobása Andouille Frittata ze sladkých brambor
- Omeleta z uzeného lososa
- V-.8 Bloody Mary
Tisk Pin
Křupavé snídaňové brambory
Přístroje
-
Těžké 12-ti lůžkové masopalcová nepřilnavá pánev
Složení
- 1 libra brambor (červené brambory, bílé brambory nebo yukon gold
- 3-4 lžíce olivového oleje
- 1 lžička košer soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/4- 1/2 lžičky uzené nebo sladké papriky
- 1/4 šálku sladké cibule nakrájené na kostičky
- 1/4 šálku zelené papriky zbavené semínek a nakrájené na kostičky
- 2 šalotky bílé a zelené části, nakrájené
Návod
-
Brambory vložte do velkého hrnce a zalijte vodou. Přiveďte k varu na silném ohni a vařte 10-15 minut nebo do změknutí. Hotovost brambor poznáte tak, že do jejich středu zapíchnete ostrý nůž – pokud se snadno vytáhne, jsou hotové.
-
Vodu z brambor slijte a dejte je stranou, aby vychladly.
-
Mezitím rozehřejte 2 lžičky olivového oleje ve velké 12″ nepřilnavé pánvi na středně vysoké teplotě. Přidejte cibuli, zelený pepř a šalotku a vařte 2-3 minuty nebo dokud nezměknou a nezavoní. Zeleninu přendejte do malé misky a dejte stranou.
-
Když jsou brambory dostatečně chladné, aby se s nimi dalo manipulovat, použijte ostrý nůž a oloupejte z nich slupku (nemusí být dokonalá – a pokud vám slupka nevadí, můžete ji nechat).
-
Brambory nakrájejte na 1/2″ kousky a rozložte je na prkénko, aby se z nich odpařilo více tepla. Chceš, aby byly pro smažení co nejsušší, a odpařování tomu pomůže.
-
Na pánev přidej 2 lžíce oleje a zahřej ho na vysokém ohni. Jakmile se olej a pánev rozpálí, přidejte brambory a opatrně je rozprostřete na pánev tak, aby nebyly namačkané a byly v jedné vrstvě. Posypte je solí a pepřem. Vařte 3-5 minut BEZ DOTÝKÁNÍ NEBO MÍCHÁNÍ.
-
Potřepejte pánví, a pokud jste šikovní, můžete brambory jemně přehazovat. Pokud si s přehazováním nevíte rady, pomocí špachtle je jemně obraťte a vařte dalších 3-5 minut. Brambory začnou získávat barvu.
-
Brambory vařte dalších 15-20 minut, protřepávejte je a obracejte, dokud nebudou tmavě zlatavě hnědé a z většiny stran křupavé. Pokud brambory potřebují ke křupavosti další olej, přilévejte ho po 1 lžičce, než přidáte další.
-
Přidejte osmaženou zeleninu a papriku a rovnoměrně promíchejte. Složení: 101 kcal | Sacharidy: Bílkoviny: 1g | Tuky: 11g | Nasycené tuky: 1g | Sodík: 584mg | Draslík: 45mg | Vláknina: 1g | Cukr: 1g | Vitamin A: 279IU | Vitamin C: 9mg | Vápník: 4mg | Železo: 1mg
Pin „Crispy Skillet Potatoes from scratch“ for later!
- Sdílet
- Pin
- Tweet
- Yummly
- Tumblr
- Mix