Ať už si je připravíte jako zdravou svačinu, snídani nebo vydatnou zálivku do salátu, mít po ruce pár vajec natvrdo není nikdy špatný nápad. Nikdo samozřejmě nechce jíst špatná vejce. Podívejte se na náš návod, jak skladovat vejce natvrdo, a už nikdy nebudete této bílkovinné surovině věnovat pozornost.
Jak skladovat vejce natvrdo
Aby vám vejce natvrdo vydržela čerstvá až sedm dní, musíte je rychle zchladit a uložit do lednice. Naštěstí tento proces nemůže být jednodušší, takže je klidně vařte, jako když je kupujete – po tuctech.
1. Uvařte vejce v troubě. Nejprve si připravte ledovou lázeň. Je to tvrdé a pevné pravidlo bezpečnosti potravin: Nikdy neposílejte horké jídlo rovnou do lednice. Chcete-li si ji připravit, jednoduše naplňte velkou mísu stejným dílem ledu a studené vody.
2. Jakmile vejce dovaříte, pomocí děrované lžíce je opatrně přeneste přímo do připravené ledové lázně. (Proč ten jemný dotek? Při prasknutí vařeného vejce sice nevznikne tragický nepořádek, ale přesto je lepší zachovat neporušenou skořápku jako bariéru proti bakteriím). Vejce nechte v ledové lázni chladit tři až pět minut nebo dokud zcela nevychladnou.
3. Poté vejce osušte, abyste je zbavili přebytečné vlhkosti (další nepřípustná vlastnost při skladování vařených potravin). Vyjměte tato děťátka z ledové lázně a před uskladněním osušte skořápky papírovou utěrkou.
4. Jakmile jsou vejce uvařená natvrdo vychladlá a suchá, vložte je do plastové nádoby Tupperware a uložte do chladničky, kde podle FDA vydrží až týden. (Poznámka: Ideální jsou nádoby s tvrdým povrchem, protože poskytují maximální ochranu, ale v krajním případě se hodí i plastové sáčky, pokud je v chladničce umístíte mimo nebezpečí poškození).
Jak skladovat oloupaná vejce natvrdo
Tuto bílkovinnou surovinu je nejlepší skladovat neoloupanou, protože skořápka uzavírá vlhkost a zabraňuje tomu, aby vejce přebírala další chutě a pachy z chladničky. Další důvod, proč uchovávat vejce neporušená? Vejce uvařená natvrdo se ve skutečnosti mnohem snadněji loupou, jakmile stráví nějaký čas v chladničce. Ale podle našich přátel z American Egg Board (ano, to je věc) můžete vejce uvařená natvrdo před uskladněním rozhodně oloupat. Pokud tedy toužíte po tom, abyste si usnadnili přípravu, jednoduše postupujte podle výše uvedených kroků 1 až 3 a pak loupejte. Po odstranění skořápek vložte oloupaná vejce do mísy a přidejte tolik studené vody, aby byla zcela zakryta. Misku skladujte nezakrytou v lednici a každý den vodu osvěžujte. Spotřebujte do dvou dnů od oloupání.
Jak poznat, zda jsou vejce uvařená natvrdo ještě čerstvá
Na základě obvyklých vodítek může být těžké posoudit čerstvost vajec uvařených natvrdo. Americká rada pro vejce vás chce ve skutečnosti upozornit, že pro tuto zdravou svačinu neplatí, že „nos ví“; pokud ucítíte něco silného, buďte si jisti – jsou to jen plyny, které vařená vejce přirozeně uvolňují. Na svých pět smyslů se vlastně vůbec nemusíte spoléhat, protože zásady pro uchování čerstvosti vajec uvařených natvrdo jsou poměrně jednoduché. Pokud jde o vařená vejce, je kontrolní seznam bezpečnosti potravin krátký. Pokud dokážete odpovědět „ano“ na tyto tři otázky, vaše vejce budou jistě bezpečná a spokojená:
- Uvařili jste a skladovali vejce před méně než sedmi dny?
- Namočili jste uvařená vejce po uvaření a před uložením do chladničky do studené vody?
- Uložili jste vejce uvařená natvrdo do chladničky do dvou hodin po uvaření a vychladnutí?
Vejce-výborná. Avocado deviled eggs, anyone?