Představte si, že máte připravenou celou večeři na Den díkůvzdání, včetně všech příloh a dezertů, a pak zjistíte, že jste nepřipravili dost krocana pro celý stůl. Abychom se takové noční můře vyhnuli, požádali jsme Claudii Sidotiovou, hlavní šéfkuchařku společnosti HelloFresh, aby nám poradila, jak můžete snadno určit, jak velkého krocana koupit podle očekávaného počtu hostů, kteří přijdou na vaši hostinu na Den díkůvzdání.
A spolu se svými tipy dokonce přiložila recept na krocana, který můžete vyzkoušet i na Den díkůvzdání. Nyní vám přinášíme vše, co potřebujete vědět o tom, jakou velikost krocana byste měli přesně koupit na váš sváteční stůl.
Jak velkého krocana byste měli koupit, pokud budete hostit více než 10 osob? A co když jich budete krmit pět nebo méně?
„Pokud jde o určení, kolik krocana koupit, měli byste obvykle počítat s tím, že vám zbude dost na druhé jídlo a zbytky,“ říká Sidoti. „U krocana menšího než 16 kilogramů obvykle odhadujte asi 1 libru na porci. U většího krocana můžete počítat s o něco menším množstvím.“
Pokud si chcete být jisti, že budete mít dostatek zbytků, měli byste se zaměřit na to, aby na jednu osobu připadalo asi 1,5 kilogramu krocana.
Krátce řečeno, pokud budete bavit 10 lidí, měli byste zvolit 15kilového krocana a pro pět hostů a méně zvolte sedmi až osmikilového ptáka. Šéfkuchař dodává, že tyto váhové míry zohledňují i kosti uvnitř.
Pokud máte pochybnosti, řiďte se pravidlem 1,5 kilogramu krocana na osobu u stolu. Pak se vám nikdy nestane, že by vám nezbyly žádné zbytky nebo že by hosté nebyli dostatečně obslouženi.
SOUvisející:
Krocan je nejoblíbenější krocan na světě:
Recept na krocana na Den díkůvzdání
Tady je Sidotiho recept a také podrobný návod, jak připravit pečeného krocana s česnekovým bylinkovým máslem.
Složení: Krocan s česnekovým máslem a bylinkovým máslem:
Postupy:
Příprava:
- Papírovými utěrkami vyložte plech na pečení. Pomocí kuchyňských nůžek odstraňte a vyhoďte vnější obal z krůty; položte krůtu na připravený plech.
- Vyjměte a vyhoďte vnitřnosti a krk z vnitřku dutiny. Krůtu neoplachujte. Neodstraňujte svorku na stehna, která je bezpečná v troubě (je nutná, aby stehna držela pohromadě).
- Krocana velmi osušte, včetně vnitřku dutiny, papírovými utěrkami. (Tím zajistíte, že kůže krůty bude při pečení pěkně křupavá.) Nechte ji 1 hodinu stát při pokojové teplotě.
Sezóna.
- Nastavte rošty do střední a spodní polohy; troubu předehřejte na 425 stupňů. Všechny produkty omyjte a osušte. Šalotku rozpulte a oloupejte. Oloupejte čtyři stroužky česneku. Rozpůlte citron, pokud jste tak již neučinili.
- Když krůta stojí 1 hodinu při pokojové teplotě, okořeňte ji celou, včetně vnitřku dutiny, velkým množstvím soli a pepře.
- Vložte šalotku, stroužky česneku, jednu polovinu citronu a dvě snítky tymiánu do dutiny krůty. Celou vnější stranu kůže krocana potřete česnekovým bylinkovým máslem.
Upečte.
- Položte ochuceného krocana prsy nahoru do velké zapékací mísy; špičky křídel zastrčte pod tělo. Pečte na prostředním roštu, dokud není krocan upečený, celkem asi 2 hodiny a 15 minut (dodržujte náš herní plán, abyste během pečení neztratili přehled!).
- Krocan je zcela upečený, když vnitřní teplota dosáhne 180 stupňů na stehně a 165 stupňů na prsou. Po 1 hodině a 45 minutách zkontrolujte propečenost vložením teploměru s okamžitým měřením do nejsilnější části stehna. Pokud ještě není propečený, přikryjte krůtu volně alobalem a vraťte ji do trouby na dalších 15 až 30 minut.
- Vyjměte ji z trouby. Odolejte nutkání nahlédnout na ptáka – otevření trouby způsobí pokles teploty, a tím zpomalí proces pečení. Místo toho rozsviťte světlo v troubě a zkontrolujte ji přes sklo!
Odpočívejte.
- Krocana nechte 15 minut odpočívat v pekáči, poté ho přendejte na prkénko a nechte ho ještě 15 minut odpočívat. Opatrně přelijte kapající výpek z pánve do odlučovače tuku nebo do velké odměrky. Odstavte, aby vychladl.
Dokončete.
- Krocana naporcujte a podávejte s omáčkou a přílohami.
Ještě nějaký způsob, jak udělat krocana dokonalého?
Sidoti má skvělý způsob, jak pozvednout prezentaci krocana na Den díkůvzdání.
„Nakrájejte několik kousků citrusů, nasbírejte celé bylinky a naaranžujte je kolem ptáka těsně před podáváním,“ říká Sidoti. Jak elegantní!