Průvodce sklizní
SKLÍZBA
Sklízení fazolí je nepřetržitý proces. Se sklizní můžete začít kdykoli, ale zahrádkáři obvykle čekají, až fazole začnou tvrdnout a bude možné je lámat. Tehdy jsou zpravidla přemýšlivé asi jako tužka. Nečekejte příliš dlouho, protože fazole mohou téměř přes noc přerůst a ztvrdnout. Pokud se chystáte fazole ihned použít, sklízejte je jemným odtržením každé fazole od liány nebo odlomením konce liány.
V závislosti na tom, zda se jedná o fazole luskové, skořápkové nebo suché, závisí, kdy a jakým způsobem by se měly fazole sklízet.
Luskové fazole se sklízejí, dokud jsou lusk a přiložená semena ještě relativně nezralé. Ve srovnání s ostatními dvěma druhy fazolí mají fazole snap nejmenší okno pro ideální sklizeň. Příliš brzy sklizené fazole nebudou mít správnou chuť a strukturu. Na druhou stranu fazole, které se nechají na rostlině vyvíjet příliš dlouho, budou tvrdé a poněkud nechutné. Snad nejlepším jednoduchým ukazatelem pro fazole je průměr lusků. Obecně platí, že většina odrůd poskytuje nejlepší fazole o průměru ⅛-1/4″. Možná nejlepším způsobem, jak určit vhodnost pro sklizeň, je odebrat vzorek jednoho nebo dvou lusků před kompletní sklizní. Stojí za zmínku, že z mnoha odrůd fazolí, které se nechají zcela rozvinout, jsou dobré i suché fazole.
Fazole ve skořápce se sklízejí později než fazole ve skořápce, jakmile se lusky začnou plnit a jsou patrná uzavřená semena vyvíjející se uvnitř. Fazole těchto odrůd se vyjmou z lusků a často se konzumují čerstvé, ale někdy se i suší.
Suché fazole se sklízejí až po dosažení úplné zralosti lusků a uzavřených semen a často je třeba je vymlátit, aby se odstranil cizí materiál z lusků. Při pěstování suchých fazolí je obzvláště důležité, aby pěstované rostliny měly dostatek prostoru a větrání, aby lusky vyschly. V případě dešťových srážek na konci sezóny po dozrání lusků je možné rostliny vyjmout ze země a zavěsit je vzhůru nohama do interiéru, aby mohly dále vysychat.
SCHOVÁVÁNÍ SEMEN
Navrhujeme, abyste na začátku sezóny vyčlenili několik rostlin pro uchování semen. Nesbírejte z nich ŽÁDNÉ lusky ke konzumaci – na konci sezóny sbírejte pouze křupavé hnědé lusky. Nepřikrmujte je ani nezalévejte, pokud není velké sucho, protože to může podpořit spíše růst listů než vývoj lusků. Nemá smysl sbírat zelené lusky, protože semena nejsou v této fázi dostatečně zralá.
Věděli jste, že kořeny můžete uložit, přezimovat na bezmrazém místě a příští rok znovu zasadit? Boby jsou vytrvalé, ale jsou citlivé na mráz, takže v našem podnebí odumírají. Pokud se však kořeny vykopou a uchovávají ve vhodných podmínkách, rostliny často brzy vyraší a rychleji se urodí. Pokud pěstujete hodně fazolí, nemusí to být praktická možnost, ale můžete to zkusit třeba s jednou nebo dvěma rostlinami. Kořeny skladujte na bezmrazém místě, zahrabané v mírně vlhkém písku nebo listové plísni či něčem podobném.