Jak omezit plýtvání potravinami

Potravinový odpad je ve Spojených státech obrovským problémem. Dobrá zpráva:

Přemýšlejte o tom: Typická čtyřčlenná domácnost vyhodí ročně potraviny v hodnotě asi 1 600 dolarů. Až 40 % vyprodukovaných potravin se nikdy nedostane k našim ústům a podle odhadu ministerstva zemědělství by všechen tento odpad stačil na zaplnění nejvyššího mrakodrapu v Chicagu 44krát za rok. Mezitím se každý osmý Američan potýká s nedostatkem potravin.

Naše vyhozené potraviny často končí na skládkách, kde hnijí a poté začnou uvolňovat metan – skleníkový plyn mnohem silnější než oxid uhličitý. Nedávná zpráva panelu OSN pro změnu klimatu odhaduje, že potravinový odpad představuje až 10 % emisí skleníkových plynů způsobených lidskou činností.

Ačkoli mnoho postupů šetrných k životnímu prostředí – například koupě elektromobilu nebo instalace solárních panelů – vyžaduje počáteční investici, můžete začít šetřit okamžitě, jakmile zavedete tyto tipy na snížení plýtvání potravinami.

Tady je pět jednoduchých způsobů, jak začít snižovat plýtvání potravinami v domácnosti ještě dnes.

Udělejte si plán

Před nákupem potravin si promyslete, co přesně na týden potřebujete, sepište si seznam – a pak se ho držte.

Protože buďme upřímní, mnozí z nás jsou „ctižádostiví zákazníci“ – naházíme do košíku věci, které znějí dobře nebo vypadají neotřele, a pak je necháme několik týdnů ležet vzadu v lednici.

Když se potraviny zkazí, udělejte si inventuru: Co už kupujete příliš mnoho? Co stále vyhazujete?

Jen samotné sečtení toho, co necháváte vyhodit, vám může pomoci změnit způsob, jakým o jídle přemýšlíte. Tyto informace pak můžete využít k tomu, abyste se při příští návštěvě obchodu s potravinami stali uvědomělejšími spotřebiteli.

Získejte kreativní přístup k dalšímu využití potravin

Než půjdete s rozmočeným špenátem nebo starou mrkví rovnou do koše, položte si otázku: Můžu z toho udělat něco nového?

Podle šéfkuchařky a majitelky restaurace Tiffany Derry je odpověď pravděpodobně ano. Derryová říká, že nemusíte dodržovat žádné složité recepty, abyste ze starších produktů vytvořili nový svěží pokrm. (Ale pokud chcete nějaký vyzkoušet, zde je sladký recept pro vaše přezrálé avokádo).

Tady je několik jejích oblíbených tipů na zvadlou zeleninu:

• Odstraňte ji s některým ze svých oblíbených koření – navrhuje trochu cibule a česneku.
• Přidejte ji pro ochucení do polévky nebo omáčky.
• Mírně povadlou zeleninu může oživit vložení do ledové vody.

Derry také říká, že přebytečné listy a stonky nevyhazujte. Stonky a stonky (například z brokolice) často obsahují stejně výživných látek a chuti jako zbytek jídla, které jíte. Opečte je jako přílohu nebo si je nastrouhejte do salátu. Také z listů (například z vrcholků mrkve) se připravuje skvělé pesto.

Mrazák je váš přítel

Pokud si uvědomíte, že potraviny nebudete moci využít dříve, než bude pozdě, obraťte se na spolehlivý mrazák.

„Nikdo by nevyhodil nic, co má hodnotu dvou set dolarů,“ říká Katherine Millerová, viceprezidentka pro dopady nadace James Beard Foundation. „Vždyť se zamyslete nad všemi těmi věcmi, nad časem, který strávíme hledáním ztracených věcí, protože pro nás mají hodnotu.“

Věděli jste, že můžete zmrazit téměř cokoli? Chléb, obilí, ovoce, zeleninu – dokonce i mléko!

Mrazení potravin pomáhá uzamknout jejich chuť a živiny, takže až příště najdete ty dokonalé jahody na letní piknik, nevyhazujte zbytky. Zabalte je do sáčku, opatřete datem a dejte do mrazáku, až na ně přijde chuť.

To samé platí pro zbytky z vaření, které se nedostanou na stůl – zmrazte je a může z nich být skvělý základ pro vývar.

Pokud chcete vědět, jak dlouho něco vydrží, když to zmrazíte, tato aplikace a online databáze USDA jsou dobrými zdroji.

Nenechte se zmást datem spotřeby

Tato označení jsou většinou nejlepším odhadem výrobců, kdy budou jejich výrobky nejčerstvější. Nejsou to pevně daná pravidla o tom, kdy má jít takový sýr rovnou do koše.

A přesto přesně to mnozí z nás dělají. Odhaduje se, že asi 20 % plýtvání potravinami v USA lze přičíst etiketám s označením „spotřebujte do“. Ve skutečnosti se to stalo tak velkým problémem, že Úřad pro kontrolu potravin a léčiv naléhá na potravinářský průmysl, aby změnil jazyk obalů a pomohl spotřebitelům pochopit, že tyto etikety se týkají kvality, nikoliv bezpečnosti potravin.

Příště, až budete dělat čistku ve své spíži, nezapomeňte, že tato data jsou pokyny, nikoliv nařízení. V případě pochybností proveďte čichovou zkoušku. Pokud neprojde, je čas přejít k našemu dalšímu tipu.

Kompostovat, kompostovat, kompostovat

Kompostování je jednoduché. Berte ho jako způsob recyklace zbytků jídla. Místo toho, abyste vyhazovali zbytky jídla na skládky a přispívali tak k problému skleníkových plynů, pomáhají vaše rozkládající se potraviny vytvářet půdu bohatou na živiny a zabraňují uvolňování metanu.

Vaše zbytky jídla připravené ke kompostování můžete uložit do mrazáku a poté je můžete odevzdat na sběrném místě kompostu. Některá města mají vyhrazená místa, jiná přijedou a sbírají z obrubníku, další mohou mít sběrná místa na farmářských trzích.

Další informace o tom, jak začít s vlastním kompostováním, najdete v příručce Agentury pro ochranu životního prostředí o kompostování doma a pro firmy.