Jak nakrájet pórek

Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy. Přečtěte si prosím mé zásady zveřejňování informací.

Naučte se, jak krájet pórek pomocí tohoto rychlého minutového videonávodu! Navíc jsem níže připojila spoustu tipů, jak vybírat, skladovat a vařit s čerstvým pórkem.

Ahoj lidi! Jsem zpět s videonávodem Jak na úterý, který si mnozí z vás velmi přáli – jak proboha krájet čerstvý pórek!“

Stejně jako mnozí z vás jsme doma na čerstvém pórku nevyrůstali. Takže když jsem se poprvé začala učit vařit a šla jsem do obchodu pro várku, přistihla jsem se, jak nechápavě zírám do oddělení s produkty a mám nejrůznější otázky. 😂 . Jak má vypadat dobrý čerstvý pórek? Jsou to v podstatě jen obrovské zelené cibule? Které části se mají jíst? Jak je nejlépe uvařit?“

No, jestli vás někdy napadla některá z těchto otázek, dnešní návod je určen právě vám. Dobrá zpráva je, že s čerstvým pórkem se skutečně pracuje neuvěřitelně snadno a je neuvěřitelně chutný. Mají jemnou cibulovou příchuť, která je zároveň jedinečně bylinná, lehce nasládlá a úžasně pikantní. Navíc se dobře kombinuje téměř s každou bylinkou a má kouzelnou schopnost dodat každému pokrmu hloubku a chuť. Jsem jejich velkým fanouškem. A je zajímavé, že teď, když žijeme ve Španělsku, je tu pórek úplně všude (doslova se prodává v obchodech se smíšeným zbožím), což je tak zábavné! Navíc čerstvý pórek stojí v Evropě jen zlomek toho, za co se prodává v USA. Takže tady s ním vařím víc než kdy jindy… což pravděpodobně znamená, že se začne objevovat v mých receptech na blogu víc než kdy jindy… takže proto je dnešní návod tak nějak na místě.

Dobře, pojďme na to a řekněme si, jak vybírat, skladovat, vařit a – ano – jak krájet pórek!

JAK KRÁJET PÓREK | 1 MINUTOVÉ VIDEO

Podívejte se na toto rychlé video, kde uvidíte můj oblíbený způsob krájení čerstvého pórku.

Jak vybírat pórek:

Obecně platí, že na trhu chcete hledat čerstvý pórek, který:

• mají co nejvíce bílé a světle zelené barvy (pórek na titulní fotografii není nejlepší příklad 😂)
• nejsou zažloutlé (zaměřte se na bílé nebo zelené odstíny)
• jsou křupavé a pevné a čerstvé (nejsou seschlé nebo kašovité nebo velmi poškozené)
• jsou v sezóně (hlavní sezóna trvá od října do května, i když v různých regionech se může mírně lišit)

Jak skladovat pórek:

Čerstvý pórek by se měl skladovat v plastovém sáčku v chladničce v zásuvce crisper. Vložte ho tam hned, jakmile ho přinesete domů z trhu, a před uskladněním se ujistěte, že je pěkně suchý. V závislosti na stupni čerstvosti při nákupu by měl čerstvý pórek vydržet v chladničce až 2 týdny. (Před použitím je jen dobře prohlédněte.)

Jak vařit pórek:

Prvním krokem při vaření s čerstvým pórkem je vždy, vždy, vždy ho před použitím omýt. Pórek se pěstuje v půdě, která se téměř vždy vkrádá mezi všechny ty lahodné vrstvy. Jak je tedy uvedeno ve videu výše, nezapomeňte je před použitím vždy pořádně opláchnout.

Jakmile je pórek očištěný a připravený k použití, odřízněte a vyhoďte samotný konec pórku (kořeny). Poté odřízněte tmavě zelené listy na vrcholu, které se obvykle nekonzumují, ale můžete je použít k ochucení vývaru nebo vývaru, pokud chcete. (Tmavě zelené části můžete také zmrazit a uchovat na později.)

Pak budou světle bílé a světle zelené části připraveny k použití! Můžete je buď:

• Jíst syrové: Stejně jako cibule má i syrový pórek poměrně výraznou chuť. Když je však nakrájíte na velmi tenké plátky, může být příjemnou ozdobou polévek, salátů, pečené zeleniny, masa, ryb nebo jiných pokrmů. Nebo je můžete také přimíchat do zelených salátů, dipů nebo salátových zálivek.
• Dušený pórek: Takto nejčastěji pórek připravuji – nakrájím ho na plátky a pak ho osmažím stejně jako cibuli do různých receptů. Také pokud je budete smažit dostatečně dlouho, pórek zkaramelizuje stejně jako cibule.
• Pečeme je: To je další skvělá možnost, která pomáhá dodat velkou chuť. Pórek můžete opéct buď celý, rozpůlený, nebo nakrájený na plátky – je to tak jednoduché a tak chutné!

Oblíbené recepty s pórkem: Pórky se dají připravit i v restauracích, kde je najdete: Polévka s klobásou a brambory | Gimme Some Oven

Tisk

.