Plochý gril je jedním z nejuniverzálnějších a nejzábavnějších zařízení, které jsem kdy používal. Kvalitní jídlo, umění a dobré časy, to vše k vlastnictví plochého grilu patří.
Pokud máte svůj plochý gril už nějakou dobu a všimli jste si, že začíná být trochu špinavý, možná jste si položili otázku – jaký je nejlepší způsob čištění plochého grilu?
V tomto příspěvku si projdeme vše, co potřebujete vědět pro čištění plochého grilu. To zahrnuje návod na hloubkové čištění krok za krokem a několik tipů na pravidelnou údržbu, která prodlouží životnost vašeho grilu.
Jak čistit plochý gril – hloubkové čištění
Čas od času byste měli provést inventuru svého grilu a posoudit, zda potřebuje hloubkové čištění. Proces hloubkového čištění víceméně „vrátí“ vaši grilovací plochu do původní podoby. Jedná se tedy o velmi důkladný čisticí proces, který odvede skvělou práci pro udržení vaší ploché desky v dobré kondici.
Důležité je si uvědomit, že po hloubkovém čištění budete zcela jistě muset gril před jeho dalším použitím znovu vyčistit. Je to proto, že proces hloubkového čištění je natolik důkladný, že odstraní veškeré koření, které se časem nahromadilo. Jak to udělat, vás provedeme později v této příručce.
Ukazatele, že je hloubkové čištění potřeba
Pokud si nejste jisti, zda hloubkové čištění potřebujete, existuje několik varovných signálů, podle kterých poznáte, zda je nutné.
- Na roštu se drží částečky jídla nebo se do jídla dostávají připálené částečky jídla. Je zřejmé, že připálené částečky jídla ve vašem jídle jsou špatné. Nejdříve však pravděpodobně dojde k tomu, že se částice nejdříve přilepí na horní část vaší pánve a ztratí její nepřilnavé vlastnosti.
- Mezi potravinami dochází k přenosu chuti. Je zřejmé, že nechcete, aby se na grilovací desce křížily různé chutě z různých potravin. To je rychlý způsob, jak jídlo zhoršit! Pokud si toho začnete všímat, je pravděpodobně čas na hloubkové čištění.
- Vaše jídlo se připravuje nerovnoměrně nebo jsou na grilovací desce horká místa. Pokud si všimnete, že se jídlo stále hůře vaří rovnoměrně nebo jsou na povrchu grilovací desky zřetelná horká místa, řešením by mohlo být hloubkové čištění.
- Na povrchu grilovací desky se vám začíná usazovat tuk. Pokud nánosy mastnoty neodstraníte každodenními metodami čištění, je vaše grilovací deska pravděpodobně připravena na hloubkové čištění.
Věnujte pozornost materiálu povrchu vaší grilovací desky
Většina bytových plochých grilů má varnou desku z nerezové oceli. Komerční jednotky nebo vyšší obytné jednotky mohou mít chromované varné desky. Je důležité to s jistotou vědět, protože postup se liší podle toho, jaký povrch máte. Především byste nikdy neměli používat abrazivní čisticí prostředky na chromovaný horní rošt. Mohlo by dojít k poškození grilu a/nebo ke ztrátě záruky – v případě pochybností se obraťte na výrobce.
Materiál, který budete potřebovat
Níže uvádíme seznam vybavení a materiálů, které vám pomohou s postupem čištění plochého grilu:
- Škrabka na mřížku
- Držák na mřížku, podložka, a síto
- Zeleninový olej (nebo jeden z našich dalších tipů na nejlepší olej pro přípravu pokrmů na plochém grilu)
- Čisticí prostředek na nerezovou ocel
- 2 nebo 3 různé utěrky nebo hadříky
- Teplá voda
Jak vyčistit plochý gril z nerezové oceli
Tady je návod krok za krokem, jak vyčistit nerezový rošt:
- Zvyšte teplotu na přibližně 300-350 stupňů. Po rozpálení horní části roštu vezměte škrabku na rošty a oškrábejte povrch plochého grilu. Snažte se z povrchu co nejlépe odstranit všechny částečky jídla, zbytky a mastnotu.
- Pokryjte povrch teplou vodou. To pomůže vyvařit nahromaděný tuk. Zde buďte velmi opatrní, aby vás pára nepopálila. Je také důležité zdůraznit, že použití teplé vody je stoprocentně nezbytné. Nechcete používat studenou vodu, která by mohla v důsledku teplotního šoku potenciálně popraskat nebo zdeformovat povrch.
- Jakmile povrch trochu vychladne (ideálně ještě teplý), sestavte podložku a sítko na drhnutí roštu na držák roštu. Vydrhněte celý povrch vašeho plochého grilu.
- Opláchněte povrch a otřete jej.
- Pomocí jednoho z hadříků naneste čisticí prostředek na nerezovou ocel. Většina čisticích prostředků je ve formě spreje, který použijete a poté setřete.
- Po nanesení čisticího prostředku na nerezovou ocel se ujistěte, že jste povrch zcela vysušili a otřeli.
- Váš povrch je nyní připraven k opětovnému ošetření. Tento proces probereme za chvíli.
Jak vyčistit chromovaný plochý gril
Pokud pracujete v komerční kuchyni nebo máte drahou plochou desku, možná máte chromovaný rošt. V takovém případě vám přinášíme následující postup pro hloubkové čištění:
(Poznámka – místo drátěnky na rošty zde použijte kartáč na rošty, který je méně abrazivní)
- Zvyšte teplotu na přibližně 300-350 stupňů. Po rozpálení horní části roštu vezměte škrabku na rošty a oškrábejte povrch plochého grilu. Snažte se z povrchu co nejlépe odstranit všechny částečky jídla, zbytky a mastnotu.
- Na desku roštu nalijte teplou vodu a vydrhněte ji méně abrazivním kartáčem na rošty. Postup opakujte, dokud nebude povrch důkladně vyčištěn.
- Povrch nechte vychladnout. Po vychladnutí osušte povrch hadrem a naneste leštidlo vhodné pro potraviny. Ujistěte se, že leštidlo je rovněž neabrazivní.
- Povrch otřete jedním ze suchých hadříků nebo utěrek.
- Nakonec se ujistěte, že jste odstranili všechno leštidlo. Zde můžete postupovat podle pokynů výrobce leštidla, obvykle postačí vlhký hadřík.
Jak vyčistit grilovací pánev – opětovné ošetření
Posledním krokem v procesu hloubkového čištění grilovací pánve je opětovné ošetření povrchu. Tím jej připravíte na příští použití grilu a pomůžete obnovit atribut nepřilnavosti vašeho plochého grilu.
Ochrana roštu je ve skutečnosti velmi jednoduchá. Stačí postupovat podle následujících kroků:
- Nahřejte rošt na 350 stupňů Fahrenheita. Nechte ji rozpálit asi 30 až 45 minut.
- Vypněte žár a nechte povrch trochu vychladnout. Dokud je povrch ještě teplý, naneste pomocí utěrky na celý povrch tenkou vrstvu rostlinného oleje. Chcete si být jisti, že pokryjete celý povrch, aniž byste použili tolik oleje, aby se nahromadil. Potřebujete jen tenkou vrstvu.
- Zvyšte teplotu na 350 stupňů Fahrenheita. V podstatě zapékáme do pánve vrstvu oleje, která pomáhá, aby se jídlo nepřichytávalo, a poskytuje lepší chuť. Navíc se tím prodlouží trvanlivost roštu.
- Jakmile se z oleje začne kouřit, můžete teplo vypnout.
- Po vychladnutí povrchu setřete přebytečný olej hadrem.
- Teď už můžete na ploché desce opět vařit!
Jak čistit plochý gril – běžné čištění
Postupy, které jsme právě prošli, nastiňují hloubkové čištění. Hloubkové čištění může být nutné pouze občas, pokud gril příliš nepoužíváte. Pokud pracujete v komerčním prostředí nebo zařízení často používáte doma, může to být častěji.
Při každém vaření byste měli udělat několik věcí, které vám pomohou prodloužit životnost grilu a zkrátit hloubkové čištění. Zde je několik tipů pro běžné čištění plochého grilu.
- Po každém použití použijte škrabku na rošty, abyste seškrábali zbytky tuku nebo částečky jídla.
- Po vychladnutí plochého grilu jej postříkejte vodou a povrch důkladně opláchněte.
- K úplnému osušení použijte papírovou utěrku nebo hadr. Nemusíte zde příliš tlačit.
- Někteří šéfkuchaři doporučují, abyste rošt po použití každý den znovu okořenili, aby se koření průběžně vytvářelo. Někteří to dělají až po provedení hloubkového čištění. Tato část je zcela na vás!
Závěr
Pokud jste do tohoto příspěvku vstoupili s otázkou, jaký je nejlepší způsob čištění plochého grilu, doufám, že jste našli odpověď! Postupujte podle těchto kroků, abyste si zajistili spokojené grilování po celé měsíce a roky.