Ať už si chcete upravit veganský hamburger, osmažit ji do cizrnové omelety nebo přimíchat do dokonalého sýra na makaróny, najít skvělou alternativu slaniny je jednoduché. Charlotte Willisová uvádí své nejlepší alternativy.
Bakanová slanina
Co to je? Je to v podstatě to, co je napsáno na obalu (nebo na kůži). Lilek (nebo lilek pro naše americké přátele) je docela rozmanitá zelenina s houbovitou strukturou, která je schopná nasáknout jakoukoli příchutí, kterou do ní nasypete. Neuvěřitelně jednoduchý recept spočívá v tom, že tenké plátky lilku smícháte s olejem, tamari, veganskou worcesterskou omáčkou, javorovým sirupem, tekutým kouřem a trochou práškového koření včetně papriky a česneku a necháte marinovat před pečením do křupava.
Hodnocení oblíbenosti: 4/5
Nejlepší pro: Chuť slaniny. Pokud toužíte po opojné, kouřové chuti, kterou byste očekávali, že si vychutnáte, tato rostlinná alternativa vám ji nabídne
– jednoduchý a lahodný zásah slaně-kouřové chuťové dobroty, aniž by bylo ublíženo zvířatům.
Složení: Slanina je vyrobena ze slaného masa, které je vhodné pro výrobu slaniny: Podobně jako tradiční slanina může být tato alternativa lilku křupavá podle toho, jakou dobu pečení zvolíte.
Příprava: Vezměte si s sebou slaninu, která se vám bude líbit: Tento recept je poměrně jednoduchý. Pokud máte více času, můžete lilek marinovat přes noc, nebo pokud spěcháte, stačí rychle uvařit a upéct s trochou omáčky navrch.
Použijte mě v:
Vivera Veggie Bacon Pieces
Co to je? Kombinace sójových a pšeničných bílkovin spolu s některými zahušťovadly, bylinkami a kořením vytváří tyto neuvěřitelně podobné kousky pancetty, které jsou navíc obohacené o B12 a železo.
Líbivost: 5/5
Nejlepší pro:
Složení: Tento výrobek, který kopíruje strukturu a chuť nakrájených kousků slaniny, je fantastický pro vyvrácení všech stereotypů o veganských alternativách masa: Tyto kousky jsou velmi podobné tradiční pancettě, mají známý masový kousek a po tepelné úpravě si zachovávají šťavnatý pocit v ústech.
Příprava: Panteletka je velmi chutná, ale zároveň je i chutná: Tyto kousky je třeba smažit na nepřilnavé pánvi na středním ohni po dobu 4 minut. Pro tuto přípravu na vysoké teplotě doporučuji použít kokosový olej.
Použijte mě v:
Tofurkey Smoky Maple Bacon Marinated Tempeh
Co to je? Tempeh se chystá na obrovský rozmach. Tempeh je příbuzný tofu a vyrábí se fermentací celých sójových bobů. K výrobě plátků Tofurkey přidává klasické uzené příchutě a navíc sójovou omáčku, javorový sirup, jablečný ocet a mořskou sůl.
Podobnost: 3/5
Nejlepší pro:
Tyto plátky jsou rychlou a snadnou, nenáročnou alternativou slaniny, napodobují její chuť a zároveň zachovávají zdravý prvek fermentace podporující střeva v procesu výroby tempehu: Pokud jste tempeh již někdy jedli, víte, co můžete očekávat. Proužky tempehu jednoduše vhoďte do malého množství rozpáleného kokosového oleje (nebo podobného oleje) a smažte 2 minuty z každé strany, nebo dokud nebudou pěkně hnědé a křupavé.
Použijte mě v:
Kokosová slanina
Co to je? Kokosová slanina je fantastickou alternativou pro ty z nás, kteří si v kuchyni rádi dělají kutily. Kokosová slanina se vyrábí z kouřových aromat, tamari a velkých kokosových vloček a po uvaření připomíná kousky slaniny.
Podobnost: 3/5
Nejlepší pro: Tento recept obnoví strukturu pečené slaniny a kousků slaniny a zároveň poskytne nasládlou, karamelizovanou chuť křupavé slaniny.
Textura: Slanina je velmi chutná, ale přesto je velmi chutná: Zachováte si stejnou strukturu kokosových vloček, jakou byste očekávali, s dodatečným křupáním a kousáním.
Příprava: Kousky kokosových ořechů se přidávají do čokoládové polevy: Pomocí přibližně 8-10 ingrediencí můžete skromné kokosové vločky proměnit v lahodnou polevu. Budete muset využít tamari, uzenou papriku, tekutý kouř a koření a péct při vysoké teplotě.
Použijte mě v:
Toto není slanina Plant Based Rashers
Co to je? THIS využívá řadu veganských alternativních bílkovin včetně sójových a hrachových, aby znovu vytvořila strukturu a pocit v ústech tradiční slaniny. Chuť zajišťují rostlinné extrakty a přidaný vitamin B12.
Líbivost: 5/5
Nejlepší pro: Reprodukce plátků slaniny. Ne, opravdu. Tyto rashers jsou chytrým způsobem, jak přesvědčit své neveganské přátele, že po živočišných produktech existuje život. Struktura, a dokonce i vůně, je velmi podobná tradiční slanině.
Složení: Slanina je velmi jemná a chutná jako slanina:
Příprava: Textura je podobná tradiční slanině, ale méně žvýká: Abyste dosáhli co nejlepších výsledků, měli byste špalíčky před přidáním do vybraného pokrmu 5 minut mělce opékat na oleji. Nejlépe se hodí do smažených pokrmů nebo tradičních snídaňových receptů (palačinky a TOHLE slanina anyone?), abyste ocenili skutečné mistrovství rostlinné revoluce. TUTO slaninu však můžete použít i jakýmkoli jiným způsobem, který tradičně používáte.
Rýžová papírová slanina
Co to je? Já vím. Taky jsem byla skeptická, ale… je to zatraceně geniální. Jednoduchá marináda, ano, hádáte správně, ze sójové omáčky a tekutého kouře, s přidáním výživného droždí, pomáhá přeměnit skromný rýžový papír na křupavé kousky ve stylu slaniny.
Podobnost: 3/5
Nejlepší pro: Pokud máte rádi křupavou slaninu, pak je tento recept určen právě vám. V ústech zažijete stejný tradiční pocit jako u křupavé slaniny, kterou doprovází slaná chuť umami.
Složení: Slanina je velmi chutná a chutná jako slanina: Super křupavá, super kouřová, geniální na dochucení pokrmů (nepoužívat jako alternativu slaniny v mokrých receptech).
Příprava: Slanina je vhodná pro všechny, kteří mají rádi slaninu: Před stříháním nůžkami a marinováním v kouřové směsi je třeba rýžový papír namočit do vody. Použijte dva listy rýžového papíru položené na sobě, aby se mohla vytvořit struktura. Rýžový papír pečte asi 9 minut, aby se zajistila dehydratovaná a křupavá struktura.
Použijte mě v:
Naše veganské průvodce najdete zde.
Charlotte Willis
Charlotte je novinářka na volné noze a autorka článků o zdraví, která spolupracovala s Veganuary a The Vegan Society. V současné době se zabývá výzkumem souvislostí mezi jídlem a psychickým zdravím a zároveň získává doktorát v oboru poradenství
.