Jahodová tvarohová poleva

Jahodová tvarohová poleva se vyrábí z pravých jahod, které se rozvaří na džem. Výsledná chuť je pikantní, ovocná a růžová poleva, která se skvěle hodí na cupcaky, mezi vrstvy dortu nebo na narozeninovou oslavu malé holčičky.

Před několika týdny jsem dostala od Camilly velmi přísný příkaz. Je právě dost stará na to, aby pochopila, co je to narozeninová oslava, a tak když věděla, že se blíží její narozeniny, sepsala seznam, kterému říkám „narozeninové požadavky“.

Loni jsme byli na její narozeniny v Seattlu a za dětskou narozeninovou oslavu jsme vydávali prohlídku města s koblihami a následný zmrzlinový dort po večeři. Cítili jsme se samolibě, to ano, ale také jsme věděli, že je to poslední rok, kdy nám takové chování prochází.

Přibližně čtyři měsíce před narozeninami začala plánovat „narozeninové požadavky“.

Bylo mi řečeno, že všechno má být „Elsa blue“, což je ve skutečnosti jen krásný odstín tlumené tyrkysové, kromě toho, že střed jejího velkého narozeninového dortu má mít růžovou jahodovou tvarohovou polevu.

Jahodová tvarohová poleva

Na jahodové tvarohové polevě je krásné to, že se dá absolutně připravit dopředu a uložit do mrazáku až do dne, kdy je potřeba.

Můj recept dělá hromadu 2 šálků polevy, která se krásně vejde do sáčku vhodného do mrazáku. Toto množství polevy je ideální na roztírání mezi vrstvy dortu nebo na polevu na cupcakes. Udělala jsem dvojitou dávku, protože jsem ji dělala na třívrstvý narozeninový dort a bylo mi řečeno, že jahodová vrstva musí být silná.

Tato jahodová tvarohová poleva se liší tím, že je vyrobena z pravých jahod. Existují sice recepty na polevu z mrazem sušených jahod, ale ty já nerada používám. Jedním z důvodů je, že mrazem sušené jahody hojně svačíme a sáček se z obchodu domů skoro nikdy nedostane. Ano, moje dcera si myslí, že lyofilizované ovoce je cukroví, a jestli jí někdo z vás řekne něco jiného, najdu si vás.

Čerstvá jahodová poleva:

Při přípravě této polevy ráda používám čerstvé jahody, protože na jaře mám obvykle jahod nadbytek. Stačí, když čerstvé jahody nakrájím a na mírném ohni je povařím s trochou vody a cukru. Tím se jahody účinně rozvaří na konzistenci džemu, což je přesně to, co chceme. Když se nad tím zamyslíte, džem je v podstatě pravá esence ovoce: koncentrovaná šťáva a chuť. Čerstvě uvařená várka jahodového džemu chutná jako 100 jahod čerstvě utržených z vinné révy, zhuštěných do jednoho sousta.

Když už mluvíme o džemu, mám tu recept na malou várku jahodového džemu, pokud chcete.

Když se jahody na plotně vaří, občas je promíchejte, aby se nepřichytily ke dnu pánve. Mezitím si položte máslo a smetanový sýr z pultu, aby změkly.

Jak zahustit jahodovou tvarohovou polevu:

Pokud je z nějakého důvodu vaše poleva řidší, než byste chtěli, mám několik návrhů:

1. Vložte ji na 20 minut do lednice, promíchejte a pak jí dejte dalších 10 minut.
2. Vmíchejte do něj více másla nebo smetany a pak ho dejte do lednice. Obě tyto ingredience jsou v chladu pevné a pomohou konzistenci.
3. Z jahod slijte šťávu, než je vmícháte do máslové směsi.

Tento recept je tak snadný, že ho můžete dělat i s dětmi, pokud to vyžadují. Jen si nezapomeňte udělat džem dopředu, protože těmto malým maniakům chybí trpělivost, že?

Pro tento recept budete potřebovat ruční mixér. Tenhle používám já a mám ho ráda. Také se budete muset ujistit, že všechny ingredience mají před přípravou tohoto receptu pokojovou teplotu. Máslo a smetanový sýr pokojové teploty jsou klíčem k nehrudkovité smetanové polevě. Pro mě to znamená nechat je na pultu 1-2 hodiny. Pokud potřebujete, můžete balíčky rozbalit a vystavit větší plochu vzduchu tím, že je rozkrojíte.

Mám několik zábavných způsobů, jak tuto jahodovou tvarohovou polevu použít, pokud nejste pod přísnými narozeninovými příkazy.

Skvěle se hodí na můj malý vanilkový dort, malý čokoládový dortík podle mého receptu nebo na malou dávku čokoládových košíčků. Pokud se můžete podívat na video, kde dělám tuto polevu se svou dcerou, uvidíte, že ji mažeme na malou dávku čokoládových cupcakes.

Myslím, že si zasloužíte vidět dort, který si vyžádala moje princezna. Jsou to tři vrstvy vanilkového dortu Sally, plněné touto jahodovou tvarohovou polevou a přelité tyrkysovým švýcarským bezovým máslovým krémem. A ano, tyrkysové makronky nebyly volitelné.