Congee (nebo jook, v závislosti na jazyce) je rýžová kaše, kterou jsem chtěla připravit už delší dobu. Je to teplá, uklidňující kaše z rýže, kuřecího masa, zázvoru a někdy i dalších zábavných ingrediencí. Congee se obvykle musí nějakou dobu vařit, takže instantní hrnec je skvělý způsob, jak congee připravit rychle, ale pro všechny ostatní jsem přiložila návod na vaření na sporáku (v obou případech je to směšně jednoduché). Takže i když jsem tento recept nazvala „Instant Pot Congee“, nenechte si tento skvost ujít jen proto, že nevlastníte módní IP. Je prostě přílišoooo dobrý na to, abyste ho nevyzkoušeli.
Chicken and Ginger Congee (Instant Pot or Stove Top)
Jak Congee chutná?
Congee je poměrně jemné jídlo, ale jeho chuť je hluboká. Tak lahodně hluboká. Má jemnou kuřecí příchuť s malým umami nádechem díky houbám a krásným zázvorovým základem. Zjistila jsem, že congee je tak sametově jemné a lahodné, že bych ho mohla s chutí slupnout samotné, ale když jsem začala přidávat zábavné přílohy, jídlo se dostalo do pozice superhvězdy.
Congee Toppings
Doporučuji použít alespoň základní polevy, které jsem uvedla na kartě receptu níže:
- samový olej
- sojová omáčka
- zelená cibule
- cilantro
- nasekané arašídy
Dále už je to jen na vás. Dala jsem congee úpravu „vejce na měkko a sriracha“, protože tyto dvě věci přidávám téměř ke všemu, ale congee bylo opravdu dost syté samo o sobě, takže v budoucnu se pro vejce pravděpodobně nerozhodnu. Ale ta sriracha byla příjemná.
Tady je pár dalších nápadů na přílohy:
- pikovaná zelenina
- smažená cibule nebo šalotka
- sametová semínka
- dušená zelenina
Ale tady se opravdu hodí všechno. Zameťte v kuchyni!
Vytisknout recept Seznam potravin Oblíbené
Instant Pot Congee (Jook)
Návod
-
Oloupej a nakrájej zázvor a rozdrť stroužky česneku. Houby nakrájejte na tenké proužky. Z kuřecích kousků odstraňte kůži.
-
Na dno Instant Pot vložte neuvařenou rýži a na ni přidejte rozdrcený česnek, na plátky nakrájený zázvor a na plátky nakrájené houby. Na rýži a aromatické kousky položte kousky kuřete. Nakonec přidejte sedm šálků vody.
-
Zavřete a zajistěte víko Instant Pot. Otočte ventil pro uvolňování páry do polohy „těsnění“. Stisknutím tlačítka „kaše“ začněte vařit (není třeba nastavovat čas ani tlak). Po deseti sekundách se hrnec začne zahřívat a vytvářet tlak. Jakmile dosáhne požadované teploty a tlaku, displej začne odpočítávat 20 minut.
-
Po 20 minutách se hrnec přepne na nastavení „udržovat teplotu“ a začne klesat tlak. Nechte hrnec přirozeně snížit tlak, aniž byste otevírali ventil pro vypouštění páry. Jakmile plovákový ventil klesne zpět do dolní polohy, otevřete parní ventil a poté otevřete poklici.
-
Pomocí kleští opatrně vyjměte kousky kuřete a položte je na čisté prkénko. Pomocí dvou vidliček rozdrobte maso a odstraňte kosti. Rozdrcené maso vraťte do hrnce.
-
Kaši promíchejte, ochutnejte a podle potřeby dosolte (já přidala 1/2 PL). Soli přidávejte jen tolik, aby zesílila chuť, ale nechte si prostor pro přidání sójové omáčky jako zálivky.
-
Kongee rozdělte do jednotlivých misek a na každou misku kápněte malé množství (1 lžičku) opečeného sezamového oleje a sójové omáčky. Navrch posypte nakrájenou zelenou cibulkou, lístky koriandru a nasekanými arašídy a podávejte.
Poznámky
Podívejte se, jak počítáme náklady na recept zde.
Nutriční hodnoty jsou pouze odhadované. Kompletní informace o výživových hodnotách naleznete zde.
Vybavení
Výše uvedená sekce vybavení obsahuje partnerské odkazy na produkty, které používáme a máme rádi. Jako spolupracovník Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Přejděte dolů pro fotografie krok za krokem!
Jak připravit Congee v instantním hrnci – fotografie krok za krokem
Začněte tím, že oloupete a nakrájíte 1-2 centimetry zázvoru (já mám zázvor opravdu ráda, takže příště možná použiji více). Nakrájej na tenké plátky tři žampiony shittake a rozdrť dva stroužky česneku. Houby shittake jsou dost drahé (v mých místních obchodech 8,99 dolaru za libru), ale protože jsou většinou vzdušné a skoro nic neváží, podařilo se mi sehnat tři poměrně velké houby za 0,63 dolaru. To není špatné.
Z asi 2 liber kuřecích kousků s kostí odstraňte kůži. Tmavé maso vám poskytne mnohem lepší chuť než prsa, takže vřele doporučuji držet se stehen a paliček. Můžete odstranit i přebytečný tuk, ale zjistila jsem, že díky němu je kaše neuvěřitelně bohatá a sametová. Navíc je ořezávání tuku zdlouhavé. Ha.
Na dno instantního hrnce dejte jeden šálek neuvařené jasmínové rýže a navrch přidejte plátky zázvoru, rozdrcený česnek a na plátky nakrájené houby.
Poté přidejte kousky kuřete…
A nakonec přidejte 7 šálků vody.
Pokud to děláte na sporáku, přidejte všechny výše uvedené ingredience do velkého hrnce, ale místo 7 šálků vody použijte 10 šálků (při vaření na sporáku se vám bude mnohem více odpařovat). Hrnec přiveďte k varu (s pokličkou) na prudkém ohni, poté snižte teplotu na minimum a nechte vařit 1-2 hodiny za častého míchání, nebo dokud se nevytvoří hustá kaše. Pokud je kaše po této době příliš řídká, jednoduše ji nechte vařit bez pokličky, dokud nezhoustne.
Zavřete a zajistěte poklici na hrnci Instant Pot a otočte ventil pro uvolňování páry (na fotografii vlevo) do polohy „těsnění“. Všimněte si, že plovákový ventil vpravo, malé kovové kolečko, je dole. To znamená, že v hrnci Instant Pot není žádný tlak.
Stiskněte tlačítko „kaše“ tam vpravo a zapne se automatické nastavení na 20 minut při vysokém tlaku. Není třeba nic nastavovat, stačí počkat deset sekund, než se spustí.
Může trvat 10-15 minut, než hrnec dosáhne teploty a tlaku. Jakmile dosáhne vysokého tlaku, plovákový ventil se zvedne (je to to malé kovové kolečko vpravo). To znamená, že hrnec je pod tlakem. Jakmile dosáhne správného tlaku, displej na přední straně začne odpočítávat 20 minut.
Po 20 minutách vaření při vysokém tlaku hrnec Instant Pot zapípá a přepne se do režimu „udržování teploty“. Na displeji se zobrazí písmeno „L“ a začne se odpočítávat čas (na fotografii je u sedmi minut). Nechte tlak přirozeně klesnout, což může trvat přibližně 15 minut. Bezpečný tlak poznáte, až kovový plovákový ventil klesne zpět dolů.
Jakmile tlak opět klesne na bezpečnou hodnotu, otevřete ventil pro vypouštění páry a poté otevřete víko. Bude to vypadat trochu podobně. Nahoře to vypadá trochu vodnatě, ale po zamíchání to hned zhoustne. Kousky kuřete opatrně vyjměte kleštěmi a položte je na čisté prkénko.
Pomocí dvou vidliček rozdrobte a stáhněte maso od kostí. Maso by mělo být tak křehké, že se při dotyku doslova rozpadá.
Vymíchejte rozdrobené maso zpět do kornoutku. Ochutnejte a podle chuti osolte (já jsem přidala 1/2 lžíce). Chceš mít dostatek soli, aby chutě vynikly, ale ne tolik, aby se ti nechtělo přidávat sójovou omáčku jako zálivku.
Naber si congee do misky… Musím taky říct, že miluju ty plátky zázvoru. Vařením se stávají docela jemnými a mají strukturu podobnou vodním kaštanům. Jsou TAK DOBRÉ. Příště určitě více zázvorových plátků.
Nejméně bych doporučoval přidat do každé misky malou kapku opečeného sezamového oleje & sojové omáčky spolu s několika nakrájenými zelenými cibulkami, lístky koriandru a nasekanými arašídy do instantního hrnce Congee. Nasekané arašídy byly opravdu potěšením. Dodaly mu báječnou texturu.
Nebo se můžete zbláznit a přidat také vejce naměkko a trochu srirachy… Protože proč ne? Udělejte si Congee z instantního hrnce podle sebe!“
.