Když si nemůžete vybrat mezi sušenkami a dortem, udělejte si tyto domácí fíkové tyčinky! Tento jednoduchý recept kombinuje ovesné vločky, mandlovou mouku a hnědý cukr se šťavnatým kompotem z misionářských fíků a vytváří tak dokonalou pochoutku nebo svačinku. Tento recept na fíkové tyčinky, dostatečně rafinovaný pro dospělé a zbožňovaný dětmi, se okamžitě stane klasikou.
FÍKOVÉ TYČINKY. OMG. ANO.
Tyto jsou dospělé, ale naprosto dětmi schválené domácí fíkové tyčinky, které každý potřebuje ve svém životě, a to hned. Zabíjejí chutě před spaním, léčí batolecí bolístky a proměňují rozzlobené puberťáky ve sladká děťátka, a přitom vyvolávají hardcore nostalgii, která přichází z dětství na přelomu 80. a 90. let, kdy Newtony byly prostě pořád v módě. Také z manželů dělají bručouny, kteří se ptají: „Už jsou ty fíkové tyčinky hotové? Jsou vychlazené? Jsou hotové, jsou hotové?“ #askmehowiknow
Domácí fíkový kompot je vložený mezi pevnou, ale jemnou krustu a křehkou polevu posypanou mandlemi, která při každém soustu praská. Jsou sladké, ale ne příliš. Jsou mohutné a trochu „masité“, ale přesto křehké a zdaleka ne suché nebo moučné. Jsou dokonalou kombinací koláče a sušenky, když si nemůžete vybrat jedno nebo druhé. Jsou to kouzelné tyčinky.
Nástroje, které budete potřebovat
Odmítnutí odpovědnosti: Tato část a karta s receptem obsahují partnerské odkazy, což znamená, že pokud nakoupíte pomocí těchto odkazů, obdržíme malou provizi (bez jakýchkoli nákladů pro vás!). Buďte si jisti, že podporujeme pouze výrobky, které vlastníme a které máme opravdu rádi!
- Mísa na pečení o rozměrech 8″ x 8″
- Pergamenový papír: Pergamen od této značky If You Care mám opravdu ráda. Kupuji ho ve velkém na Amazonu, ale je celkem běžně dostupný ve většině obchodů, včetně Targetu a mého místního Giantu. Je velmi pevný a používám ho na všechno od pečení až po zapékání zeleniny a pečení ryb.
- Dvoukilová pánev
- Ruční mixér: Po letech a letech, kdy jsem se spoléhala na svůj stojanový mixér, jsem se konečně odhodlala a koupila si ruční mixér. Vždycky jsem si myslela, že je to nutná koupě, ale jsem moc ráda, že ho mám po ruce na menší práce, jako jsou tyhle fíkové tyčinky. Máslo a cukr určitě můžete utřít ve stojanovém mixéru, jen nezapomeňte často seškrabovat stěny mísy, abyste dosáhli co nejlepších výsledků.
- Velká mísa na míchání
- Gumová stěrka
- Dřevěná lžíce
- Drátěný chladicí stojan
- Ostrý kuchařský nůž
Jak vyrobit domácí fíkové tyčinky
Lehké a jemné, ale křupavé a křehké, jsou tyto fíkové tyčinky dokonalou pochoutkou, když se nemůžete rozhodnout mezi sušenkami nebo dortem (a proč byste se měli rozhodovat?). Jsou o něco sofistikovanější verzí klasického fíkového Newtonu, který si stejně oblíbí děti i dospělí.
V tomto návodu je spousta fotografií krok za krokem, ale nenechte se zmást záběry postupu – tento recept na fíkové tyčinky je velmi jednoduchý! Ale pokud jste na tom podobně jako já, když jsem s pečením začínala, budete chtít všechny vizuální nápovědy, které můžete vidět.
Odstraňte stopky z fíků, nahrubo je nakrájejte, pak je vložte do dvoulitrového hrnce a zalijte 2 šálky studené vody. Vodu přiveďte na silném ohni k varu, poté snižte na středně nízkou teplotu a vařte 15-20 minut, dokud nejsou fíky velmi měkké a veškerá tekutina se nevstřebá. Během posledních asi 5 minut fíky jemně rozdrtíme hřbetem dřevěné lžíce, aby vznikla kaše.
Konečný výsledek bude vypadat takto. Odstavte z ohně a vmíchejte med, vanilkový extrakt a mandlový extrakt.
Zatímco se fíky vaří, připravte krustu a polevu.
Máslo a hnědý cukr utřete ve velké míse do světla a nadýchanosti. Do utřeného másla a cukru přidejte celozrnnou mouku, ovesné vločky a mandlovou mouku. Pomocí gumové stěrky je přimíchejte. Ke konci budete pravděpodobně chtít použít (čisté) ruce, abyste zajistili rovnoměrné promíchání ingrediencí (bude to husté).
Dvě třetiny těsta vtlačte na dno pečicí nádoby o rozměrech 8″ x 8″ vyložené pergamenovým papírem. Snažte se, aby byla kůrka co nejrovnější. Do zbylého těsta přidejte plátky mandlí a zapracujte je rukama nebo gumovou stěrkou.
Fíkový kompot rovnoměrně rozetřete po kůrce. Zbylou kůrku nalámejte na malé kousky a posypte jimi kompot. Nepokryje ho úplně a to nevadí – mezery vytvoří pěkný povrch.
Nakonec jemně vtlačte kousky do kompotu. To pomáhá tyčinkám držet pohromadě.
Péct 30 minut, dokud nebudou po celém povrchu zlatohnědé. Vychladnout ve formě postavené na mřížce po dobu 1 hodiny, poté přenést do chladničky, dokud nebudou vychlazené – asi 2 hodiny. OMEZTE SE. Tyčinky jsou sice výborné ještě teplé, ale do vychladnutí jsou lepkavé a nedrží tvar.
Jakmile jsou tyčinky vychlazené a ztuhlé, nakrájejte je ostrým nožem na čtverce. Teď už se můžete vyřádit!
Často kladené otázky k tyčinkám
Musím použít mandlovou mouku? Mandlová mouka přináší neuvěřitelnou chuť a lehkou, jemnou strukturu kůrky a polevy. Fíky a mandle jsou navíc přirozenými společníky. Přesto můžete mandlovou mouku vynechat, pokud se vám zdá těžko dostupná nebo příliš drahá (ačkoli Aldi nyní nabízí superjemnou mandlovou mouku za velmi přijatelnou cenu!). Použijte 1,5 šálku univerzální mouky a 1,5 šálku ovesných vloček.
Jak dlouho vydrží tyto fíkové tyčinky? Až 2 dny na pultu v uzavřené nádobě nebo až 5 dní vychlazené v lednici. Tyčinky při pokojové teplotě docela změknou a jsou trochu lepkavé (v dobrém slova smyslu!), ale já je mám raději vychlazené, přímo z lednice.
Jaké druhy fíků mám použít? Mám ráda sušené misionářské fíky, protože mají nejlepší chuť a jejich semínka jsou jemná a neohromující. V dnešní době je seženete téměř všude, ale nejlepší ceny nabízí Trader Joe’s. Oblíbené a snadno dostupné jsou také turecké fíky (to jsou ty světlejší barvy). Zde je praktický průvodce rozdílem mezi nimi z Cook’s Illustrated.
Můžu použít čerstvé fíky? Já bych je nepoužila. Čerstvé fíky jsou úžasné, ale mají mnohem vyšší obsah vody a pro recept na kompot by nevytvořily vhodnou strukturu. Navíc jsou sušené fíky ekonomičtější a snadno dostupné po celý rok.
Může být tento recept veganský? Ano! Při přípravě krusty nahraďte odpovídající množství veganského másla. S kokosovým olejem jsem tento recept netestovala, takže bych ho v tuto chvíli nedoporučovala (ale pokud ho vyzkoušíte, dejte mi prosím vědět v komentářích!).
Tipy pro dokonalou přípravu tohoto receptu
- Nezapomeňte z fíků odstranit stopky!“
- Fíky vařte, dokud nebudou velmi měkké a půjdou snadno rozmačkat dřevěnou lžící.
- Drobenku jemně vtlačte do fíkového kompotu – při pečení se drobenka rozpíná, ale nedokáže se dobře usadit do kompotu, pokud jí nepomůžete. Jemný tlak zajistí, že vrstvy zůstanou neporušené.
- Než se pokusíte o krájení a podávání, důkladně vychlaďte, jinak budete mít na rukou horkou (doslova) kaši. Zeptejte se mě, jak to vím 🙂
Další recepty, které si zamilujete
- Paleo borůvkové muffiny s chia semínky
- Paleo cuketový chléb
- Zdravé dýňové tyčinky
- Kardamomová švestková galetka
- Brusinkový koláč bez lepku
.
PŘIPRAVILI JSTE TENTO RECEPT NA FIGOVOU TYČINKU?!? RÁDA BYCH VĚDĚLA, JAK TO DOPADLO! NÍŽE ZANECHEJTE KOMENTÁŘ A HODNOCENÍ 👇
Domácí fíkové tyčinky
Vytisknout recept Připnout recept
Doporučené vybavení
-
8×8 zapékací mísa
-
2-čtvrtlitrový kastrol
-
Gumová stěrka
Složení
Fíkový kompot
- 8 oz sušených misionářských fíků, nakrájené (asi 2 hrnky)
- 1 lžíce medu
- 1/2 lžičky mandlového extraktu
- 1/2 lžičky vanilkového extraktu
Krém a poleva
- 1 c baleného světlého hnědého cukru
- 3/4 c osoleného másla, změklé
- 1 lžička jedlé sody
- 1 c všehochutiúčelové mouky
- 1 c ovesných vloček
- 1 c superjemné mandlové mouky
- 1/3 c plátkových mandlí
Návod
-
Předehřejte troubu na 350°F. Formu na pečení 8×8 vyložte pergamenovým papírem.
-
Připravte náplň. Ve dvoulitrovém hrnci smíchejte na prudkém ohni sušené fíky a dva šálky vody. Tekutinu přiveďte k mírnému varu a poté snižte teplotu na středně nízkou. Vařte, dokud směs nezhoustne a tekutina se nevstřebá, 15-20 minut. Během posledních 5 minut rozmačkejte fíky hřbetem dřevěné lžíce a rozmačkejte je na kompot. Odstavte z ohně a vmíchejte med, mandlový a vanilkový extrakt.
-
Připravte krustu a polevu. Ručním mixérem vyšlehejte hnědý cukr a máslo při vysokých otáčkách do světlé a nadýchané pěny, asi 3 minuty. Přidejte jedlou sodu a míchejte dalších 10 sekund nebo dokud se nezapracuje. Do mísy přidejte mouku, ovesné vločky a mandlovou mouku a pomocí gumové stěrky je spojte.
-
Dvě třetiny moučno-ovesné směsi vtlačte na dno připravené zapékací misky. Na krustu rovnoměrně rozetřete fíkový kompot.
-
Do zbývající směsi na krustu vmíchejte plátky mandlí. Posypte kůru fíkovým kompotem a jemně přitlačte kousky do náplně, aby přilnuly.
-
Pečte 30 minut, dokud není kůra po celém povrchu zlatohnědá. Nechte vychladnout ve formě položené na mřížce po dobu 1 hodiny, poté dejte do chladničky vychladit, asi na 2 hodiny. Fíkové tyčinky vydrží v lednici v přikryté nádobě až 5 dní.