Domácí tortillové chipsy

Nic není tak dobré jako domácí tortillové chipsy od nuly.

Nejlepší je, že můžete začít od nuly a vyrobit domácí moučné tortilly, nebo začít s předem připravenými tortillami a osmažit je. Níže nabízím také návykový recept na limetkové tortillové chipsy.

Domácí tortillové chipsy od nuly

2-1/3 šálku masa harina (kukuřičná mouka)
1 lžička košer soli
1-1/2 šálku teplé vody

Míchejte masa harina (k dostání v etnických potravinových obchodech) se solí. Pomalu přidejte 1 šálek teplé vody; za stálého míchání. Těsto hněťte na lehce pomoučené desce a po lžících přidávejte tolik zbývající vody, až bude těsto hladké, pevné a nebude se již lepit.

Těsto rozdělte na 12 stejných dílů (vznikne 12 tortill) a z nich vytvarujte kuličky. Kuličky vložte mezi voskovaný papír a pomocí válečku je vytlačte do tenkých kulatých tvarů o průměru 5 palců připomínajících placky. Vyrábí se také lis na tortilly, který funguje jako kouzlo.

TIPY:

Kruhy nakrájejte jako pizzu na 6-8 kousků pomocí kráječe na pizzu.

Předehřejte troubu na 425 stupňů a vezměte si plech na pečení nebo sušenky.

Položte tortilly na plech a postříkejte je olejem, pak je posypte solí. Otoč je a zopakuj to.

Peč, dokud tortillové chipsy nezačnou hnědnout, a pak je otoč a opeč druhou stranu. Vezměte salsy a pico a POKRAČUJTE.

TORTILKY:
Smažte na středně vysoké teplotě na nenamazané pánvi nebo roštu přibližně dvě minuty z každé strany. Jakmile je upečete, naskládejte je na velký list alobalu. Těsně předtím, než budete připraveni k jídlu, předehřejte troubu na 300 stupňů a hromádku 5 minut zahřívejte.

Nemáte čas připravovat tortilly od začátku? Podívejte se níže…

Snadné tortillové chipsy

Méně tučné než smažené, jsou skvělé s mým receptem na čerstvou salsu. Místo kořeněné soli můžete použít košer nebo mořskou sůl.

Téměř domácí tortillové chipsy
1 (12oz) kg kukuřičných tortill, každá nakrájená na 6 kusů jako pizza
sprej na vaření
domácí kořeněná sůl
Viz návod na chipsy výše.

Pro dezertní chipsy – Když vyndáte moučné tortilly z trouby nebo pánve, potřete je máslem a posypte skořicí a cukrem. Tak dobré!

Tento recept na domácí limetkové tortillové chipsy pochází od Altona Browna.

RECEPT NA DOMÁCÍ LIME TORTILLA

Složení
1/4 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
2 lžičky košer soli
10 čerstvých kukuřičných tortill nakrájených na čtvrtky
2 čtvrtky arašídového oleje
Postupy
V malé míse smíchejte limetkovou šťávu a sůl. Chipsy po jednom namáčejte do směsi a pokládejte je na chladicí mřížku umístěnou uvnitř plechu. Nechte sušit 1 hodinu nebo dokud na hranolcích nebudou viditelné známky vlhkosti.

Vložte olej do pětikilitrového hrnce nebo holandské trouby a zahřejte ho na 365 až 375 °C. Opatrně spouštějte hranolky, 5 až 6 najednou, do oleje a smažte 20 až 30 sekund. Pomocí děrované lžíce nebo pavouka vyjměte hranolky na plech vyložený novinami. Před podáváním je nechte 3 až 4 minuty vychladnout.

*Pokud dáváte přednost obyčejným tortillovým chipsům, jednoduše naskládejte čerstvé tortilly, nakrájejte je na čtvrtky a osmažte podle výše uvedených pokynů. Pokud připravujete chipsy podle receptu Good Eats v tomto díle, doba přípravy bude 1 až 1-1/2 minuty.

Receptář

Nejlepší domácí salsa

Další recepty na mexická jídla