Jistě jste už někdy slyšeli, že bychom měli jíst méně cukru. Odborníci tím obvykle myslí, že bychom měli jíst méně přidaného cukru. To je dodatečný cukr v potravinách, který jim dodává sladší chuť, například cukr v čokoládových sušenkách nebo zpracovaný sirup, který si lijete na palačinky.
Přidaný cukr se liší od cukru, který se přirozeně vyskytuje v potravinách, jako je ovoce a zelenina. Ovoce je plné vitamínů, minerálů a živin a přirozeně se vyskytující cukr v ovoci je především fruktóza, která se v našem těle chová jinak než glukóza nebo sacharóza.
Sacharóza, neboli stolní cukr, je vysoce zpracovaný cukr, který byl rafinací zbaven všech živin. Při konzumaci může vyvolat inzulinovou reakci, která pomáhá tělu ji strávit a přeměnit na energii. Pokud je ho příliš mnoho, energie se ukládá jako tuk a může vést k cukrovce.
Glukóza je jednoduchý cukr, který zásobuje naše svaly, když potřebujeme rychlou energii, například při běhu nebo tréninku. Pochází především ze zdrojů škrobu, jako je kukuřice, rýže nebo brambory. Nadměrná konzumace může opět způsobit negativní zdravotní účinky.
Fruktóza, jak asi tušíte, je cukr obsažený v ovoci a zelenině. Nezpůsobuje vzestup inzulínu jako sacharóza a glukóza, protože se v krevním řečišti zpracovává jinak.
Vysokofruktózový kukuřičný sirup (HFCS) je vyrobená fruktóza z kukuřice. Kukuřice, jak již bylo zmíněno, není přirozeným zdrojem fruktózy. HFCS je vysoce zpracovaná fruktóza, která byla v 70. letech 20. století upravena tak, aby napodobovala stolní cukr.
Fruktóza z ovoce a zeleniny je přírodní cukr, vytvořený přírodou. Jsou to cukry, které lze snadno strávit a přeměnit na udržitelnou energii pro naše tělo. Když jíte ovoce, konzumujete také vlákninu a všechny ty živiny, které jsou nezbytné pro dobré zdraví. Co z toho plyne? Nebojte se věcí, jako je celé ovoce nebo obyčejné mléčné výrobky (například mléko nebo neslazený jogurt). Stejně tak vyhledávejte šťávy z celého ovoce a zeleniny, které obsahují vlákninu a živiny, jež naše tělo potřebuje pro optimální zdraví. Zdroje přidaného cukru, jako jsou dezerty, sladké nápoje nebo balené potraviny, jsou ty, které musíte omezit nebo vyřadit ze svého jídelníčku.