Do It Go Bad?

Jste jedním z těch, kterým trvá věčnost, než dopijí sklenici medu? Já vím, že ano. Pokaždé, když si koupím velkou sklenici medu, vím, že bude ležet ve skříni nejméně několik let.

Před časem se objevila otázka: „

Přirozeně, když skladujete jakýkoli potravinářský výrobek dostatečně dlouho, začnete přemýšlet o jeho trvanlivosti a o tom, kdy se zkazí. Totéž platí i pro med.

Pokud se chcete dozvědět něco víc o skladování, trvanlivosti a krystalizaci medu, čtěte dál.

Jak skladovat med

Co se týče skladování, je na tom med podobně jako jiná tekutá sladidla, například javorový sirup, melasa nebo agávový nektar. To znamená, že byste ho měli uchovávat v těsně uzavřené sklenici na tmavém místě.

Prostorová teplota je naprosto v pořádku, takže nejlepší volbou je kuchyňská skříňka. Skříňka ve spíži bude fungovat také, ale med bude rychleji krystalizovat. Totéž se děje v lednici.

Zkrátka teploty nižší než pokojová nemají vliv na kvalitu tohoto sladidla, ale mají vliv na to, kdy začne krystalizovat.

Jak dlouho vydrží med

Med má prakticky neomezenou trvanlivost, pokud je správně skladován. Pokud je na vaší sklenici uvedeno datum minimální trvanlivosti, je toto datum pravděpodobně uvedeno pouze z právních důvodů. Med zůstane naprosto v pořádku ještě několik let. Pokud se nejedná o silně zpracovaný med, v takovém případě se jeho kvalita může časem začít pomalu zhoršovat.

	Pokojová teplota
Med (neotevřený nebo otevřený)	Zůstane v pořádku po neomezenou dobu

Zkazí se med?

Nejdůležitější informací je, že zkrystalizovaný med není v žádném případě zkažený. Je normální, že časem zkrystalizuje. Doba, po kterou to trvá, závisí na druhu medu a teplotě, při které ho skladujete. Syrový přírodní med má tendenci krystalizovat rychleji než ten komerční. Navíc levnému, silně zpracovanému medu trvá zkrystalizovat celou věčnost, takže to, že ten váš zkrystalizoval, je dobře.

Nyní se dotkneme kažení medu. Med se skládá převážně z cukru, který je hygroskopický. To znamená, že absorbuje vodu z okolního prostředí. Obvykle med obsahuje asi 18 % vody a jakýkoli druh kvasinek nebo bakterií v takovém místě nemůže přežít.

Když se procento vody v medu zvýší (to se stane, když med absorbuje dostatek vody z prostředí), začnou v něm žít některé kvasinky. Pokud se v medu vyvíjejí, produkují alkohol a med kvasí.

Jestliže je s medem něco v nepořádku, snadno poznáte, když ho ochutnáte. Pokud se chuť nepodobá typické, přirozené chuti medu, zkazil se.

Tato situace je opět velmi neobvyklá, ale abyste měli všechny potřebné informace, měli byste vědět, že technicky je to možné.

Často kladené otázky o medu

Co dělat, když med zkrystalizuje?“

Likvidace medu není tak složitá. Existuje několik způsobů, jak to můžete udělat:

• Vložte otevřenou sklenici do teplé (ne vařící) vody a promíchejte ji.
• Mikrovlnnou troubou v krátkých intervalech (15-30 sekund) a po každé relaci promíchejte.
• Naberte lžičkou do skleněné misky tolik medu, kolik potřebujete. Tuto skleněnou misku vložte do teplé (ne vařící) vody. Tato metoda je mnohem rychlejší než zkapalňování celé sklenice, ale také zahrnuje trochu více úklidu. Obvykle tuto metodu používám, když připravuji med na pečení.

Med samozřejmě znovu zkrystalizuje.