- Sdílet547
- Tweet
- Pin182
Není pokrm, který by v Americe více symbolizoval sváteční období než dýňový koláč. Je tak tradiční, že by bez něj Den díkůvzdání nebyl stejný. Užít si Den díkůvzdání při dietě je vždycky výzva, naštěstí tu máte nás, kteří se vám to pokusíme usnadnit. Vyzkoušejte letos tento neuvěřitelný recept na Keto dýňový koláč a nikdo vám neuvěří, že jí zdravý dýňový koláč. Je tak dobrý!“
Jak už asi tušíte, dýňový koláč má bohatou tradici v americké i anglické historii. Předpokládá se, že dýňový koláč byl velmi oblíbeným pokrmem již předtím, než se Angličané usadili v Americe. Podpisovým momentem, který dýňovému koláči zajistil místo na našem stole na Den díkůvzdání, je možná skutečnost, že v jednom malém městečku v Connecticutu skutečně odložili svátek, protože měli nedostatek ingrediencí na tento charakteristický koláč. (1)
Kolik sacharidů obsahuje dýňový koláč?
Dýňový koláč připravený tradičním způsobem má stejně jako většina dezertů, které znáte, velmi vysoký obsah sacharidů. Kousek dýňového koláče obvykle obsahuje kolem 50 g sacharidů, přičemž značná část z nich pochází z přidaného cukru. Náš keto dýňový koláč to snižuje až na pouhých 6 g čistých sacharidů na kousek. Toho jsme dosáhli tím, že jsme cukr nahradili alternativou vhodnou pro keto a také použitím našeho receptu na keto koláčovou kůrku, která nahrazuje obvykle používanou obilnou koláčovou kůrku. Vznikne tak keto dýňový koláč, který je stejně dobrý jako ten, na kterém jste vyrůstali. Možná se vám podaří oklamat i pár svých příbuzných!
BEZ MOŽNOSTI TISKU: Seznam keto potravin
Přidejte se k 150 000 dalším a získejte seznam keto potravin a nové recepty ZDARMA každý týden!
Tipy pro přípravu nejlepšího keto dýňového koláče
Postupujte podle těchto tipů a pokaždé vám vyjde dokonalý keto dýňový koláč. Příprava nízkosacharidového dýňového koláče je trochu složitější, než jste možná zvyklí. Budete muset přesněji dodržovat teplotu kůrky, aby byla pěkně křupavá, tak jak má být každý dobrý koláč.
Příprava kůrky
Příprava koláčové kůrky je nejtěžším krokem receptu. Při použití našeho receptu na keto koláčovou kůrku budete muset pečlivě sledovat teplotu kůrky. Pokud nebude kůrka dostatečně studená, nebude možné ji rozválet válečkem a vytvarovat do koláčové formy. Kdykoli se vám bude s těstem špatně pracovat, stačí ho na pár minut vložit do lednice a práce s ním bude mnohem snazší.
Jelikož místo pšeničné mouky používáme mandlovou a kokosovou mouku, může být práce s koláčovým těstem o něco těžší, než jste zvyklí. Recept také vyžaduje použití xantanové gumy, což je pojivo, které pomáhá držet kůrku pohromadě. Vynecháte-li xantanovou gumu, bude se vám s ním pracovat o něco hůře.
Před vložením těsta do trouby budete chtít propíchat dno těsta vidličkou, aby se vytvořily otvory. To umožní cirkulaci vzduchu a propečení spodní části kůrky, aniž by se vytvořily bubliny.
Pečení kůrky je poměrně jednoduché. Jednu věc je třeba sledovat, zda se kůrka nezačne připalovat. Obvykle se to stane v místech, kde je kůrka nejtenčí, a na okrajích. Abyste zabránili připalování, můžete si udělat okraj z alobalu, kterým zakryjete kůrku a celou náplň keto dýňového koláče upečete, aniž by se kůrka připálila.
Můžete si udělat velkou dávku koláčových krust a uchovávat je v mrazáku, abyste je mohli používat po celou dobu svátků. Děláme to tak každé Díkůvzdání a jsme schopni použít kůrky i na vánoční jídla.
Připravte si keto dýňovou koláčovou náplň
Keto dýňová koláčová náplň je téměř totožná s dýňovou koláčovou náplní, na kterou jste zvyklí, s několika změnami. Abychom mohli připravit dýňový koláč bez cukru, odstranili jsme cukr, který se obvykle používá, a nahradili ho sladidlem s nulovým obsahem sacharidů zvaným erythritol. Podívejte se na naši převodní tabulku sladidel, abyste pochopili trochu více o různých cukerných alkoholech a přírodních sladidlech, které používáme pro pečení bez cukru a s nízkým obsahem sacharidů bez lepku. Pokud s pečením s cukernými alkoholy začínáte, vězte, že se jedná o nízkokalorické a nízkoglykemické náhrady cukru.
Při nákupu dýňového pyré na náplň se ujistěte, že hledáte plechovku s jedinou složkou „dýně“ nebo „dýňové pyré“. Někdy se lidé nechají zmást a koupí si plechovku předpřipravené dýňové náplně, která je plná cukru. Dýňové pyré je to, co hledáte!
Velmi důležité. Musíte znát své publikum. Pokud podáváte keto dezerty lidem, kteří je nikdy předtím nejedli, pak možná nebudete chtít použít velké množství erytritolu. Pro ty, kteří na něj nejsou zvyklí, může mít erythritol v ústech chladivý pocit a může být nepříjemný. Z tohoto důvodu považujeme za nejlepší použít menší množství erythritolu a přidat také trochu stévie. Díky této kombinaci bude váš keto dýňový koláč chutnější pro vaše příbuzné, kteří nejsou zvyklí na keto sladidla.
Použijte dýňové koření
Dýňové koření je kouzelná směs zimního koření, která dodává tomuto koláči jeho charakteristickou chuť. Největší chybou, kterou lidé dělají u svých receptů na dýňový koláč, je, že nepřidávají dostatek dýňového koření. Na jeden koláč přidáváme 1 1/2 polévkové lžíce dýňového koření. To dodá vašemu receptu na dýňový koláč s nízkým obsahem sacharidů šťávu, na kterou jste zvyklí.
Pokud byste dali přednost domácí verzi před nákupem hotového koření na dýňový koláč, můžete použít kombinaci skořice, muškátového oříšku, zázvoru a hřebíčku. Zjistil jsem, že použití vlastní směsi koření dodá koláči jedinečnější a domácí chuť, zatímco použití koření na dýňový koláč mu dodá tradiční chuť, na kterou je většina lidí zvyklá.
Nepřepečte ho
Chcete se spíše vyhnout tomu, abyste tento koláč upekli málo. Pokud ho necháte v troubě příliš dlouho, kůrka se spálí a koláč popraská. Měli byste ho vyjmout, dokud je ještě mírně křehký až tuhý. Jakmile vychladne, zpevní se a bude mít dokonale hladkou konzistenci.
Nechte koláč úplně vychladnout
To je pro keto dýňový koláč tak důležité. Náplň není tak hustá jako tradiční náplň, což znamená, že když váš nízkosacharidový dýňový koláč vychladne, bude pěkně hedvábný. ALE pokud mu nedáte potřebný čas na vychladnutí, bude se špatně krájet a podávat. Doporučuji nechat ho vychladnout alespoň 2 hodiny a podávat ho při pokojové teplotě nebo o něco nižší.
Pokud spěcháte, můžete koláč nechat vychladnout v mrazáku nebo v lednici. Já ho obvykle dávám do mrazáku a úplné vychlazení trvá 1 hodinu.
Jak podávat dýňový koláč s nízkým obsahem sacharidů
Prvním pravidlem tohoto receptu na dýňový koláč je, že by se měl podávat při pokojové teplotě nebo nižší. Já osobně ho mám nejraději přímo z lednice. Pokud budete tento koláč podávat teplý, nebude chutnat tak dobře a jeho struktura nebude správná. Dýňový koláč dozdobte snadnou keto šlehačkou nebo studenou šlehačkou. Stačí ručním mixérem vyšlehat hustou šlehačku a přidat do ní sladidlo ze stévie a trochu vanilky na dochucení. Vytvoříte tak dokonale krémovou polevu pro recept na dýňový koláč a přidáte i trochu chutného tuku.
Musíte koláčovou kůrku péct naslepo?“
Toto je diskutabilní a opravdu záleží na tom, jakou strukturu máte rádi, když má vaše kůrka. Zdá se, že většina lidí má ráda koláčovou kůrku, která je na křupavější straně a poskytuje kontrastní texturu k náplni. Pokud je to to, o co usilujete, pak je nejlepší koláčovou kůrku upéct naslepo nebo předem.
Nevýhodou pečení kůrky naslepo je, že může dojít k připálení okrajů. Jednoduchým řešením je při druhém pečení použít kolem okrajů alobalový okraj. Pokud spěcháte a nevadí vám, že je kůrka měkká a není křupavá, pak by pro vás mohlo být řešením přidání náplně do syrové koláčové kůrky a upečení všeho najednou.
Zpříjemněte si Den díkůvzdání keto dietou
Lidé se nás vždy ptají, jak přistupovat ke Dni díkůvzdání, když držíte keto dietu. Je těžké poradit, protože každý má jiné cíle a jinak reaguje na sváteční prostředí. Zde je nejlepší rada, kterou mám pro zvládnutí svátků.
- Mějte plán – Rozhodněte se předem, zda budete držet dietu, nebo si budete trochu dopřávat. Obě možnosti jsou v pořádku, pokud si je naplánujete. Obzvlášť užitečné mi také přijde mít plán na následující ráno, abych si byla jistá, že se Den díkůvzdání neprotáhne až do Nového roku. Rád se ke dni po Dni díkůvzdání chovám, jako by to byl jakýkoli jiný den. Vrátím se ke své keto stravě a ke svým typickým jídlům.
- Připravte si keto přílohu a keto dezert – Víte, že budete mít krocana, takže o hlavní chod máte postaráno. Obvykle se vám podaří najít jednu nebo dvě přílohy, které jsou vhodné pro keto. Zbývá vám tedy jediná věc, která by vám mohla chybět, a tou je dezert. Na rodinná setkání si s sebou vždy ráda beru nízkosacharidový dezert. To pomáhá omezit pokušení a je zábavné vidět, jak všichni ochutnávají zdravé dezerty, které přinesu.
- Buďte kreativní s menu – Projděte si našich 30+ nejlepších keto receptů na Den díkůvzdání a přidejte několik z nich do menu. Mými osobními favority jsou keto pekanový koláč a keto dýňový chléb.
Máte zbytky dýně? Vyzkoušejte tyhle!
Dýňová sezóna přichází jen jednou za rok, takže se ujistěte, že jste se nasytili. Dýňový koláč je jen špičkou ledovce. Podívejte se na všechny tyto dýňové keto recepty, které máme, abyste zužitkovali ty přebytečné plechovky dýně, které vám někde leží.
- Nízkosacharidové dýňové palačinky – perfektní keto recept na ráno po Dni díkůvzdání. Díky dýni jsou tyto palačinky absolutně nejjemnější a nejkřehčí, jaké jste kdy vyzkoušeli. Můžete je udělat tak sladké, jak budete chtít. Doplňte je máslem a sirupem bez cukru a získáte zábavnou snídani.
- Nízkosacharidový dýňový chléb – Pokud je chléb vaše parketa (a není snad každého?), pak je tento recept přesně pro vás. Náš super vlhký dýňový chléb je plněný pikantní náplní ze smetanového sýra. Je to spíš dezert než snídaně, ale pokud si ho dáte k snídani, nikomu to neřekneme.
- Dýňové tvarohové košíčky – Tento recept je opravdu jeden z našich nejkrásnějších. Vrstvy tvarohového koláče, krusty a dýně vytvářejí senzaci v každém soustu. Pokud chcete mít chuť dýňového koláče, ale chcete ještě více snížit množství sacharidů, pak je tento recept přesně pro vás.
- Low Carb Pumpkin Crisp – Je to jako dýňový koláč, ale jednodušší. Místo přípravy kůrky a řešení všech bolestí hlavy, které s tím souvisejí, proč místo toho nepoužít drobenku. Poskytuje stejný kontrast v textuře jako kůrka, ale je s ní méně starostí.
Můžete si prohlížet naše stránky s vědomím, že každý recept je vhodný pro keto, bez cukru a bez lepku. Jsme hrdí na to, že lidem poskytujeme zdravější alternativu všech jejich oblíbených jídel, takže si projděte naše webové stránky a najděte jakékoli keto recepty, na které máte chuť.
Snadný keto dýňový koláč
- ▢
9palcová koláčová forma
- ▢
Rolovací kolík
- ▢
Kuchyňský robot nebo elektrický mixér
Přísady:
Krusta
- ▢ 1 recept na keto koláčovou krustu
Náplň
- ▢ 2 velká vejce
- ▢ 1/2 šálku erytritolu
- ▢ 1.5 lžic dýňového koření
- ▢ 1/2 lžičky růžové himálajské soli
- ▢ 1 plechovka 100% dýňového pyré 15 uncí
- ▢ 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- ▢ 1/2 šálku těžké smetany
- ▢ Tekutá stévie volitelně
Návod k přípravě:
-
Sladkou koláčovou krustu Keto připravte podle těchto pokynů.
-
Vyšlehejte všechny ingredience dohromady pomocí ručního mixéru nebo šlehače. Patří sem vejce, erythritol, koření na dýňový koláč, sůl, dýňové pyré, vanilka a tučná smetana. V případě potřeby přidejte navíc stévii pro dodatečné oslazení.
-
Když je koláčový korpus upečený, snižte teplotu v troubě na 350 °C.
-
Přidejte náplň do částečně upečeného koláčového korpusu. V případě potřeby zakryjte okraje alobalem, abyste zabránili připálení. Pečeme 30-35 minut při teplotě 350, dokud náplň neztuhne a mírně se nezakymácí.
-
Koláč necháme zcela vychladnout a poté jej přeneseme do chladničky, aby se dále chladil. Po vychladnutí koláč nakrájejte a podávejte.
-
Skladujte v chladničce až 5 dní nebo v mrazničce 3 týdny.