Co je jaggery (Gur) a jak se vyrábí?

Zima se blíží a je čas připravit se na chladné měsíce. Příroda má svůj vlastní způsob, jak nabídnout útěchu prostřednictvím potravin specifických pro každé roční období; ať už jde o ovoce, zeleninu, ořechy nebo koření. V zimních měsících vyhledáváme potraviny bohaté na vitamin C, které pomáhají bojovat s nachlazením a chřipkou, zelená zelenina jako špenát a methi dodává tolik potřebné železo a bílkoviny a tradiční pokrmy jako čikki a laddoos jsou známé jako zahřívací potraviny. Na výběr je větší množství sezónních dobrot. Jednou z potravin, které můžete přidat do svého jídelníčku, je jaggery nebo gur. Zima je nejlepším obdobím, kdy si můžete tuto tradiční indickou pochoutku vychutnat. Kromě toho, že gur zahřívá tělo, je odvěkým digestivem a je také známý tím, že je výborný při problémech spojených s dýchacími cestami. Džaggery neboli gur se vyrábí z nerafinovaného cukru, což z něj automaticky činí zdravější a lepší verzi bílého cukru. Zajímalo vás někdy, jak se jaggery vyrábí a čím se liší od bílého cukru, který běžně konzumujeme? Zde je průvodce tím, co je jaggery a jak se vyrábí. co je jaggery (gur)?

Jaggery je sladidlo, které se vyrábí z cukrové třtiny; je také známé jako nerafinovaný cukr, který se připravuje bez oddělení melasy a krystalů a vyrábí se především v Indii a Africe. Barva guru se pohybuje od zlatohnědé po tmavě hnědou. Používá se k přípravě několika indických dezertů a je znám jako zdravá náhrada cukru, především proto, že je nezpracovaný. Pro někoho možná nevypadá příliš lákavě, ale má různé zdraví prospěšné účinky, na které je třeba si dát pozor.

Jaggery je sladidlo, které se vyrábí z cukrové třtiny

Jak se jaggery (gur) vyrábí: Jaggery se běžně vyrábí z cukrové třtiny, proces přípravy probíhá pouze ve třech krocích, kterými jsou extrakce, čiření a zahuštění. Přinášíme vám podrobné vysvětlení, jak se vyrábí –

1. Cukrové třtiny se lisují prostřednictvím strojů, aby se z nich získala veškerá sladká šťáva nebo míza, a tento proces se nazývá extrakce.
2. Načež se šťáva nechá stát ve velkých nádobách, aby se na jejich dně usadily veškeré zbytky nebo usazeniny. Šťáva se poté přecedí, aby vznikla čirá tekutina. Tento proces se nazývá čiření.
3. Šťáva se nyní umístí do obrovských nádob s plochým dnem a několik hodin se vaří; tento proces se nazývá zahušťování. Během tohoto procesu se šťáva neustále míchá.
4. Při míchání se z horní části odpařují nečistoty, dokud na pánvi nezůstane jen žlutá hustá pasta připomínající těsto.
5. Tato pasta se pak přelije do obrovských forem, kde se nechá vychladnout, dokud neztuhne a nestane se z ní to, čemu se nakonec říká jaggery. Barva jaggery může být různá, od světle až po tmavě hnědou, v závislosti na kvalitě cukrové třtiny a šťávy, která se z ní vyrábí.

Bílý cukr se naproti tomu zpracovává mnohokrát, aby se vytvořily drobné krystalky. Proces zahrnuje drcení cukrové třtiny za účelem získání šťávy, částečné čištění šťávy, tavení a filtrování za účelem odstranění nečistot, krystalizaci cukru ze sirupu a nakonec sušení krystalků cukru, které jsou dále jedlé.

Cukrové třtiny se lisují přes stroje, aby se získala veškerá sladká šťáva

Druhy jaggery (gur)Věděli jste, že jaggery není jen výsledkem šťávy z cukrové třtiny? Ale vyrábí se také z datlové palmy populárně známé jako nolen gur nebo patali gur a je velmi populární ve východních částech Indie, zejména v Západním Bengálsku. V dnešní době se k výrobě jaggery používá i šťáva z palmy ságo a kokosové palmy, které jsou však k dostání jen zřídka nebo o nich není slyšet. Postup výroby jaggery může být ve všech těchto případech téměř stejný; barvy jaggery se však mohou lišit; barvy se mohou pohybovat od zlatohnědé přes tmavě hnědou, bělavou až po světle žlutobílou a světle hnědou. kolik jaggery byste měli zkonzumovat za den?Jaggery obsahuje sacharidy a cukr a je bez jakéhokoli chemického zpracování. Podle odbornice na výživu Dr. Rupali Datta si proto můžete dát šest lžic jakékoli formy cukru, ať už rafinovaného, nebo nerafinovaného; na denní spotřebu by mělo stačit 10 gramů jaggery. jaggery je sice zdravější a výživnější forma cukru, ale přesto se doporučuje, aby to člověk nepřeháněl a nekonzumoval ho příliš mnoho. Dbejte na mírnou konzumaci na denní bázi, abyste dosáhli jeho různých zdravotních výhod.