Bezinkový likér Andyho Hamiltona

Každé jaro lidé šílí po bezinkovém cordialu, šampaňském a víně. I když je skvělé, že se zájem o sběr a nápoje z nich zvyšuje, s příchodem podzimu je často vynikajících bezinek méně. Minulý víkend jsem v Bristolu viděla plodící i rostoucí černý bez. Strom, který byl zjevně zmatený naším nedávným chladným létem, ale který potěší milovníky bezových květů. Možná jsem na pijáky bezinek přísný, protože sám dělám bezinkové nápoje a ve svém nadšení získat ty správné možná zapomínám nechat dostatek květů, aby řádně dozrály v plody.

Bezinky jsou plné antioxidantů a mají vysoký obsah vitaminu C. Z těchto důvodů se bezinkový likér někdy uchovává v lékárničce a vytahuje se v období nachlazení a chřipek. Jakmile tento nápoj jednou ochutnáte, bude vám připadat trestné používat ho čistě k léčebným účelům, proto vřele doporučuji vyrobit si alespoň dvě lahve. Jednu na léky a druhou si vychutnejte k červenému masu nebo hustým bublajícím gulášům.

Likér z černého bezu je vynikající jen s několika lžícemi cukru. Spíše než sladkost cukru dělá nápoj skutečně trpkost bobulí, takže stejně jako u mnoha jiných likérů záleží na osobní chuti. Nepatřím k těm, kteří to úplně přehánějí, a viděla jsem, že někteří z mých přátel si do svých likérů tajně přidávají cukr, když si myslí, že se nedívám. Pokud máte stejně jako oni chuť na sladké, možná budete chtít zvýšit obsah cukru na ostudných 200 g.

Bezinkový likér
800 ml bezinek
750ml láhev vodky
50 g cukru
Kůra z půlky citronu

Bezinky dejte do velké sklenice a nalijte na ně všechno kromě posledních 20 ml vodky, vypijte posledních 20 ml vodky a láhev si nechte. Přidej citronovou kůru (s co nejmenším množstvím jádra, jak je to v lidských silách). Pak sklenici uzavřete, protřepejte a dejte na tři měsíce do tmavé skříně.

Do láhve s vodkou nasypte cukr a likér přes ni přeceděte – z estetických důvodů můžete „přejít“ na 750ml láhev s houpacím víčkem. Silně protřepejte a vraťte na nejméně dva měsíce do skříně a protřepejte pokaždé, když si vzpomenete, že tam je (první týden jednou týdně, pak méně). Po této době je dokonale pitelná, ale pokud se dokážete ovládnout, bude se s věkem zlepšovat, pokud ji necháte uzavřenou.
Kniha Andyho Hamiltona Chlast zadarmo je k dostání v knihkupectví Guardian

• Sdílet na Facebooku
• Sdílet na Twitteru
• Sdílet e-mailem
• Sdílet na LinkedIn
• Sdílet na Pinterestu
• Sdílet na WhatsApp
• Sdílet na Messenger