BBQ Chicken Salad Wrap
od Ingrid Beer
Výtěžnost: 2 plné wrapy, podávají se 4 osoby (po ½ wrapu)
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření: 1 minuta (pro osmažení proužků tortilly, nepovinné)
Složení: Ranč s limetkou a kořením:
– ¼ šálku plus 2 lžíce zakysané smetany
– 2 lžíce majonézy
– 2 stroužky česneku prolisované přes lis na česnek
– 1 lžička limetkové kůry
– 1 lžíce limetkové šťávy
– 2 lžičky nasekaných lístků koriandru
– Sůl, podle chuti
Salátový zábal Ingredience:
– 1 lžička limetkové kůry
– 1 lžička limetkové šťávy
– 2 lžičky nasekaných lístků koriandru:
– 2 malé kukuřičné tortilly nakrájené na velmi tenké proužky (nepovinné – můžete vynechat nebo použít drcené tortillové chipsy z obchodu)
– Avokádový olej (dostatek na mělké smažení
– Sůl
– Černý pepř
– 6 kuřecích řízků, uvařená (na grilu nebo na pánvi) a nakrájená na plátky
– 4 šálky drceného nebo nakrájeného římského salátu
– 1 šálek drceného sýra pepper jack
– ½ šálku kukuřičných zrn (já jsem si nakrájela z 1 klasu čerstvé kukuřice)
– ½ šálku černých fazolí
– 1 římské rajče, nakrájené na kostičky
– 2 velké obaly z lavaše
– ¼ šálku BBQ omáčky
– lístky koriandru na ozdobu
Příprava: 1:
-Začněte přípravou rančového dresinku: v malé misce prošlehejte všechny ingredience na koriandrovo-limetkový ranč a uchovávejte je v chladu.
-Pokud připravujete tortillové proužky od základu, přidejte na malou pánev dostatečné množství oleje (asi ½ šálku) a olej zahřejte, dokud se nerozpálí; jakmile se rozpálí, přidejte tortillové proužky a smažte je jen do zlatova a křupava, asi 1-2 minuty; nechte je okapat na papírové utěrce, posypte je trochou soli a dejte stranou.
-Posypte kuřecí prsní řízky solí a pepřem a opékejte je na rozpálené pánvi asi 3-4 minuty z každé strany, nebo dokud nebudou propečené. Nechte je vychladnout a poté je nakrájejte na tenké proužky.
-Příprava salátové směsi: Do mísy přidejte nakrájený nebo rozdrobený římský salát spolu se sýrem pepper jack, kukuřicí, černými fazolemi a nakrájeným rajčetem a promíchejte.
-Při sestavování položte lavashovou fólii na pracovní plochu tak, aby byla delší stranou vodorovně před vámi, a přidejte asi 2 šálky salátové zeleninové směsi, poté vydatně pokapejte rančerskou zálivkou (asi polovinou nebo 4 polévkovými lžícemi), pak posypte proužky tortilly a asi polovinou kuřecích proužků; pokapejte částí BBQ omáčky a posypte lístky koriandru.
– Opatrně srolujte lavaš pevně směrem nahoru a nechte wrap odpočívat na zdánlivém místě; zopakujte to s druhým lavašem.
-Poté wrap rozkrojte na polovinu a vychutnejte si ho s některými zbylými proužky tortilly, nebo wrap položte na talíř, přikryjte plastovou fólií a uchovávejte v chladu v lednici, dokud nebude připraven k podávání.
Zajímají vás další recepty na wrap? Podívejte se na tento falafelový wrap nebo na tento křupavý wrap z plochého chleba s kuřecími proužky!