(Q) Četl jsem, že bílý čaj je lepší než zelený. A přitom všechny zprávy doporučují zelený čaj. Můžete mi prosím vysvětlit, jaký je v tom rozdíl?“
(A) Bílý i zelený čaj pocházejí ze stejné čajovníku Camellia sinensis. Lístky bílého čaje se sklízejí v mladším věku než lístky zeleného čaje. Bílý čaj je považován za vzácný a je obvykle dražší než zelený, protože se může sbírat pouze ručně během několika dní na začátku jara a musí se s ním zacházet tak opatrně.
Zelený čaj vyžaduje o něco více zpracování ve srovnání s bílým čajem. Bílý čaj se rychle spaří a poté se suší. Zatímco zelený čaj se částečně fermentuje. Nejprve se spaří, vypálí a poté sroluje. Černý čaj je naproti tomu plně fermentovaný. Protože bílé a zelené čaje jsou zpracovávány šetrně a nejsou příliš zpracovávány, zachovávají si většinu svých prospěšných antioxidantů. Zelený čaj je považován za bohatý na antioxidanty. Protože je však bílý čaj méně zpracováván, zachovává si ve srovnání se zeleným větší množství antioxidantů.
Bílý čaj obsahuje stejné druhy antioxidantů jako zelený čaj, ale ve větším množství. Zjistilo se, že tyto antioxidanty mají mnoho zdraví prospěšných vlastností, včetně posílení kardiovaskulárního zdraví, pomáhají snižovat hladinu cholesterolu, snižují riziko vzniku rakoviny a podporují hubnutí. Bylo prokázáno, že kofeinová složka zeleného čaje má pozitivní vliv na schopnost zeleného čaje pomáhat při hubnutí – takže volba zeleného čaje před bílým je v tomto případě možná výhodnější, protože zelený čaj obsahuje o něco více kofeinu. Zelený čaj obsahuje přibližně 20 g kofeinu, zatímco bílý přibližně 15 g. Pro srovnání, černý čaj obsahuje asi 45 mg.
Bílý čaj také chutná jinak než zelený, má jemnější, jemnější, téměř sladkou chuť.
Zelený čaj je rozhodně mimořádně zdravým doplňkem stravy. Myslím, že důvod, proč více lidí doporučuje zelený čaj než bílý, je ten, že byl podrobně studován; je rozšířenější a navíc se dá snadněji a levněji koupit.
Vzhledem k tomu, že bílý čaj obsahuje více antioxidantů a méně kofeinu, byl by bílý čaj ještě zdravější volbou. Tip při nákupu bílého nebo zeleného čaje: vybírejte organický čaj, protože čajovník snadno absorbuje fluoridy z pesticidů.
Podívejte se na náš informační list o antioxidantech.
Zde se dozvíte více od naší výživové expertky Lisy Guy.
Zjistěte více o Lise Guy.
.