Ačkoli kdysi byly ve většině Spojených států vzácným zbožím, bílé dýně zažívají obrovský nárůst popularity. Jejich výzdoba je zábavná a propůjčí vašemu domovu slavnostní podzimní atmosféru, která se hodí k jakémukoli stylu výzdoby.
Takže se dostáváme k otázce bílých dýní: jsou jedlé? Bílé dýně jsou naštěstí jedlé. Bílou dýni můžete nahradit oranžovou dýní ve většině receptů, bez ohledu na to, zda chcete, aby tyto recepty byly sladké nebo slané. Ve skutečnosti se díky měkké, sladké struktuře a chuti mnoha odrůd bílé dýně skvěle hodí na pečení.
Pokud vás zajímají bílé dýně, včetně toho, jak s nimi můžete vařit a zdobit (nebo možná co to vlastně jsou!), jste na správném místě.
Co jsou bílé dýně?
Technicky se jedná o odrůdu zimní dýně a bílé dýně jsou na světě prakticky odjakživa. Ve skutečnosti byla některá z prvních dýňových semen objevena již 7000 let před naším letopočtem, což z dýně činí jednu z nejstarších (a nejroztodivnějších!) druhů zeleniny na světě.
Bílé dýně se však ve skutečnosti objevily na scéně až na počátku 21. století a do té doby byly považovány spíše za genetickou náhodu než za oblíbený prodejní artikl.
Bílé dýně jsou v podstatě totéž, co oranžové dýně, které na podzim najdete na okrajích venkovských cest. Ačkoli kdysi byly ve většině Spojených států novinkou, bílé dýně se vracejí a nabízejí zajímavou bílou záři, která se dobře hodí k elegantní podzimní výzdobě.
Bílé dýně jsou světlé dýně, které vyšlechtili vědci i pěstitelé dýní. Jednu z prvních bílých dýní vůbec vypěstoval profesor univerzity v New Hampshire Brent Loy, který úspěšně vypěstoval bílou dýni, kterou nazval Moonshine.
Bílé dýně, známé také jako albínské dýně, mohou být označovány a prodávány pod mnoha názvy, včetně dýní duchů a dýní sněhových koulí. Mezi běžné odrůdy těchto dýní patří Snowball, Cotton Candy, Baby Boo, Lumina a Casper.
Bílé dýně se pěstují úplně stejně jako oranžové dýně. Musí se vysadit, jakmile se půda prohřeje a pomine nebezpečí mrazu. Také jejich pěstování trvá dlouho – obvykle kolem 90 dnů, i když se to může lišit v závislosti na velikosti a odrůdě dýně i na podmínkách pěstování.
Stejně jako u oranžových dýní je důležité, abyste bílé dýně sklízeli hned, jakmile dozrají – jinak by se mohly na révě zbarvit. Dbejte na to, abyste je pěstovali na plném slunečním světle, ideálně na stanovišti s dobře propustnou půdou a dobrou schopností zadržovat vodu.
Je důležité, abyste si před výsadbou přečetli pokyny na balíčcích se semeny. Zatímco většině vyhovuje pěstování ve stejných podmínkách jako oranžovým dýním, existují i takové, které je třeba pěstovat ve stínu. Jinak jejich bílé zbarvení snadno vybledne.
Většina bílých dýní zůstává poněkud menší, ale existuje i několik odrůd obřích bílých dýní, které můžete pěstovat. Dosud největší bílá dýně se přehoupla přes váhu o hmotnosti 2 528 kg. Chcete-li mít největší šanci na obrovskou dýni, chtějte pěstovat dýně Full Moon, které mohou snadno vážit až 90 liber!
Jsou bílé dýně jedlé?
Jak bylo zmíněno dříve v článku, ano! Bílé dýně jsou naprosto jedlé. Ve většině receptů můžete bílou dýni nahradit dýní oranžovou, protože veškerá dužina uvnitř bílé dýně je jedlá.
Můžete z ní připravit koláč nebo uvařit polévku. Bílou dýni můžete dokonce vydlabat a použít ji jako jedinečnou servírovací mísu!
Bílá dýňová semínka se stejně jako oranžová dýňová semínka dají jíst. Stačí je hodit na pánev nebo opéct v troubě.
Stejně jako ostatní druhy dýní můžete i bílou dýni zmrazit a udělat z ní pyré. Postup, který při tom provedete, je naprosto stejný, jako kdybyste pracovali s dýněmi jiných barev.
I z konzumace bílých dýní plyne stejně mnoho výživových a kulinářských výhod jako z konzumace dýní oranžových. Mají nízký počet kalorií, na jeden šálek připadá méně než 50 kalorií.
Z této velikosti porce získáte neuvěřitelné tři gramy vlákniny, jedenáct gramů sacharidů a dva gramy bílkovin. I když mají bílé dýně poněkud vyšší obsah cukru – pět gramů – neliší se to od toho, kdybyste jedli oranžovou dýni.
Bílé dýně mají také vysoký obsah železa, manganu, vápníku, selenu, zinku a draslíku, a i když některé studie naznačují, že bílé dýně mají méně vitaminů než dýně oranžové (kvůli jejich světlému zbarvení), nebylo provedeno dost výzkumů, které by to pevně potvrdily.
Ať tak či onak, konzumace bílé dýně je chutná a zdravá volba – proto ji bez ohledu na to nezapomeňte zařadit do svého oblíbeného dýňového receptu!
Jaké druhy bílých dýní jsou pro konzumaci nejlepší?
Většina bílých dýní bude chutnat víceméně stejně, ale obecně platí, že ty, které jsou menší a kompaktnější, budou mít sladší a výraznější chuť.
Pokud hledáte bílé dýně, abyste si pochutnali na jejich semínkách, měli byste si vybrat kultivar Baby Boo. Tento druh bílé dýně dorůstá jen asi jednoho kilogramu a dosahuje průměru několika centimetrů. Tato dýně s plochým vrškem produkuje asi 400 semen na libru, což z ní činí dobrou volbu pro pražená dýňová semínka.
Další kultivar bílé dýně, který je vhodný pro semena, je Snowball. Tento kultivar není tak rozšířený jako některé jiné populárnější typy bílých dýní, takže možná budete muset trochu zapátrat, abyste sehnali potřebná semena. Přesto z jedné dýně získáte spoustu semen.
Dýně Cassper jsou oblíbenou volbou, pokud rádi pečete. Bývají o něco sladší než jiné druhy dýní (včetně ostatních oranžových dýní), takže pokud chcete svému oblíbenému receptu na koláč dodat sladkou chuť, můžete použít o něco méně cukru. Jejich růst trvá dlouho, až 150 nebo 160 dní, takže si na začátku vegetační sezóny raději dopřejte více času.
Křišťálová hvězda je větší bílá dýně, která někdy dosahuje hmotnosti přes 30 kg! Tato dýně je díky svým velkým rozměrům ideální pro vyřezávání, takže bych doporučil vydlabat vnitřek a schovat si ho do oblíbeného receptu na polévku, než si vyřežete svou Jack-o-lantern.
Lumina je další solidní volbou. Tato dýně je také poměrně velká, dosahuje asi patnácti kilogramů a má sladkou chuť a robustní, silný stonek.
Mezi další druhy bílých dýní, které jsou vhodné k jídlu, patří Valenciano, Silver Moon, Hooligan a Polar Bear.
Prakticky jakýkoli druh dýně může sloužit jako „kuchyňská“ dýně, ale doporučuji vyhnout se dýni White Ghost. White Ghost má nádherný vzhled se svým nepravidelným tvarem, ale má trochu zvláštní chuť, kvůli které se s ní špatně vaří. Může být také trochu náročné ji vydlabat.
Co ještě můžete dělat s bílou dýní?
Bílá dýně není skvělá jen k jídlu – je také vynikající k dekoraci. Mnoho lidí je používá v expozicích tykví a dýní ve svých domovech a firmách, často se používají také v centrálních dekoracích. K ozdobení bílé dýně není třeba mnoho – mají tendenci přitahovat veškerou pozornost samy o sobě.
Bílé dýně však můžete doplnit i o další prvky, pokud si to budete přát. Někteří lidé si na bílé dýně přivazují stuhy nebo je natírají, zdobí monogramy nebo jiným slavnostním dekorem, aby oživili svou podzimní výzdobu a dodali jí atmosféru. Jsou skvělé pro malování a šablonování, protože nabízejí víceméně prázdnou plochu.
Protože slupka bílé dýně je tenčí než u oranžové dýně, je také skvělou volbou pro vyřezávání. Ačkoli bílé dýně nejsou zklamáním bílé uvnitř, stále nabízejí skvělé prázdné plátno pro halloweenskou lucernu.
Sklízení a vaření s bílými dýněmi
Snažte se bílé dýně sklízet hned, jakmile dozrají – pokud je necháte na révě, je pravděpodobnější, že vyblednou nebo změní barvu. Mohly by také shnít nebo se deformovat, což by bylo nešťastné po všem tom čase, který jste strávili čekáním na jejich dozrání!
Nejste si jisti, zda jsou vaše dýně připraveny ke sklizni? Šťouchněte do jedné prstem a pozorně poslouchejte. Pokud jste tento test někdy dělali s melounem, u dýní je to stejné – čekáte na dutý zvuk.
Můžete také zkusit proniknout nehtem do slupky. Pokud se slupka neprohne ani neohne, je dýně zralá a připravená ke sklizni.
Podívejte se, zda dýně nemá vnější poškození, jako jsou modřiny, řezné rány a promáčknutí. Pokud se chystáte dýni ihned použít k vaření, nejsou tato poškození nesmírně problematická. Stejně budete dýni zanedlouho krájet!
Jestliže však chcete bílou dýni uskladnit, abyste ji mohli použít později, měli byste se vyhnout vaření s dýní, která má velké modřiny, nahnilá místa nebo měkká místa. Pokud však vaše bílá dýně nemá žádné vady, můžete ji skladovat několik měsíců při chladné teplotě.
Jen se ujistěte, že jste dýně před uskladněním vyléčili. To provedete tak, že dýni sklidíte z vinné révy tak, že ji čistě odlomíte od révy. Nechte kousek stopky neporušený.
Nechte bílé dýně několik dní až týdnů stát na teplém, ale ne příliš horkém místě, ideálně na místě s dobrou cirkulací vzduchu. Možná budete chtít dýně každou chvíli převalovat nebo otáčet, abyste zajistili dostatečné proudění vzduchu ze všech stran.
Jakmile dýně vyzrají, můžete je uskladnit – nebo z nich můžete rovnou vařit! Jak jsem se již zmínil, bílé dýně můžete použít jako náhradu za oranžové dýně téměř v každém receptu.
Vnitřek vaší bílé dýně bude vypadat stejně jako vnitřek oranžové dýně. Nebudete schopni rozeznat rozdíl! Jen se vyhněte konzumaci dýní, které již byly použity k dekoraci (barvami a šablonami) nebo k vyřezávání.
Vnitřnosti dýní musíte ihned po rozkrojení zchladit, jinak hrozí riziko bakteriální nebo plísňové kontaminace. Barviva a inkousty používané k barvení nebo zdobení bílých dýní mohou také způsobit onemocnění, proto je vynechejte, pokud víte, že máte v plánu dýni později sníst.
Nejlepší recepty na bílé dýně
Stále hledáte inspiraci? Zde je několik mých oblíbených receptů z bílých dýní – vyzkoušejte je!
Nadívané dětské dýně
Pokud se chcete opravdu pochlubit svými rozkošnými bílými dýněmi, toto je bezpochyby nejlepší recept, který můžete vyzkoušet. Z bílých dýní vyjmete vnitřnosti a uvaříte je se slanými přísadami, jako je strouhanka, piniové oříšky a baby kapusta – pak všechny ingredience přidáte zpět do miniaturních bílých dýní!“
Tady je recept.
Pečená bílá dýňová polévka
Nic vás za chladného podzimního večera nezahřeje tak jako dýňová polévka – tato pečená bílá dýňová polévka získává svou bílou barvu spíše díky husté smetaně než dýním, ale představu chápete. Zde je recept.
Pečená dýně
Jednoduchý recept na pečenou dýni je vše, co potřebujete pro zdravé a příjemné mlsání. Zde je návod na přípravu tohoto slaného pokrmu.
Bílá dýně a kokosové kari
Tento exotický recept má spoustu pikantních a zároveň sladkých chutí, které oživí váš podzimní stůl. Zde je celý recept, abyste ho mohli vyzkoušet.
Dýňové pyré
Je skvělé mít po ruce základní recept na dýňové pyré, abyste ho měli pro všechny druhy receptů, které ho vyžadují, včetně dětské výživy a dýňového koláče. Zde je jeden skvělý, který můžete vyzkoušet.
Starý dýňový koláč
Žádný seznam dýňových receptů by nebyl úplný bez receptu na dýňový koláč! Tento recept technicky vyžaduje máslovou dýni, ale můžete vyměnit svůj oblíbený druh dýně (oranžovou nebo bílou!) a udělat si ho podle sebe.
Zde jsou podrobnosti.