Tento graf znázorňuje %DV, které porce arašídů poskytuje pro každou z živin, jejichž je dobrým, velmi dobrým nebo vynikajícím zdrojem podle našeho systému hodnocení potravin. Další informace o množství těchto živin, které arašídy poskytují, naleznete v grafu Systému hodnocení potravin. Odkaz na podrobný nutriční profil arašídů, který obsahuje informace o více než 80 živinách, naleznete pod tabulkou systému hodnocení potravin.
- Zdravotní účinky
- Popis
- Historie
- Jak vybírat a skladovat
- Tipy pro přípravu a vaření
- Jak si pochutnat
- Individuální problémy
- Výživový profil
Zdravotní výhody
Kromě toho, že je oblíbenou náplní sendvičů každého dítěte (a mnoha dospělých dětí), jsou arašídy velmi výživné a nabízejí řadu zdraví prospěšných látek.
Vaše srdce si na arašídech smlsne
Arašídy jsou bohaté na mononenasycené tuky, což je typ tuku, na který je kladen důraz ve středomořské stravě, která je zdravá pro srdce. Studie diet se zvláštním důrazem na arašídy ukázaly, že tato malá luštěnina je velkým spojencem zdravého srdce. V jedné takové randomizované, dvojitě zaslepené, zkřížené studii, které se zúčastnilo 22 osob, snížila strava s vysokým obsahem mononenasycených tuků, která kladla důraz na arašídy a arašídové máslo, riziko kardiovaskulárních onemocnění odhadem o 21 % ve srovnání s průměrnou americkou stravou.
Kromě obsahu mononenasycených tuků obsahují arašídy celou řadu dalších živin, u kterých bylo v mnoha studiích prokázáno, že podporují zdraví srdce. Arašídy jsou dobrým zdrojem vitaminu E, niacinu, kyseliny listové, bílkovin a manganu. Kromě toho arašídy poskytují resveratrol, fenolový antioxidant, který se nachází také v červených hroznech a červeném víně a který je považován za příčinu francouzského paradoxu: skutečnosti, že ve Francii lidé konzumují stravu, která není chudá na tuky, ale mají nižší riziko kardiovaskulárních onemocnění ve srovnání s USA. Vzhledem ke všem důležitým živinám, které poskytují ořechy, jako jsou arašídy, není divu, že četné výzkumné studie, včetně Nurses‘ Health Study, které se zúčastnilo více než 86 000 žen, zjistily, že častá konzumace ořechů souvisí se snížením rizika kardiovaskulárních onemocnění.
Arašídy konkurují ovoci jako zdroj antioxidantů
Nejenže arašídy obsahují kyselinu olejovou, zdraví prospěšný tuk, který se nachází v olivovém oleji, ale nový výzkum ukazuje, že tyto chutné luštěniny jsou také stejně bohaté na antioxidanty jako mnohé ovoce.
Pražené arašídy se sice nemohou pochlubit obsahem antioxidantů, který by se mohl srovnávat s ovocem s nejvyšším obsahem antioxidantů, jako je například granátové jablko, ale obsahem antioxidantů konkurují ostružinám a jahodám a jsou na antioxidanty mnohem bohatší než jablka, mrkev nebo červená řepa.Výzkum týmu vědců z Floridské univerzity publikovaný v časopise Food Chemistry ukazuje, že arašídy obsahují vysoké koncentrace antioxidačních polyfenolů, především sloučeninu zvanou kyselina p-kumarová, a že pražení může zvýšit obsah kyseliny p-kumarové v arašídech a zvýšit tak celkový obsah antioxidantů až o 22 %.
Arašídové antioxidanty jsou klíčem k jejich prospěšnosti pro zdraví srdce
Výzkum publikovaný v časopise British Journal of Nutrition (Blomhoff R, Carlsen MH), který identifikoval několik ořechů mezi rostlinnými potravinami s nejvyšším celkovým obsahem antioxidantů, naznačuje, že vysoký obsah antioxidantů v ořeších může být klíčem k jejich kardio-protektivním účinkům.
Vysoký obsah antioxidantů v ořeších pomáhá vysvětlit výsledky pozorované ve studii Iowa Women’s Health Study, v níž se riziko úmrtí na kardiovaskulární a koronární onemocnění srdce výrazně a konzistentně snižovalo se zvyšující se konzumací ořechů/ořechového másla. Celkový počet úmrtí se snížil o 11 % při konzumaci ořechů/oříškového másla jednou týdně a o 19 % při konzumaci ořechů/oříškového másla 1-4krát týdně.
Ještě působivější byly výsledky přehledové studie důkazů spojujících ořechy a nižší riziko ischemické choroby srdeční, která byla rovněž publikována v časopise British Journal of Nutrition. (Kelly JH, Sabate J.) V této studii vědci zkoumali čtyři velké prospektivní epidemiologické studie – Adventist Health Study, Iowa Women’s Study, Nurses‘ Health Study a Physician’s Health Study. Když se zkombinovaly důkazy ze všech čtyř studií, zjistilo se, že osoby konzumující ořechy alespoň čtyřikrát týdně vykazují o 37 % nižší riziko ischemické choroby srdeční ve srovnání s těmi, kteří ořechy nejedli nikdy nebo jen zřídka. Každá další porce ořechů týdně byla spojena s průměrným snížením rizika ischemické choroby srdeční o 8,3 %.
Praktická rada:
Potenciálně snížené riziko mrtvice na základě předběžných studií na zvířatech
Resveratrol je flavonoid, který byl nejprve studován v červených hroznech a červeném víně, ale nyní se zjistilo, že je přítomen také v arašídech. Podle výsledků studie na laboratorních zvířatech publikované v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry bylo zjištěno, že tato fytonutrientní látka zlepšuje průtok krve v mozku až o 30 %, a tím výrazně snižuje riziko mozkové mrtvice, a to ve studiích na zvířatech samotném resveratrolu (přečištěná živina podávaná intravenózně, nikoliv v potravinové formě).
Vedoucí výzkumník Kwok Tung Lu vyslovil hypotézu, že resveratrol působí tento velmi příznivý účinek tím, že stimuluje produkci a/nebo uvolňování oxidu dusnatého (NO), což je molekula vytvářená ve výstelce cév (endotelu), která signalizuje okolnímu svalstvu, aby se uvolnilo, rozšířilo cévu a zvýšilo průtok krve.U zvířat, která dostávala resveratrol, byla koncentrace oxidu dusnatého (NO) v postižené části mozku o 25 % vyšší než u skupiny, která dostávala pouze ischemii, ale dokonce i u kontrolních zvířat.
Ještě však není rozhodnuto, zda arašídy obsahují mnohem méně resveratrolu než množství použité ve výše uvedené studii a také méně než množství, které poskytuje červené víno. Jedna unce červeného vína může poskytnout až 1 000 mikrogramů resveratrolu a téměř vždy poskytuje více než 75 mikrogramů. Stejná unce arašídového másla může poskytnout pouze asi 50 mikrogramů resveratrolu. Přesto by se běžná konzumace arašídů nebo arašídového másla mohla ukázat jako významná z hlediska resveratrolu poskytovaného touto potravinou.
Arašídy chrání, ale nakládané potraviny zvyšují riziko rakoviny tlustého střeva
Řada studií prokázala, že živiny obsažené v arašídech, včetně kyseliny listové, fytosterolů, kyseliny fytové (inositolhexafosfátu) a resveratrolu, mohou mít protirakovinné účinky. Jako bohatý zdroj všech těchto živin – včetně fytosterolu beta-sisterolu, u kterého byly prokázány protirakovinné účinky – byly arašídy dlouho považovány za pravděpodobného kandidáta na potravinu preventivně působící proti rakovině tlustého střeva (Awad AB, Chan KC, et al., Nutr Cancer)
Kolorektální karcinom je druhým nejčastějším zhoubným nádorem v rozvinutých zemích a třetím nejčastějším nádorem na světě. Na Tchaj-wanu se nejen zvýšil výskyt rakoviny tlustého střeva, ale pravděpodobnost úmrtí na toto onemocnění se od roku 1993 do roku 2002 zvýšila o 74 %.
Tchajwanští vědci se rozhodli prozkoumat potenciál arašídů proti rakovině tlustého střeva a provedli desetiletou studii, které se zúčastnilo 12 026 mužů a 11 917 žen, aby zjistili, zda konzumace arašídů může ovlivnit riziko rakoviny tlustého střeva(Yeh CC, You SL, et al., World J Gastroenterol)
Výzkumníci sledovali týdenní příjem potravin účastníků studie a shromažďovali údaje o často konzumovaných potravinách a lidových pokrmech, jako jsou sladké brambory, výrobky z fazolí, výrobky z arašídů, nakládané potraviny a potraviny, které obsahují dusičnany nebo jsou uzené.
Zjistilo se, že riziko rakoviny tlustého střeva vysoce souvisí jak s arašídy, které riziko výrazně snižují, tak s nakládanými potravinami, které riziko výrazně zvyšují, zejména u žen.
Jedení arašídů pouze 2krát nebo vícekrát týdně bylo spojeno s 58% snížením rizika rakoviny tlustého střeva u žen a 27% snížením rizika u mužů.
Jedení nakládaných potravin 2krát nebo vícekrát týdně u žen více než zdvojnásobilo pravděpodobnost vzniku rizika rakoviny tlustého střeva, u žen se riziko zvýšilo o 215 %.
Praktické rady: Chcete-li předejít rakovině tlustého střeva, vyhýbejte se nakládaným potravinám, ale alespoň dvakrát týdně si dopřejte arašídy. Kromě starého známého sendviče s PB&J vyzkoušejte některé z následujících možností:
- Namažte si arašídové máslo na ranní vafle, celozrnné toasty nebo dopolední krekry.
- Přidejte si lžíci arašídového másla do ranního smoothie.
- Vychutnejte si hrst suchých pražených arašídů se sklenicí rajčatového džusu jako odpolední svačinu.
- Spojte arašídové máslo, kokosové mléko a hotovou thajskou červenou nebo zelenou kari pastu a připravte si rychlou a chutnou omáčku. Nalijte ji na zdravě osmaženou zeleninu. Použijte jako omáčku na vaření tofu nebo lososa.
- Přidejte vařenou hnědou rýži se sezamovým olejem, nasekanými arašídy, šalotkou, sladkou červenou paprikou, petrželkou a rybízem.
Při nákupu arašídového másla si nezapomeňte přečíst etiketu. Do arašídového másla se často přidávají hydrogenované (trans-) tuky a cukr. Kupujte bio a vybírejte si značky, které obsahují arašídy, sůl – a nic jiného!“
Pomáhá předcházet žlučníkovým kamenům
Dvacetileté údaje o stravě shromážděné na více než 80 000 ženách v rámci studie Nurses‘ Health Study ukazují, že ženy, které každý týden snědí alespoň 1 unci ořechů, arašídů nebo arašídového másla, mají o 25 % nižší riziko vzniku žlučových kamenů. protože 1 unce je pouze 28.6 ořechů nebo asi 2 polévkové lžíce ořechového másla, může být prevence onemocnění žlučníku tak snadná, jako když si každý týden zabalíte k obědu jeden sendvič s arašídovým máslem a marmeládou (nezapomeňte použít celozrnný chléb kvůli vláknině, vitamínům a minerálům), dáte si hrst arašídů jako odpolední vzpruhu nebo si arašídy přihodíte na ovesnou kaši či salát.
Chrání před Alzheimerovou chorobou a věkem podmíněným poklesem kognitivních funkcí
Výzkum publikovaný v časopise Journal of Neurology, Neurosurgery and Psychiatry naznačuje, že pravidelná konzumace potravin bohatých na niacin, jako jsou arašídy, poskytuje ochranu před Alzheimerovou chorobou a věkem podmíněným poklesem kognitivních funkcí.
Výzkumníci z projektu Chicago Health and Aging Project se dotazovali více než 3 000 obyvatel Chicaga ve věku 65 let a starších na jejich stravu a poté v průběhu následujících šesti let testovali jejich kognitivní schopnosti.
U těch, kteří z potravin dostávali nejvíce niacinu (22 mg denně), byla pravděpodobnost vzniku Alzheimerovy choroby o 70 % nižší než u těch, kteří ho konzumovali nejméně (asi 13 mg denně), a míra poklesu kognitivních schopností souvisejících s věkem u nich byla výrazně nižší.Jedním ze snadných způsobů, jak zvýšit příjem niacinu, je posnídat hrst arašídů – pouhá čtvrtina šálku poskytuje asi čtvrtinu denní doporučené dávky niacinu (16 mg denně pro muže a 14 mg pro ženy).
Jídlo z ořechů snižuje riziko přibývání na váze
Ačkoli je známo, že ořechy poskytují řadu výhod pro ochranu srdce, mnozí se jim vyhýbají ze strachu z přibývání na váze. Prospektivní studie publikovaná v časopise Obesity ukazuje, že tyto obavy jsou neopodstatněné. Ve skutečnosti je u lidí, kteří jedí ořechy alespoň dvakrát týdně, mnohem menší pravděpodobnost, že přiberou na váze, než u těch, kteří ořechy téměř nikdy nejedí.
V 28měsíční studii, které se zúčastnilo 8 865 dospělých mužů a žen ve Španělsku, bylo zjištěno, že účastníci, kteří jedli ořechy alespoň dvakrát týdně, měli o 31 % menší pravděpodobnost, že přiberou na váze, než účastníci, kteří ořechy nikdy nebo téměř nikdy nejedli.
A mezi účastníky studie, kteří přibrali na váze, ti, kteří ořechy nikdy nebo téměř nikdy nejedli, přibrali více (v průměru o 424 g více) než ti, kteří jedli ořechy alespoň dvakrát týdně.
Autoři studie dospěli k závěru: „Častá konzumace ořechů byla spojena se sníženým rizikem přibývání na váze (5 kg a více). Tyto výsledky podporují doporučení konzumace ořechů jako důležité součásti kardioprotektivní stravy a také rozptylují obavy z možného nárůstu hmotnosti.“
Praktický tip:
- Namažte si ořechové máslo na ranní toast nebo bagetu.
- Pamatujete si, kolik skvělých dětských obědů zahrnovalo sendvič s arašídovým máslem a želé? Vylepšete tuto oblíbenou svačinovou krabičku namazáním bio arašídového másla a konkordského hroznového želé na celozrnný chléb.
- Naplňte celerovou tyčinku ořechovým máslem pro odpolední povzbuzení.
- Posypte si hrst ořechů na ranní cereálie, salát k obědu nebo zeleninu vařenou v páře k večeři.
- Nebo si jen vychutnejte hrst lehce opražených oříšků jako zdravou svačinu.
Popis
Oříšky jsou v americké kultuře téměř všudypřítomné: baseballové zápasy, cirkusoví sloni, koktejlové občerstvení a stále populární sendvič s arašídovým máslem a želé. V rozporu se svým názvem však arašídy technicky vzato nejsou ořechy. Z botanického hlediska jsou to luštěniny a jsou příbuzné s dalšími potravinami z čeledi luštěnin včetně hrachu, čočky, cizrny a dalších fazolí.
Arašídy rostou velmi fascinujícím způsobem. Začínají vlastně jako nadzemní květ, který se kvůli své velké hmotnosti ohýbá směrem k zemi. Květ se nakonec zahrabe pod zem, kde arašíd vlastně dozrává.
Žilnatá hnědá skořápka neboli lusk arašídu obsahuje dvě nebo tři arašídová jádra. Každé oválné jádro nebo semeno se skládá ze dvou bělavých laloků, které jsou pokryty hnědočervenou slupkou. Arašídy mají tvrdou, máslovou a „oříškovou“ chuť.
Arašídy se po celém světě nazývají různě, přičemž mezi nejoblíbenější patří „goober“ nebo „goober pea“. Goober je odvozen od nguba, což je název pro arašídy v jazyce Bantu, kterým se mluví v některých částech Afriky. Vědecký název arašídů je Arachis hypogaea.
Přestože existuje mnoho odrůd arašídů, na trhu se nejčastěji setkáte s odrůdami Virginia, Spanish a Valencia. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin a chemickému profilu se arašídy zpracovávají do různých forem, včetně másla, oleje, mouky a vloček.
Historie
Arašídy pocházejí z Jižní Ameriky, kde se vyskytují již tisíce let. Hrály důležitou roli ve stravě Aztéků a dalších původních indiánů v Jižní Americe a Mexiku.
Španělští a portugalští objevitelé, kteří objevili arašídy rostoucí v Novém světě, je přivezli při svých plavbách do Afriky. V mnoha afrických zemích se jim velmi dařilo a staly se součástí místních tradičních potravinářských kultur. Protože byly uctívány jako posvátná potravina, dostaly se na počátku obchodu s otroky na palubu afrických lodí cestujících do Severní Ameriky, a tak se poprvé dostaly do této oblasti.
V 19. století se arašídy v USA těšily velké oblibě díky úsilí dvou konkrétních lidí. Prvním z nich byl George Washington Carver, který nejen navrhl, aby farmáři pěstovali burské oříšky jako náhradu za pole s bavlnou, která byla po občanské válce zničena hrabošem polním, ale také vymyslel více než 300 způsobů využití této luštěniny. Na konci 19. století vytvořil lékař praktikující v St. Louis ve státě Missouri rozemletou pastu z arašídů a předepisoval tuto výživnou potravinu s vysokým obsahem bílkovin a nízkým obsahem sacharidů svým pacientům. I když ve skutečnosti arašídové máslo „nevynalezl“, protože arašídovou pastu pravděpodobně používalo mnoho kultur po staletí, jeho nový objev se rychle ujal a stal se a stále zůstává velmi oblíbenou potravinou.
Dnes jsou hlavními komerčními producenty arašídů Indie, Čína, Nigérie, Indonésie a Spojené státy.
Jak vybírat a skladovat
Loupané arašídy jsou obvykle k dostání v balených nádobách i ve volně ložených zásobnících. Stejně jako u jiných potravin, které můžete zakoupit v sekci volně ložených oříšků, se ujistěte, že boxy obsahující arašídy jsou zakryté a že obchod má dobrou obměnu produktů, aby byla zajištěna maximální čerstvost oříšků. Ať už nakupujete arašídy volně ložené, nebo v balených obalech, ujistěte se, že na nich není patrná vlhkost nebo poškození hmyzem. Pokud je možné arašídy očichat, ujistěte se, že nejsou cítit žluknutím nebo zatuchlinou.
Celé arašídy ještě ve skořápce jsou obvykle k dostání v pytlích nebo v zásobnících na volně ložené potraviny. Pokud je to možné, vezměte arašídy do ruky a protřepejte je, přičemž hledejte dva znaky kvality. Zaprvé by měl být na svou velikost těžký. Za druhé by neměl chrastit, protože chrastivý zvuk naznačuje, že jádra arašídů jsou vysušená. Kromě toho by skořápky neměly mít praskliny, tmavé skvrny a neměly by být poškozeny hmyzem.
Arašídy ve skořápce by se měly skladovat v těsně uzavřené nádobě v chladničce nebo mrazničce, protože nadměrné vystavení teplu, vlhkosti nebo světlu způsobuje jejich žluknutí. Loupané arašídy vydrží v chladničce přibližně tři měsíce a v mrazničce až šest měsíců. Před uskladněním by se neměly sekat, pouze těsně před konzumací nebo použitím v receptu. Arašídy ještě ve skořápce lze uchovávat na chladném, suchém a tmavém místě, ale uchovávání v chladničce prodlouží jejich trvanlivost asi na devět měsíců.
Tipy pro přípravu a vaření
Tipy pro přípravu arašídů
Arašídy lze sekat ručně pomocí kuchařského nože a prkénka nebo v dřevěné misce s mezzalunou, zahnutým nožem, který má rukojeť umístěnou na vrcholu čepele. Lze je také nasekat v kuchyňském robotu, je však třeba dbát na to, aby se příliš nerozmělnily, protože výsledek může připomínat spíše kousky arašídového másla než nasekané arašídy. Nejlepší způsob, jak nasekat arašídy v kuchyňském robotu, je vložit do něj malé množství a opatrně používat pulzní tlačítko, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Chcete-li si vyrobit vlastní arašídové máslo, vložte arašídy do kuchyňského robotu a rozemelte je, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Jak si pochutnat
Několik rychlých nápadů na servírování
- Přisypte arašídy na míchané saláty.
- Přidejte arašídy ke zdravému smaženému kuřeti a zelenině.
- Připravte si jednoduchý jihovýchodní asijský salát kombinací nakrájeného zeleného zelí, strouhaného zázvoru, Serrano chilli a arašídů. Promíchejte se zálivkou z olivového oleje a sójové omáčky.
- Místo sendviče s arašídovým máslem a marmeládou vyzkoušejte arašídové máslo a banán, arašídové máslo a med nebo arašídové máslo a nakrájené jablko, hrušku a/nebo rozinky.
Individuální problémy
Arašídy a potravinové alergie
Arašídy patří mezi osm druhů potravin, které jsou v USA považovány za hlavní potravinové alergeny, které vyžadují označení na etiketách potravin. Užitečné informace o tomto tématu naleznete v našem článku Přehled nežádoucích reakcí na potraviny.
Obsah oxalátů
U arašídů byl trvale zjištěn vysoký obsah oxalátů. Oxaláty jsou přirozeně se vyskytující organické kyseliny, které se nacházejí v široké škále potravin, a v případě některých zdravotních potíží je nutné je v jídelním plánu výrazně omezit, aby se zabránilo jejich nadměrnému hromadění v těle. Náš obsáhlý článek o oxalátech vám poskytne praktické a podrobné informace o těchto organických kyselinách, potravinách a zdraví.
Oříšky a aflatoxin
Oříšky jsou náchylné k napadení plísněmi a houbami. Obzvláště znepokojující je aflatoxin, jed produkovaný plísní zvanou Aspergillus flavus. Ačkoli lepší metody skladování a manipulace prakticky eliminovaly riziko požití aflatoxinu, aflatoxin je známý karcinogen, který je dvacetkrát toxičtější než DDT a je také spojován s mentální retardací a sníženou inteligencí. Aby se zabránilo požití aflatoxinů, prosazuje americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) také nařízení, že 20 částic na miliardu je maximální povolené množství aflatoxinů ve všech potravinách a krmivech živočišného původu, včetně arašídového másla a dalších výrobků z arašídů. Pokud kupujete syrové arašídy, je přesto vhodné zajistit, aby byly skladovány v suchém a chladném prostředí (plíseň roste při teplotě 30-36 °C (86-96 °F) a vysoké vlhkosti vzduchu). Předpokládá se, že pražené arašídy poskytují větší ochranu proti aflatoxinům, a navíc se předpokládá, že pražení také zlepšuje stravitelnost arašídů. Pokud arašídy pražíte doma, pražte je šetrně – v troubě o teplotě 160-170 °F (asi 75 °C) po dobu 15-20 minut, abyste zachovali zdravé oleje. Více informací o vlivu pražení za vysokých teplot na ořechy naleznete v následujícím textu Mám rád chuť pražených ořechů, ale obávám se, že pražení může ztížit jejich stravitelnost nebo poškodit zdravé tuky v ořeších, což může vést k tvorbě volných radikálů a rychlejšímu žluknutí ořechů. Mám se obávat, nebo lze ořechy pražit, aniž by to mělo vliv na jejich zdraví prospěšné účinky?
Výživový profil
Ořechy jsou vynikajícím zdrojem biotinu. Jsou také velmi dobrým zdrojem mědi a také dobrým zdrojem manganu, niacinu, molybdenu, kyseliny listové, vitaminu E, fosforu, vitaminu B1 a bílkovin.
Úvod do tabulky systému hodnocení potravin
Abychom vám lépe pomohli identifikovat potraviny, které se vyznačují vysokou koncentrací živin na počet kalorií, které obsahují, vytvořili jsme systém hodnocení potravin. Tento systém nám umožňuje zvýraznit potraviny, které jsou obzvláště bohaté na určité živiny. Následující tabulka zobrazuje živiny, pro které je daná potravina buď vynikajícím, velmi dobrým, nebo dobrým zdrojem (pod tabulkou najdete tabulku, která tyto kvalifikace vysvětluje). Pokud některá živina není v tabulce uvedena, nemusí to nutně znamenat, že ji daná potravina neobsahuje. Znamená to pouze, že daná živina není obsažena v dostatečném množství nebo koncentraci, aby splňovala naše kritéria hodnocení. (Chcete-li si prohlédnout podrobný nutriční profil této potraviny, který obsahuje hodnoty desítek živin – nejen těch, které jsou hodnoceny jako vynikající, velmi dobré nebo dobré – použijte odkaz pod tabulkou). Pro přesné přečtení tohoto grafu se musíte podívat do levého horního rohu, kde najdete název potraviny a velikost porce, kterou jsme použili pro výpočet nutričního složení potraviny. Tato velikost porce vám řekne, kolik dané potraviny musíte sníst, abyste získali množství živin uvedené v tabulce. Když se nyní vrátíme k samotné tabulce, můžete se podívat vedle názvu živiny, abyste zjistili množství živin, které nabízí, procentuální denní hodnotu (DV%), kterou toto množství představuje, hustotu živin, kterou jsme pro tuto potravinu a živinu vypočítali, a hodnocení, které jsme stanovili v našem systému hodnocení. Pro většinu našich hodnocení živin jsme převzali vládní normy pro označování potravin, které jsou uvedeny v dokumentu „Referenční hodnoty pro označování výživových hodnot“ vydaném americkým Úřadem pro potraviny a léčiva. Přečtěte si další základní informace a podrobnosti o našem systému hodnocení.
Hloubkový nutriční profil
Kromě živin zvýrazněných v naší tabulce hodnocení zde naleznete i podrobný nutriční profil arašídů. Tento profil obsahuje informace o celé řadě živin, včetně sacharidů, cukru, rozpustné a nerozpustné vlákniny, sodíku, vitaminů, minerálních látek, mastných kyselin, aminokyselin a dalších.