Pokud si pletete plzeňské pivo s IPA a imperiálními stouty, měli byste se seznámit s touto podrobnou tabulkou od Grega Engelta. Jeho profilovací systém rozděluje piva do sedmi kategorií – řízná, chmelová, sladová, pražená, kouřová, ovocná a kořeněná a trpká a funky – a používá se po celé zemi, aby pomohl pijákům pochopit, co mají ve svých sklenicích. I když pivo nesnášíte, má pro vás pár nápadů.
CRISP
Krispová piva jsou lehčí, chuťově čistší a svěže osvěžující. Mají barvu od slámové po jantarovou, nízký až střední obsah alkoholu a lehké až střední tělo.
Delikátní ovoce:
ZNÁMÉ STYLY
Cream Ale
English Blond Ale
American Blond Ale
Wheat Ale
Kölsch
Sladové: Tyto piva postrádají ovocné a kořeněné aroma většiny ejlů a vyznačují se mnohem mírnějším chmelovým profilem než plzeňské pivo, ale kromě svěžích dispozic vykazují i plnou sladovou, téměř sušenkovou chuť.
ZNAČNÉ STYLY
Bledý ležák
Helles Lager
Jantarový ležák
Vídeňský ležák
Märzen/ Oktoberfest
Helles Bock
Rizikové chmelení: Výraznější chmelení, při němž se obvykle používá německý a český chmel (často označovaný jako ušlechtilý chmel), vede k výrobě svěžích a osvěžujících piv, která jsou sušší a svižnější v závěru, s bohatým kořeněným, bylinným a květinovým aroma.
ZNÁMÉ STYLY
Pilsner
Kellerbier/ Zwickelbier
Hoppy Lager/ India Pale Lager
Imperial Pilsner
PODOBY PRO KŘEHKÁ PIVA: Pikantní kuchyně, lehké mořské plody, listová zelenina a saláty, sushi, pečené kuře.
CHMEL
Tyto piva se vyznačují lahodným aroma a výraznou hořkostí pocházející z velkorysých přídavků chmele. Ačkoli jsou obvykle obdařeny určitou sladovou bohatostí, chmel v těchto várkách vždy poskytne nejintenzivnější chuťový přínos. Tato piva mají střední až plné tělo, žlutou až hnědou barvu a nízký až vysoký obsah alkoholu.
Zemité a suché:
ZNÁMÉ STYLY
Ordinary Bitter
English Pale Ale
English India Pale Ale
Belgian IPA
Sladový základ: Tato piva jsou sice rozumně chmelená, ale mají plnější sladový profil a tělo, často přidávají ovocné příchutě a určitý stupeň karamelu. Chuťová rovnováha se stále výrazně přiklání k chmelu, který je silně aromatický a naznačuje borovici a tropické ovoce.
ZNÁMÉ STYLY
California Common
American Amber Ale
American Imperial Red Ale
American Barleywine
Tučný, bylinný a citronový: Mírnější sladový charakter a silné použití intenzivně aromatického chmele vede k pivům, která překypují chmelovými tóny citrusů, pryskyřice a tropického ovoce.
ZNÁMÉ STYLY
American Pale Ale
American Fresh Hop Ale
American India Pale Ale
American Imperial IPA
PODOBY PRO CHMELOVÁ PIVA: Zrající/tvrdé sýry, smažená jídla, hamburgery, bohaté/intenzivní maso, lahůdkové sendviče.
MALT
V chuťových profilech těchto piv převládají chutě založené na sladu; u každého z nich očekávejte určitou sladkost a hluboké sladové tóny ořechů, karamelu, karamelu, toastů a ovoce. Tato piva mají měděnou až tmavě hnědou barvu, lehké až plné tělo a nízký až vysoký obsah alkoholu.
Ořechové a opečené: Tato piva mají tendenci kombinovat mírně říznou kvalitu s plnou chutí piva; představte si sušenkové, ořechové a opečené akcenty. Silnější verze mohou vykazovat nádech karamelu, zatímco ty největší začínají vykazovat rozinkové a fíkové nuance.
ZNÁMÉ STYLY
English Mild
Dark Lager
Dunkel Lager
English Brown Ale
Düsseldorf Alt
Dunkles Bock
Doppelbock
Eisbock
Ovoce a karamel: Karamelizovaná, karamelová chuť se prolíná s tóny sušeného ovoce, červených lahodných jablek, pomerančů a švestek.
ZNÁMÉ STYLY
Best Bitter
Scottish Ale
Irish Red Ale
Biére de Garde
Belgian Pale Ale
Extra Special Bitter
Anglický Strong Ale
Wee Heavy/ Scotch Ale
Wheatwine
Anglický Barleywine
PŘÍPRAVKY NA SLADOVÁ PIVA: pizza, kořenová zelenina, sýr s modrou plísní, uzeniny, vepřové maso, drůbež, zvěřina.
ROAST
Tato piva využívají vysoce pražená sladová zrna pro kávovou a kakaovou chuť, bohaté chutě a velmi tmavý vzhled. Mohou mít středně lehké až plné tělo, tmavě měděnou až černou barvu a nízký až vysoký obsah alkoholu.
Měkké a hedvábné: Ačkoli tyto piva bývají tmavá a bohatá na slad, nevykazují intenzivně pražené vlastnosti; profily tíhnou k mléčné čokoládě, lískovým oříškům a latté. Intenzivnější styly vykazují tmavé ovocné nuance.
ZNÁMÉ STYLY
Schwarzbier
Brown Porter
Sweet Stout
Oatmeal Stout
Imperial Brown Ale
Imperial Porter
Foreign Export Stout
Belgian Stout
Tmavé a suché: Nejpražnější a nejsušší z tmavých piv; převládají tóny spáleného obilí, dehtu, hořké čokolády a espressa. V nejsilnějších verzích se objevují ovocné chutě, včetně švestek, třešní, malin a sušených švestek.
ZNÁMÉ STYLY
Dry Stout
Black IPA
American Brown Ale
Robust Porter
American Stout
Imperial Stout
PŘÍPRAVKY NA PEČENÁ PIVA: Grilované/černěné vepřové maso, drůbež, zvěřina, mořské plody, dezerty, barbecue, syrové korýše.
SMOKE
Piva, která obsahují slady uzené nad různými dřevěnými ohni nebo zrající v dubových sudech po jednosladové skotské whisky. Tato piva jsou od středně lehkých až po plná, mohou mít tmavě jantarovou až tmavě hnědou barvu a mohou mít středně vysoký až vysoký obsah alkoholu. Jsou to obvykle mírnější piva, nebýt často dramatické kouřové chuti.
Tlumené doutnání:
ZNAČNÉ STYLY
Kouřové pivo
Steinbrau
Kouřový Porter
Kouřové a masité: Silně uzená, klobásám podobná chuť je vizitkou těchto piv. Ohnivé aroma překrývá celou škálu jemnějších chutí, od piškotu se sladem přes banány, muškátový oříšek a hřebíček až po rozinky, karamel a ořechy.
ZNAČNÝ STYL
Rauchbier
PŘÍLEŽITOSTI K UZENÝM PIVŮM: Syrové ryby, klobásy, zvěřina, vepřové řízky.
Ovoce &Koření
Chuťové profily těchto piv se vyznačují především výraznou ovocnou a kořeněnou chutí; ovoce a koření se někdy přidává k dalšímu zvýraznění těchto chutí. Tato piva mohou být sladká, polosuchá nebo suchá, ale nikdy nejsou výrazně hořká. Obsah alkoholu se pohybuje od nízkého po vysoký, tělo je nízké až vysoké a barva se pohybuje od zlatavé po tmavě hnědou.
Bright: Od těchto stylů očekávejte jasnější ovocné vlastnosti, jako jsou jablka, hrušky, broskve, pomeranče, citrony, banány a meruňky. V některých případech je patrná žvýkačka a také následující koření: hřebíček, pepř, vanilka a koriandr. Silnější verze vykazují sladové tóny karamelu, karamelu a toastů.
ZNÁMÉ STYLY
Kristalweizen
Witbier
Hefeweizen
Belgian Blond Ale
Saison
Gruit Ale
Belgian Strong Blond Ale
Belgian Strong Pale Ale
Tripel
Tmavé: U těchto stylů očekávejte tmavší ovocné vlastnosti, jako jsou fíky, maliny, švestky, rozinky, třešně, švestky a jahody; některé jsou vyloženě vinné, mají aroma podobné červenému vínu. Kořeněná aromata se objevují v podobě hřebíčku, pepře, růže, muškátového oříšku, skořice a v některých případech dokonce s nádechem kouře. Sladová chuť se projevuje čokoládovými, karamelovými a ořechovými tóny.
ZNÁMÉ STYLY
Dunkelweizen
Belgický tmavý ale
Dubbel
Belgický silný tmavý ale
Weizenbock
Kvadruple
PŘÍPRAVKY NA OVOCE & KOŘENÍ PIVA: Krabi, mušle, humři, lehčí ryby, uzeniny, klobásy, saláty, drůbež, pizza, pikantní kuchyně.
KYSELÁ & FUNKY
Jsou to kyselá piva, která vykazují rustikální, zemité a vinné tóny. Některé jsou spíše lehké a elegantně kyselé, jiné tmavší a vinné, další jsou mimořádně funky a kyselé. Mohou mít lehké až středně plné tělo, barvu od slámové po tmavě hnědou a mohou mít extrémně nízký obsah alkoholu nebo být i poměrně silné.
Delikátní: Díky mírné kyselosti, světlejším sladům a lehčímu tělu jsou osvěžující a svěží. Vyznačují se tím, že jsou jemně trpké, jasně ovocné (citron, pomeranč) a postrádají výrazný funky charakter.
ZNÁMÉ STYLY
Berliner Weissbier
Gose
Faro
Ovocné a vinné: Nejvíce připomínají víno ze všech trpkých & Funky piv. Výrazná kyselost se snoubí s ovocnou aromatikou (třešně, maliny a černý rybíz), někdy vzniklou skutečným přídavkem ovoce. Mnohé vykazují karamelizovanou, vanilkovou, karamelovou a toastovou příchuť v důsledku zrání v dubovém dřevě.
ZNÁMÉ STYLY
Flanders Oud Bruin
Flanders Red Ale
Wild Ale
Traditional Fruit Lambic
Earthy: Tyto piva, která jsou typicky značně kyselá a funky a někdy zrají v dubových sudech, mají intenzivně rustikální vlastnosti; mnohá vykazují koňské, farmářské, zemité, hořké a kožené tóny. Mohou se objevit mírnější ovocné tóny, které jsou cítit po broskvích, jahodách, meruňkách a hroznech.
ZNÁMÉ STYLY
Saison
Wild Ale
Gueuze Lambic
Tradiční nemíchaný Lambic
PODOBY PRO TART & FUNKČNÍ PIVA: Bohaté maso, zvěřina, mušle, škeble, ústřice, funky sýry, ovocné dezerty.
.