Poprosili jsme tucet mistrů piva a pivovarnictví, aby nám vyjmenovali piva, která by měl každý piják alespoň jednou za život ochutnat. Některá z nich jsou základní, piva, která vám dají základ a podrží vás před složitějšími a obskurnějšími styly. Jiná jsou prostě nejpozoruhodnějšími příklady pivovarníků, kteří posouvají hranice vědy a chuti. Kolik jste jich ochutnali vy?“
Poznámka redakce: Některé odpovědi byly kvůli přehlednosti a délce upraveny.
3 Fonteinen Oude Gueuze Cuvée Armand & Gaston
Styl: Gueuze
ABV: 6%
Pivovarská lokalita: Když jsem se před lety poprvé podělil se svou ženou o 3 Fonteinen Oude Gueuze, vrátila mi ho a řekla, že smrdí jako spálené kočičí chlupy. Gueuze může být samozřejmě získaná chuť se svou směsicí minerality, kyselosti a hlubokého zemitého funku. Ale tahle nová verze oude gueuze od nejlepšího míchače gueuze v oboru je opravdu něco velkolepého. Jemné tóny citronu a peckovin vykukují z těla s pouhým nádechem karamelizovaného sladu, zatímco přísně upravená kyselost neustále připomíná, jak těžkopádně někteří američtí pivovarníci nakládají se svým ‚kyselým‘ pivem.“ – Jamie Bogner, spoluzakladatel a redakční ředitel časopisu Craft Beer & Brewing
Dozvědět se více: Zde
The Alchemist Heady Topper
Styl: Pivovar: Double IPA
ABV: 8%
Lokalita pivovaru: Stowe, VT
„Potřebujeme více seznamů, které obsahují Heady, úctyhodnou vermontskou IPA, která pomohla zahájit šílenství NEIPA? Ano, ano, potřebujeme. Pokud mluvíme o pivech, která musíte vyzkoušet, proč nezkusit jedno, které bylo kdysi považováno za nejvyhledávanější pivo? I když u sousedů The Alchemist ve Vermontu – Foam, Hill Farmstead – můžete (ale nemusíte) dostat lepší pivo, je zábavné ochutnat pivo, které bylo kdysi středem pivního vesmíru.“ – Cory Smith, pivní spisovatel a fotograf
Dozvíte se více: Zde
Allagash White
Styl: Pivovar: Witbier
ABV: 5,1 %
Poloha pivovaru: Portland, ME
„Toto je pravděpodobně nejdůležitější pivo v historii amerického řemeslného pivovarnictví. Pokud vám záleží na belgicko-amerických pivech, nefiltrovaných várkách nebo zuřivě nezávislém podnikání v jakékoliv podobě, dlužíte si vypít White. Náhodou je také stejně chutné, osvěžující a všestranné jako v minulosti .“ – Alex Delany, zástupce webového redaktora časopisu Bon Appétit
Dozvíte se více: Zde
Badische Staatsbrauerei Rothaus AG Rothaus Pils
Styl: Pivovar: Plzeňský
ABV: 5,1 %
Provozovna: Plzeňský pivovar: Toto pivo je více než 60 let staré a stále je elegantním představitelem klasického německého pilsneru. Vaří se v německém Schwarzwaldu a je maximálně řízné a osvěžující. Vždy se snažíme mít nějaké pivo po ruce doma i v pivovaru, protože je to skvělé pivo, o které se můžete podělit po dlouhé směně nebo s přáteli při domácí zábavě.“ – Dino Funari, zakladatel společnosti Vitamin Sea Brewing
Dozvědět se více: Zde
Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephaner Hefeweissbier
Styl: Hefeweizen
ABV: 5,4 %
Provozní místo pivovaru: Freising, Německo
„Toto německé pšeničné pivo je mlhavé, nadýchané a ovocné, bez jakékoliv hořkosti – téměř 1000 let před vynálezem IPA ve stylu New England! Pivovar byl založen v roce 1040, sídlil ve starém klášteře a nyní je ve vlastnictví německé vlády.“ – Jason Synan, sládek a spolumajitel pivovaru Hudson Valley
Dozvíte se více: Zde
Birrificio Italiano Tipopils
Styl: Pivovar: Plzeňský
ABV: 5,2 %
Poloha pivovaru: Plzeň: „Nádherný příklad často vyráběného, ale těžko uchopitelného stylu. Tipopils z Birrificio je mezi ‚normálními‘ pivy rozhodně výjimečný. Má plnější tělo než mnoho jeho plzeňských protějšků a poskytuje vlny sladových chutí po celém patře s dokonalým noblesním chmelovým kořením a hořkostí, která polechtá chuťové pohárky. Na rovinu, tohle pivo vládne.“ – Andrew Witchey, zakladatel společnosti Dancing Gnome Beer
Zjistěte více: Zde
Základní pozorování logiky láhve
Styl: Pivovar: Imperial Stout
ABV: 13,2 %
Místo výroby: „Poprvé jsem toto pivo ochutnal na sdílené láhvi v době otevření Great Notion. V minulosti jsem už pil poměrně dost imperiálních stoutů, ale tento mě překvapil. Od té doby jsem se seznámil s kluky z Bottle Logic a uvědomil jsem si, jak jsou blázniví. V každém bourbonovém sudu používají šílené množství vanilkových bobů, které časem získají opravdu skvělou příchuť opečeného marshmallow. Pro mě toto pivo nastavuje standard pro sudové imperiální stouty.“ – James Dugan, spoluzakladatel a sládek pivovaru Great Notion Brewing
Dozvíte se více: Zde
Brasserie de la Senne Taras Boulba
Styl: Obsah alkoholu: 4,5 %
Lokalita pivovaru: 4,5 %
: „Tara Boulba jsem ochutnal teprve nedávno, ale byl to zážitek, který mi otevřel oči. Pivo s jemným sladovým charakterem připomínajícím seno, travnatým jasem z chmele a nádechem zemitosti z kvasnic, které mu dodávají určitou komplexnost. Je to zářný příklad toho, jak se všechny ingredience, z nichž se pivo skládá, prolínají v dokonalé harmonii a vytvářejí něco většího, než je součet jejich částí.“ – Sofia Barbaresco, generální manažerka Industrial Arts Brewing
Dozvědět se více: Zde
Brasserie d’Orval S.A. Orval
Styl: Obsah alkoholu: 6,2 %
Lokalita pivovaru: 6,2 %
: Florenville, Belgie
„Jedno z prvních piv, které si pamatuji, že jsem ochutnal a které obsahovalo Brettanomyces. Otevřelo mi oči. Vyvážená chmelovost, když je mladé, se stářím se přiklání k nádherné funkčnosti. Možná by to chtělo více než jednu láhev, abyste pochopili hloubku toho všeho. – Anthony Accardi, spoluzakladatel a fermentolog společnosti Transmitter Brewing
Dozvědět se více: Zde
Brasserie Dupont sprl Saison Dupont
Styl: Saison
ABV: 6,5 %
Provozní místo pivovaru: Leuze-en-Hainaut, Belgie
„Jedno z nejikoničtějších lahvových piv, které nabízí jasnou svižnou karbonizaci s aromaty a chuťovým profilem, který ztělesňuje farmářské pivo. Toto pivo překonává roční období a nesmí chybět na žádném seznamu.“ – Scott Jones, spoluzakladatel společnosti Triple Crossing Brewing
Dozvědět se více: Zde
Brasserie Thiriez Extra
Styl: Saison
ABV: 4,5 %
Lokalita pivovaru: Thiriez, francouzský farmářský pivovar, který dělal chmelené saisony ještě předtím, než se tohoto kouzla chytily všechny pivovary ve Státech, je pravděpodobně nejvíce neoblíbeným a nedoceněným pivovarem na světě. Extra je archetypem moderního chmelového saisonu: neuvěřitelně travnatý, vlhký a kvasnicový. Pití várky Daniela Thirieze dává do souvislostí celý styl dnes již všudypřítomného amerického piva.“ – Alex Delany, zástupce webového redaktora časopisu Bon Appétit
Dozvědět se více: Zde
Brauerei Spezial Rauchbier
Styl:
Německý Rauchbier
ABV: 4,7 %
Provozní místo pivovaru: Bamberg, Německo
„Každý piják by měl vystoupit ze své komfortní zóny a vyzkoušet uzené pivo. A tohle je podle mého názoru ten nejlepší příklad na světě.“ – Steve Luke, vrchní sládek a majitel pivovaru Cloudburst Brewing
Dozvíte se více: Zde
Brouwerij Rodenbach N.V. Rodenbach Classic
Styl: Vlámské červené
ABV: 5,2 %
Lokalita pivovaru: „Našel jsem ho na čepu v The Ginger Man v New Yorku, aniž bych věděl, co mě čeká, pokud jde o chuťový profil a zážitek. Když ho dnes vidím na čepu, objednám si ho, abych si přivodil zážitek úžasu a odhalení, který na mě ochutnávka tohoto piva měla.“ – Anthony Accardi, spoluzakladatel a fermentolog pivovaru Transmitter Brewing
Dozvědět se více: Zde
Brouwerij Verhaeghe Duchesse De Bourgogne
Styl: Červené flanderské
ABV: 6,2 %
Lokalita pivovaru: Vichte, Belgie
„Fanoušci současných amerických sour ales (čti: ovocných kettle sourů) si tuto klasiku ze západních Flander v Belgii zamilují. Duchesse, který vyvažuje jogurtovou kyselost a sladkost, chutná hodně jako Sour Patch Kids u piva, které nemá žádné Sour Patch Kids.“ – Jason Synan, sládek a spolumajitel pivovaru Hudson Valley Brewery
Dozvíte se více: Zde
Daisy Cutter Half Acre
Styl: Pale Ale
ABV: 5,2 %
Lokalita pivovaru: Pivovar Half Acre, který se nachází jen kousek od Chicaga, však vydává fenomenální produkty již více než deset let. Daisy Cutter je téměř dokonalý příklad American Pale Ale, který splňuje všechny požadavky. Výrazná a vyvážená hořkost, suchý a osvěžující závěr a, což je možná nejdůležitější, exploze chuti, která je chutná pro každého. Tohle je určitě pivo pro pouštní ostrovy.“ – Andrew Witchey, zakladatel společnosti Dancing Gnome Beer
Dozvíte se více: Zde
Goose Island Bourbon County Brand Stout
Styl: Pivovar: Imperial Stout
ABV: 15,2%
Lokalita pivovaru: Toto pivo je měřítkem toho, jak může vypadat sudový stout, zcela stranou celé debaty o řemeslném a velkém pivu. Vytvořilo a definovalo celou kategorii a je třeba ho alespoň jednou ochutnat.“ – Cory Smith, pivní spisovatel a fotograf
Dozvědět se více: Zde
Hill Farmstead Citra
Styl: Složení: IPA
ABV: 6,3 %
Umístění pivovaru: Je to prostě dokonalost. Nejlepší zastoupení jednotlivých odrůd chmele, jaké jsem kdy v pivu měl. Voní jako rozkvetlý citrusový háj a chutná jako dokonale zralé broskve. Závěr je jemný a lehce nakyslý, až vám ústa chutnají po dalším napití. Je to kouzelné.“ – Kyle Jefferson, majitel a sládek pivovaru Pueblo Vida Brewing Company
Dozvíte se více: Zde
Jester King Le Petit Prince
Styl: Složení: stolní pivo
ABV: 2,9 %
Umístění pivovaru: Je to komplexní 2,9procentní farmářské stolní pivo, které bych mohl mít na stole do konce života; pivo se dobře hodí ke každému jídlu. Jemné a delikátní, přesto plné chuti a funku. Sládci z Jester King se v podstatě jen předvádějí. Je to ten nejtěžší styl na provedení a oni ho dovedli k dokonalosti.“ – Kyle Jefferson, majitel a sládek pivovaru Pueblo Vida Brewing Company
Dozvíte se více: Zde
Kane Brewing Mexican Brunch
Styl: Pivovar: Imperial Milk Porter
ABV: 9,2 %
Umístění pivovaru: Je to moje nejoblíbenější nabídka od našich přátel z New Jersey z pivovaru Kane a jedno z nejlepších tmavých piv v zemi. Kane skvěle vyvažuje chutě bohatého základního piva s jemnými chutěmi přídavných látek. Vyzkoušejte ho, pokud se vám podaří sehnat láhev!“ – Eric Ruta, majitel pivovaru Magnify Brewing
Dozvíte se více: Zde
Perennial Abraxas
Styl: Pivovar: Imperial Stout
ABV: 10 %
Poloha pivovaru: Louis, MO
„Snadno jeden z nejchutnějších stoutů rok co rok. Abraxas má tendenci vyhýbat se přívlastku „pastový stout“, protože se mu daří zůstat vyvážený i přes množství přídavných látek.“ – John Paradiso, šéfredaktor časopisu Hop Culture
Dozvědět se více: Zde
Sante Adairius Rustic Ales Saison Bernice
Styl: Saison
ABV: 6,5 %
Provozní místo pivovaru: „Jednoho dne, když jsem ještě žil v Bay Area, jsem se ocitl v Toronadu na Haight Street. Barman mi naservíroval můj první Saison Bernice a já byl unešen. Vzpomínám si, jak jsem ho pomalu popíjel, oceňoval každou nuanci a změnilo to mou představu o tom, co může být saison. Jeho krása spočívá ve vyváženosti: dostanete směs funky Bretta, jasné kyselinky a klasického farmářského charakteru. Vzhledem k tomu, že se snažím dosáhnout této úrovně vyváženosti v našem pivu s mixovanou kulturou, toto pivo mě stále inspiruje.“ – James Dugan, spoluzakladatel a sládek pivovaru Great Notion Brewing
Dozvíte se více: Zde
Schneeeule Brauerie Marlene
Styl: Pivovar: Berliner Weisse
ABV: 3%
Poloha pivovaru: „Schneeeule vaří v Berlíně úžasné Berliner Weisse a Marlene je skvělým příkladem tohoto stylu. Pokud si pivo vychutnáte z mladší strany, možná zjistíte, že má nádech kyselosti, ale pokud ho necháte déle zrát, možná si budete moci vychutnat výraznější kyselost a sycení oxidem uhličitým.“ – Alex Wallash, spoluzakladatel společnosti The Rare Barrel
Dozvíte se více: Zde
Side Project Bière du Pays
Styl: Saison
ABV: 4%
Umístění pivovaru: „I když existuje spousta piv Side Project, za kterými byste mohli strávit nadměrné množství času a peněz, toto suché a lehce trpké zkoumání interakce Brettanomyces a chmele je pro mě jedním z nejkrásnějších projevů kvašení smíšených kultur. Jasné citrusové tóny podpořené jemnou kyselinkou leží na křupavém sladovém podkladu s nádechem pikantních tónů Brettanomyces, které mu dodávají strukturu. Otevřete si láhev venku v časném letním odpoledni s přítelem nebo dvěma, protože tohle je pivo, které se pije po sklenicích, ne po degustátorech.“ – Jamie Bogner, spoluzakladatel a ředitel redakce časopisu Craft Beer & Brewing Magazine
Dozvíte se více: Zde
Sierra Nevada Pale Ale
Styl: Pale Ale
ABV: 5,6 %
Umístění pivovaru: „Nezáleží na tom, jestli si toto pivo koupím na čerpací stanici u dálničního sjezdu, v obchodě s potravinami nebo na letišti, kvalita je zaručeně stejná: bezvadná.“ – Josh Bernstein, autor knih The Complete Beer Course a Complete IPA: Průvodce vaším oblíbeným řemeslným pivem
Dozvíte se více: Zde
Yeast of Eden Family Miner
Styl: Grisette
ABV: 4,2 %
Provozní místo pivovaru: Je to můj nejoblíbenější grisette, protože je komplexní, ale zároveň drtivý, s nádechem kyselosti… může se opravdu hodit k jakékoliv náladě na pivo. Pokud se s pivním stylem grisette teprve seznamujete, můžete si grisette představit jako něco jako sessionable saison.“ – Alex Wallash, spoluzakladatel společnosti The Rare Barrel
Dozvíte se více: Zde
.