Mexická jídla jím téměř denně, což není nijak překvapivé, protože žiji v Los Angeles a mám dvě děti, které milují tortilly a sýr. Zrovna dnes ráno jsem synovi udělala tacos s vejci. Obědem vhodným pro děti jsou sýrové quesadilly s plátky avokáda po straně, to vše s vymačkanou limetkou. Mým předsilvestrovským nočním požitkem byl taco truck dole v ulici – tři čerstvé tacos al pastor s velkými kousky ananasu navrchu a salsou, bílou cibulí, koriandrem a ředkvičkami.
Sbíhají se mi sliny, jen si na ně vzpomenu.
Dobrou zprávou je, že díky nápadům na večeře, do kterých se teď pustíme, si celá moje rodina může dát taco úterý kterýkoli den v týdnu – a v neděli klidně dvakrát (margarita není povinná).
Mexická jídla se mohou pohybovat od osvědčené ručně vyráběné klasiky – zdravím tamales a více než 20složkové mole – až po tex-mex nebo jednoduché mexické úpravy jiných kuchyní (dívám se na tebe, mexické lasagne). Zdá se, že většina oblíbených mexických receptů je někde uprostřed.
Mám určitý druh spíže, takže tato jídla mají tendenci se dávat dohromady rychle: Nikdy mi nechybí bílé kukuřičné tortilly, tortillové chipsy, řada měkkého bílého a drceného sýra, fazole pinto, rýže, kmín, česnek, koriandr, zelená cibule, červená cibule a limetka. Když je mám po ruce, můžu zbytky ze včerejšího večera – ať už kuřecí, vepřové, steak nebo rybu – snadno přeměnit na tacos nebo enchiladas nebo z nich složit snídaňové burrito nebo taco salát.
Zde je 20 snadných receptů inspirovaných mexickou kuchyní, které vám poskytnou inspiraci, ať už hledáte mexickou večeři na všední den bez námahy, nebo chutný předkrm na večírek. Většinu z nich můžete snadno zdvojnásobit nebo ztrojnásobit v závislosti na počtu strávníků a na tom, zda chcete mít zbytky.
Crock Pot Chicken Fajitas
96 000 Yums se nemůže mýlit, že? Začíná to klasickými fajita ingrediencemi – kuřecími prsíčky (nebo bílkovinou podle vašeho výběru), paprikou, cibulí, česnekem, chilli a kmínem – ale je to mnohem jednodušší pomocí všemi oblíbené metody přípravy „nastav a zapomeň“. Recept je mírný a vhodný pro celou rodinu, ale pokud chcete, můžete vždy zvýšit pálivost. Náplň přeložte do moučných tortill a podávejte s obvyklými podezřelými: zakysanou smetanou, salsou, guacamole a sýrem.
Skinny Mexican Casserole
Tento vypointovaný recept na pohodlné jídlo od Damn Delicious potřebuje pár čerstvých paprik – ale jinak je jednoduchý s množstvím položek ze spíže (zelené chilli papričky, smažené fazole, omáčka enchilada, vše z konzervy). Není tu žádné maso, jen známá směs černých fazolí, kukuřice, paprik, cibule a česneku. Vše doplňuje sýr a pšeničné tortilly.
Snadný mexický nákyp s kuřecím masem a rýží
Pokud byste chtěli ne tak hubený mexický nákyp, tato verze s kuřecím masem a rýží od Yummly je vítězem. Začínáte vařenou rýží a kuřecím masem, což z ní dělá snadnou variantu večeře.
Mexické pouliční tacos
Pouliční tacos Carne asada jsou v mé domácnosti na každý všední večer. Tento recept na večeři s hovězími tacos, rovněž od Damn Delicious, má opravdu chutnou marinádu: sójovou omáčku, limetkovou šťávu, česnek, chilli, kmín a oregano.
Mexické vepřové tacos v pomalém hrnci
Celý tento článek by mohl být jen o tacos – je jich tolik, že si je zamilujete. Tento recept na vepřové maso od Jessicy Gavin obsahuje koření mole oslazené rozinkami a plné chipotle koření. Podávejte s guacamole, koriandrem a limetkou. Zbytky, pokud vám nějaké zbydou, jsou skvělé s vejci na druhý den.
Rybí tacos na plechu
Díky použití plechu je tento mňamózní recept na rybí tacos od Yummly ideální pro dav lidí. Tilapii okořeňte, pak ji deset minut pečte a můžete sestavovat (podle chuti přidejte pálivou omáčku). Slaw je to pravé ořechové.
Mexické vepřové chile verde
Pusťte se do přípravy této velké dávky receptu – co s vepřovým chile verde uděláte, můžete rozhodnout později. Isabel z Isabel Eats ho má ráda tak, jak je, s moučnými tortillami, ale tento tradiční mexický pokrm si můžete dát i s rýží nebo ho vsunout do burrita, taca nebo jakékoliv jiné formy tortilly, kterou preferujete. Množství papriček jalapeños a poblano upravte podle toho, jak moc je chcete ochutit.
Kuřecí tinga v pomalém hrnci
Podobně jako vepřové chile verde se tento recept na kuřecí tinga v pomalém hrnci od The Kitchn může hodit kamkoli – na tostadas, vedle fazolí a rýže, do kuřecího taca nebo na sope. S pomalým hrncem už nemůže být jednodušší připravit jeden z mých velmi oblíbených mexických receptů.
Mexický pouliční kukuřičný salát
Tato rychlá mexická příloha od Wonky Wonderful bere vše, co máte rádi na mexické pouliční kukuřici (bez majonézy), a dává to do misky – o to pohodlněji se o to můžete podělit při příštím velkém jídle. Pokud nemáte queso fresco, můžete ho nahradit sýrem cotija nebo dokonce sýrem feta.
Nachos
Potřebujete recept na křupavé nachos? Ani ne. Ale tento od The Pioneer Woman vám pomůže dodržet správné poměry a vrstvy. A čerstvé pico de gallo je všechno.
Nejlepší kuřecí quesadilla
Na quesadille toho moc není – a možná právě o to jde. Tento recept z Chowhoundu je tak rychlý a snadný, jak jen to jde, a skvěle využijete zbytky kuřecího masa z rožně.
Veganské quesadilly ze sladkých brambor
Můžete je samozřejmě vylepšit. Pro vegany v domácnosti je všudypřítomný strouhaný sýr v mnoha mexických receptech nepoužitelný. Bianca Zapatka jednoduše nahradí veganský sýr a obejde se bez aromatické kombinace sladkých brambor, černých fazolí a kukuřice (plus špenát pro ještě zdravější profil).
Krémové kuřecí taquitos pečené v troubě
Pokaždé, když si v mexické restauraci objednám taquitos, připadám si tak trochu jako dítě – v dobrém slova smyslu. Tato kuřecí taquitos pečená v troubě jsou vhodná pro celou rodinu a – pokud zdvojnásobíte (nebo ztrojnásobíte!) ingredience – snadno nakrmíte masy.
Snadné sýrové enchilady
Enchilady jsou vždycky miláčkem davu. A tento přímo jednoduchý recept na sýrové enchilady od Yummly je solidním základem pro experimentování s vlastními variacemi.
Veganské enchilady z černých fazolí
Pro naše veganské čtenáře je tu vydatná úprava enchilady bez mléka, také od Yummly.
Snadná burrito mísa
Pokud hledáte recept na bezlepkové burrito, je čas myslet mimo obal. Tento recept z Jíme se mnou vegansky sice obsahuje zeleninové mleté maso, ale můžete ho opravdu nahradit čímkoli, co máte rádi. Nebo ještě lépe, připravte si vlastní bar s miskami – se všemi jednotlivými ingrediencemi a dokonce i s možností výběru masa nebo sýra – a nechte každého, ať si vytvoří vlastní výtvory.
Mexické plněné papriky
The Chef Next Door Michigan aktualizoval staromódní plněné papriky s více mexickým chuťovým profilem, který zahrnuje kmín, limetku a koriandr. Zde je připravena z mletého krůtího masa, i když mleté hovězí (nebo jakékoli jiné mleté maso) bude také chutnat fantasticky.
Mexické lasagne
Pokud vám aktualizace plněných paprik s mexickými příchutěmi nepřipadala dost odvážná, vyzkoušejte si lasagne v mexickém stylu. Některé recepty na mexické lasagne sice obsahují tortilly, ale ty mají tendenci se rozpadat. Aby zůstaly neporušené, používá Mel’s Kitchen Cafe těstoviny bez vaření a mexicko-italskou směs ingrediencí, která vytváří vážně pohodlné jídlo.
Kuřecí polévka s tortillami
Tento snadný (a cenově dostupný!) mexický recept od Spend with Pennies připravíte za 30 minut. Je to opravdu jen o zálivce – od DIY smažených proužků tortilly až po avokádo, koriandr a limetku.
Mexická polévka z černých fazolí
Zde je další rychlý a snadný mexický recept na jídlo na všední večer. Tato polévka od Mexican Please začíná s černými fazolemi z konzervy a pak vám umožní kontrolovat pálivost pomocí libovolného množství chipotle v adobo.