Jared Boyd | [email protected]
neurčeno
.
Jared Boyd | [email protected]
10 zajímavostí o okře, které jste pravděpodobně nevěděli
Když pokračujeme v uctívání tradice jižanské kuchyně s masem-a tři, musíme projevit trochu lásky k chutným jižanským přílohám.
Většina z nás zná zelný salát, bramborovou kaši, mac-n-cheese a další potraviny, které poskytují jižanský nádech ingrediencím, které se vyskytují i jinde. Příběh okry v Americe je však jedinečně spjat s identitou jihu.
Podívejme se na ni blíže. Zde je 10 věcí, které jste o této mazlavé zelenině pravděpodobně nevěděli.
Jared Boyd | [email protected]
Mnoho zemí označuje okru jako něco jiného
Oblíbeným názvem pro okru po celém světě je lady’s fingers.
Nejsem si jistý, jestli je to politicky nejkorektnější, zvláště pokud jde o něco, co plánujete jíst. Ale s ohledem na tvar zeleniny to asi tak nějak chápu.
Okra má ještě jeden název, který byste určitě poznali
Okra má nespočet názvů podle různých světových jazyků. Jedna přezdívka pro tuto zeleninu však vyčnívá. „Gombo“ nebo, jak ho pravděpodobně zná mnoho jižanů, „gumbo“ je slovo, které se běžně používá pro označení okry. Tento termín pochází z původního španělsko-portugalského slova pro okru „quingombo“, což je zkomolenina slova „quillobo“, které označuje oblast východní Afriky.
Pokud byste si tedy mysleli, že nejdůležitější ingrediencí v gumbo jsou krevety, klobása nebo rýže, mýlili byste se. Je to „gumbo!“ Chci říct „okra!“ Tedy… „to samé!“
Jared Boyd | [email protected]
Okra pochází z Afriky
Divoká plodina okra vznikla podél Nilu v Habeši, v oblasti, kterou dnes známe jako Etiopii. Zprávy o této zelenině se začínají objevovat v záznamech datovaných přibližně do 12. století. Historikové předpokládají, že se plodina rozšířila do Egypta a dalších částí severní Afriky, než se dostala do Středomoří a Indie.
Španělští Maurové v následujících staletích pokročili v šíření plodiny dále na východ.
Jared Boyd | [email protected]
Okra se do Ameriky dostala Střední cestou
Okra se v Americe objevila díky transatlantickému obchodu s otroky. Někteří historici dokonce předpokládají, že semena okru přežila cestu do Nového světa ve vlasech afrických otroků. Jisté však je, že se tato plodina, rozšířená v západní Africe, začala objevovat v Brazílii, Nizozemské Guineji a New Orleansu těsně po 17. století.
Jared Boyd | [email protected]
Existuje mnoho druhů okry
Je známo několik druhů okry, o nichž se předpokládá, že byly uměle selektovány člověkem. Její divoké odrůdy je mnohem těžší určit. Mezi nejběžnější druhy okru patří např:
- Emerald
- Clemson
- Annie Oakley
- Purpurová
- Čínská
rgbspprostor – Fotolia
Okra a bavlna jsou botanicky příbuzné
Jedním z důvodů, proč pěstitelé plodin v jižních koloniích Ameriky tíhli k okra, když se poprvé dostala do Nového světa, byla její známost s králem jižanských plodin: Bavlna.
Okra i bavlník patří do čeledi slézovitých (Malvaceae).
Blogerka Talya Tate Boerner, která se věnuje zahradničení na jihu, označuje obě rostliny za „líbající se bratrance“. Tak to je určitě jižanské!“
Jared Boyd | [email protected]
Květy okry jsou nádherné
Pěstováním okry získáte nejen chutné jídlo k jídlu, ale může také dodat příval energie každé zeleninové zahradě.
Květ, který vyrůstá z rostliny okra, se nápadně podobá jinému jejímu příbuznému: ibišku.
Podívejte se na tu krásu!“
Pokud žijete na jihovýchodě Spojených států, možná jste na ideálním místě, kde můžete začít pěstovat vlastní úrodu. Zahradníci nejsou skoupí na podrobnosti, jak na to. Tipy, jak začít, najdete všude na internetu.
Jared Boyd | [email protected]
Okra je samozřejmě zdravá
Okra představuje řadu výhod pro ty, kteří ji rádi jedí.
- Okra napomáhá trávení
- Okra má vysoký obsah vitaminu C, který může posílit imunitní systém
- Okra může pomoci posílit zrak a chránit před šedým zákalem
- Okra zlepšuje zdraví pokožky a lze ji použít přímo po uvaření a rozmačkání
- Okra je skvělým zdrojem vlákniny
Specialista na alternativní medicínu dr. Joseph Mercola se obsáhle rozepsal o léčivých vlastnostech okry.
Jedna jižanská univerzita se ujímá okrových postojů
Státní univerzita Delta v Clevelandu ve státě Mississippi touží po dvou maskotech: jednom oficiálním a jednom neoficiálním.
Historickým maskotem Delta State je Statesman, ale koncem 80. let 20. století se studenti DSU rozhodli, že Statesmani prostě nejsou dost děsiví. A tak si odhlasovali, že se z nich stane Delta State Fighting Okra, protože, víte… všichni se bojí okry.
Jared Boyd | [email protected]
Semena okry se dají uvařit jako náhražka kávy
Hej! Don’t knock it ‚til you try it.
Semena okry se po usušení melou zhruba tak dlouho, jak dlouho se lidé s touto rostlinou stýkají, aby se uživili.
Jedním z možných způsobů využití je horký nápoj, který se vaří podobně jako káva, ale neobsahuje otravný kofein.
Proč to nezkusit?
Jared Boyd | [email protected]
Více o mase-n-tři
V příštím týdnu se s Haley vydáme vyzkoušet vaše oblíbené jižanské restaurace. Ujistěte se, že jste s naší cestou v kontaktu, a sledujte zpravodajství o soutěži Alabama’s Best na webu AL.com a na sociálních sítích.
Čas na hlasování se chýlí ke konci.
.