Životopis Bobbyho Flaye

BOBBY FLAY

Vliv na americký stůl odvážnými chutěmi

Šéfkuchař a restauratér Bobby Flay toho ve svých 35 letech dokázal více než většina lidí dvakrát starších než on. Rudovlasý plameňák z Manhattanu už v útlém věku věděl, že má talent na to, aby jídlo chutnalo živě, a neztrácel čas, aby se vrhl na kulinářskou kariéru, která ho dovedla na velmi uznávané místo v americkém světě jídla.
Flay propadl vaření v 17 letech, kdy přijal práci v restauraci Joe Allena, kde byl jeho otec společníkem. Pan Allen byl Flayovými přirozenými schopnostmi natolik ohromen, že mu zaplatil školné na Francouzském kulinářském institutu. Později, v roce 1993, získal první ocenění „Vynikající absolvent“ a nyní působí jako mluvčí a mistr kuchař této školy. Po ukončení studia v roce 1984 seznámil majitel restaurace Jonathan Waxman Flaye s jihozápadními surovinami, které výrazně ovlivnily jeho kulinářský styl. Jeho první práce šéfkuchaře v restauraci Miracle Grill v East Village upoutala pozornost restauratéra Jeroma Kretchmera, který Flayovi nabídl, aby v roce 1991 otevřel kritikou vychvalovanou restauraci Mesa Grill. Mesa Grill získal nebývalý ohlas a mladý šéfkuchař se stal jeho partnerem.
Flay se pak v listopadu 1993 spojil s partnerem Laurencem Kretchmerem a otevřel BOLO, jen několik bloků od Mesa Grillu. Bolo bylo v roce 1994 oceněno dvěma hvězdičkami deníku The New York Times a podle průzkumu Zagat je stále nejlepší španělskou restaurací v New Yorku.

Uznání, které si pan Flay získal svými inovativními výtvory využívajícími původní americké jihozápadní a středomořské suroviny, z něj udělalo významnou kulinářskou osobnost v celostátním měřítku. V roce 1994 vydal svou první knihu Bold American Food (Warner Books), která získala v roce 1995 cenu IACP za design a nastavila standard pro další generaci amerických kuchařek s odvážnou grafikou, brilantními barvami a přehlednými recepty. Jeho druhá kuchařka From My Kitchen to Your Table (Clarkson Potter) získala nadšené recenze například v The New York Times Book Review. Flayova třetí kniha Boy Meets Grill (Hyperion) se dočkala již šestého dotisku a strávila několik týdnů na prvním místě „Hot List“ deníku Los Angeles Times.

Flayovy národní úspěchy tím nekončí – uvedl a hrál ve třech národních pořadech o vaření, Grillin‘ & Chillin‘ na televizní stanici Food Network, The Main Ingredient with Bobby Flay na televizní stanici Lifetime a Hot Off the Grill with Bobby Flay nyní vysílaném na Food Network. Nedávno se Bobby připojil k týmu pořadu The Early Show na stanici CBS jako potravinový korespondent, kde se dvakrát týdně připojuje k moderátorovi Bryantu Gumbelovi a Jane Claysonové, aby informovali celostátní publikum o žhavých tématech ve světě kulinářství. Pan Flay má neuvěřitelnou schopnost vytvářet a zachovávat individuální charakteristiky každého ze svých projektů, udržovat je jedinečné a vždy o krok napřed před trendem. Neúnavně pracuje na tom, aby ohromil strávníky a ovlivnil způsob, jakým Američané vnímají a ochutnávají jídlo – aby bylo odvážné, živé a vždy zábavné. Budoucnost Bobbyho Flaye, a tím i amerického stolu, je velmi světlá.