Řecká marinovaná chobotnice v octě (Htapodi Ksydato)

Marinovaná chobotnice v octě

Myslím, že mohu s klidem říci, že řecká marinovaná chobotnice je jídlo, které je vhodné pro krále. Nebo Meze, jak mu říkáme v Řecku. Chobotnice je tak aromatická a jedinečná surovina, která toho k výrobě lahodného pokrmu vlastně ani moc nepotřebuje. V tomto receptu je jednoduše marinovaná v octu a olivovém oleji a ochucená oreganem. A to je vše, co potřebuje, aby zazářil. Ocet jeho maso zjemní a olivový olej a oregano mu dodají příjemnou středomořskou příchuť. Opravdu božské neboli „Theiko“ „Θεικό“!

Nejlepší řecké meze

Řecká marinovaná chobotnice je MEZE pro ouzo. Je na jednom z těch malých talířů, které najdete na stole u moře v řecké taverně. S partou starých chlapů s knírkem, kteří sedí kolem, popíjejí ouzo a „trochu“ nahlas si povídají. A hochu, ouzo potřebuje nějaký MEZE…

Jen dva doušky tohoto destilátu a jsem na dně. Asi proto k němu mají všechny ty pokrmy Meze. Vzpomínám si, jak jednou seděla na naší taverně stará paní a vypila asi 5-6 skleniček ouzo s limonádou. Bylo to poprvé, co ochutnala ouzo a opravdu jí chutnalo. Měla už nějaký věk a já si říkala, jak může zvládnout tolik ouzo? No, ukázalo se, že to nezvládla. Ve chvíli, kdy se pokusila vstát ze židle, hned zase upadla.“

Jak připravit marinovanou chobotnici

Když mluvíme o marinované chobotnici, nemyslete na dlouhé časy ve sklenicích nebo něco podobného. Stačí ji jen povařit spolu s trochou octa, aby změkla. A pak se přidá další ocet navrch spolu s trochou olivového oleje a oregana. Tam získáte tu marinovanou chuť během chvilky. Při přípravě chobotnice bych chtěl mít na paměti jen dvě věci.

Recept na řeckou marinovanou chobotnici (Htapodi Ksydato)

Za prvé, chobotnice vyžaduje poměrně dlouhou dobu vaření, aby byla měkká. A mezitím hlídejte hrnec, abyste se ujistili, že je v něm dostatek vody, aby se chobotnice řádně uvařila. Jestli je hotová, poznáte tak, že do ní píchnete vidličkou, abyste zjistili, zda je dostatečně měkká.

Druhé, při vaření chobotnice obvykle nepřidáváme žádnou sůl. Ve většině případů je dost slaná sama o sobě. Ale to souvisí s mořskou vodou z místa, kde byla vylovena. A někdy také s její velikostí. Obvykle, když vařím chobotnici, kterou vylovil můj otec tady na našem ostrově, nikdy nepřidávám sůl. Pokud vařím mraženou chobotnici koupenou v obchodě, je někdy třeba ji osolit, pokud je velká (více než 2 kg). Při vaření chobotnice si tedy sůl nechte až na konec. Před přidáním soli chobotnici nejprve ochutnejte. Je pravděpodobné, že nebude žádnou potřebovat.

Recept na chobotnici s octem a olivovým olejem

Na závěr dodejme, že jako surovina je možná trochu drahá, ale má to svůj důvod. Má totiž úžasnou chuť. Pokud chcete oslavit nějakou zvláštní příležitost nebo večeři, mějte na paměti tento recept na marinované chobotnice. A pokud jste jako já a nemůžete si ji vychutnat společně s ouzem, zkuste suché bílé víno a olivy. Čiré kouzlo…