Příprava čokoládové vodky je jedním z nejjednodušších a nejrychlejších způsobů přípravy domácího dezertního nápoje. Tento alkoholický nápoj je velmi oblíbený na západě, kde se obvykle pije čistý nebo v koktejlech, ale hodí se i ke kávě.
K výrobě čokoládové vodky můžete použít obyčejnou sladkou nebo hořkou čokoládu (50-80 % kakaa). Neměla by obsahovat žádné náplně ani ořechy, protože ty činí chuť výsledného produktu nepředvídatelnou.
Jedinou povolenou přísadou do čokolády je karamel. Například tyčinky Mars vydávají zajímavou příchuť. Mléčná čokoláda není nejlepší volbou, protože z ní vzniká sladká vodka s mlékem.
Ideálním základním alkoholem pro čokoládovou infuzi je bílý rum. Pro domácí přípravu nápoje můžete použít vodku zředěnou 40-45% etanolem nebo dobře přečištěnou pálenku (nejlépe ovocný nebo cukerný redestilát).
Složení:
- Čokoláda – 150-200 gramů (2 tabulky)
- Vodka (etanol, pálenka, bílý rum) – 0,5 gramu.5 litrů
- Cukr – podle chuti (nepovinné)
- Vanilka, skořice, hřebíček – podle chuti (nepovinné)
Množství cukru závisí na vašich osobních preferencích a počáteční sladkosti čokolády. Chuť nálevu můžete obohatit hřebíčkem, skořicí nebo vanilkou, ale je důležité, abyste se nenechali kořením unést a nepoužili je všechny do jednoho nápoje.
Čokoládu nakrájejte nebo rozdrťte na malé kousky. Připravte si vodní lázeň tak, že naplníte hrnec na vaření do poloviny vodou, pak ji přivedete k varu a snížíte teplotu na průměrnou. Poté nad vařící hrnec s vývarem postav čistou misku nebo jiný malý hrnec.
Čokoládu na vodní lázni rozpouštěj a míchej, dokud nebude tekutá. Doba zahřívání závisí na obsahu kakaa – čím tvrdší čokoláda, tím více času budete potřebovat. Obvykle to trvá asi 5-6 minut. Nejdéle trvá rozpouštění karamelu.
Pro urychlení procesu můžete do předehřáté čokolády přidat 50-100 ml vodky, ale dbejte na to, aby se nevařila.
Přelijte základní alkohol do nálevové nádoby (postačí litrová sklenice s kovovým uzávěrem). Poté přidejte horkou čokoládu a směs míchejte, dokud nebude homogenní. Uzavřete víčkem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
Čokoládovou vodku ochutnejte a přidejte vanilku, skořici nebo hřebíček, pokud chcete svůj domácí nápoj trochu okořenit. Promíchejte a uzavřete. Pro zvýraznění chuti ho nechte v chladničce alespoň 12 hodin (pokud můžete, nechte ho tam 2-3 dny). Skořici a hřebíček z čokoládové vodky odstraňte.
Barva vašeho domácího nápoje závisí na druhu použité čokolády
Čokoládovou vodku můžete skladovat až 6 měsíců, pokud ji uchováváte v chladničce při teplotě téměř 0 °C. Její obsah alkoholu je 26-30 %.
Je lepší připravovat tento nálev v malých dávkách a vypít ho během několika dnů, protože při delším skladování se nápoj začne oddělovat. Pro obnovení jeho vlastností můžete láhev jednoduše protřepat, dokud se její obsah opět nestane homogenním.