Tyto lesklé malé bobule rostou nízko na keřích a visí z větví jako řady miniaturních drahokamů. Jejich chuť je trochu trpká, ale stále jsou dost sladké na to, aby se daly jíst syrové, pokud jsou posypané velkým množstvím cukru. Mají vysoký obsah vitaminu C a hodí se jak k jiným bobulím a ovoci, jako jsou maliny, jahody a meloun, tak i k huse, zvěřině a jehněčímu (odtud známá příloha k jehněčímu, želé z červeného rybízu). Lze je také pocukrovat bílkem a moučkovým cukrem a použít jako ozdobu pudinků nebo koktejlů.
Dostupnost
od července do začátku září.
Vyberte si ten nejlepší
Vyberte si lesklý, baculatý a pevný rybíz. Vyhněte se těm, které jsou pomačkané nebo plesnivé.
Příprava
Rybíz omyjte, pak jej uchopte na jednom konci nad miskou a přejeďte vidličkou po jeho délce tak, aby stopka prošla mezi hroty vidličky – všechny bobule by měly vyskočit. Pokud chcete, můžete také odstranit malou hnědou špičku na bázi každé bobule (stačí ji stisknout mezi palcem a ukazováčkem), ale je to pracné a na chuti to příliš nezmění.
Skladujte
V lednici, až tři dny. Před uskladněním je neomývejte, jinak se rozmočí.
Uvařte je
Špagety (4 minuty nebo dokud nezačnou praskat). Posypeme cukrem a podáváme se smetanou. Použijte k výrobě omáček, sirupů a džemů. Přidejte do ovocné směsi na letní pudink; použijte k výrobě pěny nebo sorbetů.
Alternativy
Zkuste černý rybíz.
.