- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
Čerstvý domácí sýr ricotta uvnitř čerstvých válcovaných těstovin pro ty nejlahodnější čerstvé ricottové ravioli, jaké jste kdy jedli.
Je něco lepšího než čerstvé těstoviny? A co takhle čerstvý domácí sýr? Ano, ano, existuje, Čerstvé ricottové ravioli od nuly!“
Jakmile máte čerstvý sýr Ricotta od nuly, pak je výroba čerstvých těstovin mnohem snazší, než si myslíte. Je to sice práce plná lásky, ale stojí to za to. Výroba těsta je velmi jednoduchá, zejména pokud máte stojanový mixér. Dříve jsem byla těstovinový purista a měla jsem pocit, že je svatokrádež dělat těsto na těstoviny jinak než ručně. Pak přišla realita (prostřednictvím malého člověka) a můj kuchyňský robot je teď jedním z mých (mnoha) nejlepších přátel. 
Takže je to jen jednoduché míchání v Kitchen Aid a pak trochu hnětení a odpočívání těsta. Pak je váleček na těstoviny klíčem k té „jednodušší, než si myslíte“ části výroby těstovin. A i když je nástavec Kitchen Aid docela úžasný, můžeš si pořídit i pultový za opravdu přijatelnou cenu, jako je tento.
Poté po jednom plátu přidej malé lžičky čerstvé ricotty.
a na druhou polovinu plátu vajíčko, aby vše lépe drželo pohromadě.
Přelož a jemně přitlač kolem malých kopečků ricotty a pak nakrájej kolečkem na těstoviny na čtverce. Čerstvé ricottové ravioli od nuly!
Odtud je lze zmrazit k pozdějšímu vaření nebo je uvařit ihned.
Já jsem se rozhodla uvařit tyto malé chlapíky ve vroucí vodě a pak je osmažit na česneku a másle. Protože jediná věc lepší než čerstvé ricottové ravioli From Scratch jsou smažené čerstvé ricottové ravioli na česneku a másle!
Čerstvé ricottové ravioli od nuly
Vytisknout Připnout
Složení
čerstvé ricottové ravioli
- ▢ 2 hrnky hladké mouky
- ▢ 1 lžička soli
- ▢ 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- ▢ 3 vejce + 1 na promíchání
- ▢ 1 1/2 šálku čerstvého sýra ricotta nebo sýra s nízkou vlhkostí ricotta
Ravioly z másla a česneku s ricottou
- ▢ 2 lžíce másla
- ▢ 4 stroužky česneku prolisované
Návod
-
V elektrickém mixéru přidejte mouku a sůl a rychle promíchejte hákem na těsto. Přidejte vejce jedno po druhém a pokračujte v míchání. Za chodu mixéru přilijte 1 lžíci oleje a pokračujte v míchání, dokud se z těsta nevytvoří koule.
-
Na pomoučeném povrchu hněťte těsto 5-10 minut, dokud nebude pružné a hladké. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do fólie a nechte 30 minut odpočívat při pokojové teplotě.
-
Po odpočinku těsto rozkrojte na polovinu a jednu nechte zakrytou fólií, zatímco první těsto vyválíte. Pracovní plochu si vysypte moukou a poté těsto vytvarujte do obdélníku a několikrát ho přejeďte nejširším nastavením válečku na těstoviny. Postupně nastavení snižujte a pomalu těsto rozválejte na dlouhé pláty. Těsto rozválejte na tloušťku asi 1/4 až 1/8 palce (**šířku těsta měním podle toho, jak budu ravioli vařit, viz poznámka).
-
Povrch si vysypte moukou a opatrně položte plát těsta. V malé misce rozšlehejte vejce na vaječnou kaši.
-
Podél spodní poloviny plátu těstovin nakapejte slabé lžíce čerstvého sýra ricotta ve vzdálenosti 2 cm od sebe. Horní část listu potřete rozšlehaným vejcem a pak náplň jemně přeložte jako deku.
-
Prsty jemně přitlačte kolem každého kopečku náplně, abyste dostali ven všechny malé vzduchové kapsy.
-
Kráječem na těstoviny nakrájejte každý kopeček na čtverečky a vidličkou nebo prsty přitlačte kolem okrajů, aby byly uzavřené.
-
Ravioly vyrovnejte na pomoučený plech a dokončete 2. polovinu těsta.
-
Zmrazte na plechu a poté přendejte do sáčků do mrazničky nebo ihned uvařte.
-
Ravioly s máslem a česnekem a ricottou
-
Přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Jakmile se hrnec začne vařit, rozehřejte velkou pánev na středně nízkou teplotu a přidejte máslo a česnek.
-
Do vroucí vody přidávejte ravioli po 6-10 (podle toho, co vám nepřeplní hrnec). Když vyplavou na hladinu, jsou hotové, asi 3-4 minuty.
-
Opatrně je vyndej z vody děrovanou lžící a pak je přidej na pánev s máslem a česnekem a smaž je, dokud nezačnou mírně hnědnout.
-
Podávej ihned.
- Share
- Tweet
- Pin
- Yummly
- Mix
.